Cheesecake de amoras

Cheesecake de Amoras - Uma Delícia Doce e Cremosa

Se você está em busca de uma sobremesa rápida e deliciosa que impressione seus convidados, o cheesecake de amoras é a escolha perfeita. Esta receita combina a textura cremosa do queijo com a doçura das amoras frescas, oferecendo uma explosão de sabores em um único prato. O cheesecake é uma sobremesa clássica que conquistou o coração de muitos ao longo da história, e esta versão com amoras adiciona um toque de frescor e sofisticação.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 8 horas (incluindo o tempo de resfriamento)
Número de porções: 12

Ingredientes necessários

Para a crosta:
- 250 g de biscoitos digestivos
- 50 g de avelãs (você também pode usar nozes ou amêndoas, dependendo da sua preferência)
- 100 g de manteiga (derretida)

Para o recheio:
- 200 g de amoras frescas (ou congeladas, mas as frescas são ideais)
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 400 g de cream cheese (escolha uma boa qualidade)
- 500 g de queijo cottage (certifique-se de que não esteja seco)
- 250 ml de creme de leite (para cozinhar)
- 200 g de açúcar mascavo
- 4 ovos grandes (em temperatura ambiente)
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de essência de baunilha

Para a cobertura:
- 200 ml de creme de leite para chantilly
- 2 colheres de chá de açúcar de baunilha
- Amorinhas frescas (para decorar)

Etapas de preparação

Passo 1: Preparando as amoras
Começamos lavando as amoras sob um jato de água fria, tomando cuidado para não amassá-las. Em seguida, em uma panela pequena, adicionamos as amoras junto com as 2 colheres de sopa de açúcar mascavo. Levamos a mistura para ferver em fogo baixo e deixamos cozinhar por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse. Desligamos o fogo e deixamos esfriar. Este molho de amoras adicionará um sabor intenso ao cheesecake.

Passo 2: Preparando a crosta
Em um processador de alimentos, trituramos os biscoitos digestivos junto com as avelãs, até obter uma textura fina. Em seguida, adicionamos a manteiga derretida e misturamos bem. Preparamos uma forma com diâmetro de 23-24 cm, forrada com papel manteiga, e pressionamos a mistura de biscoitos no fundo da forma, subindo um pouco pelas laterais. Preaquecemos o forno a 180 graus Celsius e assamos a base por 10 minutos. Este passo garantirá uma crosta crocante, perfeita para o recheio cremoso.

Passo 3: Preparando o recheio
Em um liquidificador, misturamos o queijo cottage junto com o creme de leite até obter uma mistura lisa. Adicionamos o cream cheese e o açúcar mascavo, continuando a misturar por cerca de 3 minutos, até que a mistura fique homogênea. Adicionamos os ovos, um de cada vez, certificando-nos de que cada ovo esteja bem incorporado antes de adicionar o próximo. Por fim, adicionamos a essência de baunilha e o suco de limão, homogeneizando novamente.

Passo 4: Montando o cheesecake
Retiramos a forma do forno e despejamos 3/4 da mistura de cheesecake sobre a base de biscoitos. Na restante 1/4, adicionamos o molho de amoras e misturamos delicadamente. Despejamos a mistura com as amoras na forma, criando um efeito marmorizado ao misturar levemente com uma faca ou garfo. Levamos a forma ao forno a 160 graus Celsius por uma hora. É essencial não abrir a porta do forno durante o cozimento, para evitar que o cheesecake rache.

Passo 5: Resfriando o cheesecake
Depois que o cheesecake estiver pronto, deixamos esfriar à temperatura ambiente por cerca de 2 horas. Em seguida, transferimos para a geladeira por no mínimo 6 horas, idealmente durante a noite. Esse tempo de resfriamento permitirá que os sabores se desenvolvam e que o cheesecake se estabilize.

Passo 6: Preparando a cobertura
Para a cobertura, batemos o creme de leite para chantilly junto com o açúcar de baunilha até obter uma consistência firme. Decoramos o cheesecake com o chantilly e as amoras frescas, reservando as mais bonitas para a decoração.

Sugestões de servir
O cheesecake de amoras é servido frio, sendo uma sobremesa ideal para os dias quentes de verão. Pode ser saboreado puro ou acompanhado de uma bola de sorvete de baunilha ou uma limonada refrescante. Também combina perfeitamente com um chá de frutas ou um vinho branco doce.

Dicas práticas
- Escolha amoras frescas e maduras para obter o melhor sabor. Se não estiverem disponíveis, as amoras congeladas podem ser usadas, mas o sabor será menos intenso.
- Certifique-se de que o queijo cottage não esteja seco, para evitar um recheio esfarelado. Escolha uma versão cremosa.
- Você pode variar a receita usando outras frutas silvestres, como framboesas ou mirtilos, para obter diferentes sabores.
- Em vez de avelãs, você pode usar amêndoas ou nozes para dar um toque distinto à crosta.

Informações nutricionais
Esta receita de cheesecake de amoras contém aproximadamente 300 calorias por porção, oferecendo uma boa fonte de proteínas devido ao queijo cottage e ao cream cheese. As amoras trazem uma quantidade de antioxidantes e vitaminas, sendo benéficas para a saúde do sistema imunológico e da pele.

Perguntas frequentes
1. Posso usar outros tipos de queijo?
Sim, você pode usar queijo ricota ou mascarpone para uma textura diferente.

2. Como posso evitar que o cheesecake rache?
Asse-o em uma temperatura mais baixa e evite abrir a porta do forno durante o cozimento.

3. Posso congelar o cheesecake?
Sim, o cheesecake pode ser congelado, mas é recomendável deixá-lo na geladeira para descongelar gradualmente antes de servir.

O cheesecake de amoras não é apenas uma sobremesa deliciosa, mas também uma maneira maravilhosa de trazer o verão para o prato. Convido você a experimentá-lo e desfrutar de cada mordida! Bom apetite!