Blackberry cheesecake

Cheesecake cu Mure - O Delicatesă Dulce și Cremoasă

Dacă sunteți în căutarea unui desert rapid și delicios care să impresioneze invitații, cheesecake-ul cu mure este alegerea perfectă. Această rețetă combină textura cremoasă a brânzei cu dulceața murelor proaspete, oferind o explozie de arome într-un singur preparat. Cheesecake-ul este un desert clasic, care a câștigat inimile multora de-a lungul istoriei, iar această variantă cu mure adaugă o notă de prospețime și rafinament.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 1 oră
Timp total: 8 ore (inclusiv timpul de răcire)
Număr de porții: 12

Ingredientele necesare

Pentru crustă:
- 250 g biscuiți digestivi
- 50 g alune de pădure (puteți folosi și nuci sau migdale, în funcție de preferințe)
- 100 g unt (topit)

Pentru umplutură:
- 200 g mure proaspete (sau congelate, dar proaspete sunt ideale)
- 2 linguri zahăr brun
- 400 g cremă de brânză (alegeți o variantă de bună calitate)
- 500 g brânză de vaci (asigurați-vă că nu este uscată)
- 250 ml smântână (pentru gătit)
- 200 g zahăr brun
- 4 ouă mari (la temperatura camerei)
- 1 lingură suc de lămâie proaspăt stors
- 1 linguriță esență de vanilie

Pentru topping:
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 2 lingurițe zahăr vanilat
- Mure proaspete (pentru decorare)

Etapele preparării

Pasul 1: Prepararea murelor
Începem prin a spăla murele sub un jet de apă rece, având grijă să nu le strivim. Apoi, într-o cratiță mică, adăugăm murele împreună cu cele 2 linguri de zahăr brun. Aducem amestecul la fierbere la foc mic și lăsăm să fiarbă timp de aproximativ 5-7 minute, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă. Oprim focul și lăsăm să se răcească. Acest sos de mure va adăuga o aromă intensă cheesecake-ului.

Pasul 2: Prepararea crustei
Într-un robot de bucătărie, măcinăm biscuiții digestivi împreună cu alunele de pădure, până când obținem o textură fină. Apoi, adăugăm untul topit și amestecăm bine. Pregătim o tavă cu diametrul de 23-24 cm, tapetată cu hârtie de copt, și presăm amestecul de biscuiți pe fundul tăvii, urcând puțin și pe laterale. Preîncălzim cuptorul la 180 de grade Celsius și coacem baza timp de 10 minute. Acest pas va asigura o crustă crocantă, perfectă pentru umplutura cremoasă.

Pasul 3: Prepararea umpluturii
Într-un blender, mixăm brânza de vaci împreună cu smântâna până obținem o compoziție fină. Adăugăm crema de brânză și zahărul brun, continuând să mixăm timp de aproximativ 3 minute, până când amestecul devine omogen. Adăugăm ouăle, câte unul pe rând, asigurându-ne că fiecare ou este bine încorporat înainte de a adăuga următorul. La final, adăugăm esența de vanilie și sucul de lămâie, omogenizând din nou.

Pasul 4: Asamblarea cheesecake-ului
Scoatem tava din cuptor și turnăm 3/4 din compoziția de cheesecake peste baza de biscuiți. În restul de 1/4, adăugăm sosul de mure și amestecăm ușor. Turnăm amestecul cu mure în tavă, creând un efect marmorat prin amestecarea ușoară cu un cuțit sau o furculiță. Dăm tava la cuptor la 160 de grade Celsius pentru o oră. Este esențial să nu deschideți ușa cuptorului în timpul coacerii, pentru a evita crăparea cheesecake-ului.

Pasul 5: Răcirea cheesecake-ului
După ce cheesecake-ul este gata, îl lăsăm să se răcească la temperatura camerei timp de aproximativ 2 ore. Apoi, îl transferăm în frigider pentru minim 6 ore, ideal peste noapte. Acest timp de răcire va permite aromelor să se dezvolte și cheesecake-ul să se stabilizeze.

Pasul 6: Prepararea topping-ului
Pentru topping, batem smântâna pentru frișcă împreună cu zahărul vanilat până obținem o consistență fermă. Decorăm cheesecake-ul cu frișca bătută și mure proaspete, păstrând cele mai frumoase pentru decor.

Sugestii de servire
Cheesecake-ul cu mure se servește rece, fiind un desert ideal pentru zilele călduroase de vară. Poate fi savurat simplu sau alături de o cupă de înghețată de vanilie sau o limonadă răcoritoare. De asemenea, se potrivește perfect cu un ceai de fructe sau cu un vin alb dulce.

Sfaturi practice
- Alegeți mure proaspete, coapte, pentru a obține cel mai bun gust. Dacă nu sunt disponibile, murele congelate pot fi folosite, dar aroma va fi mai puțin intensă.
- Asigurați-vă că brânza de vaci nu este uscată, pentru a evita o umplutură crumbly. Alegeți o variantă cremoasă.
- Puteți varia rețeta folosind alte fructe de pădure, cum ar fi zmeura sau afinele, pentru a obține diferite arome.
- În loc de alune, puteți folosi migdale sau nuci pentru a da o notă distinctă crustei.

Informații nutriționale
Această rețetă de cheesecake cu mure conține aproximativ 300 de calorii pe porție, oferind o sursă bună de proteine datorită brânzei de vaci și a cremei de brânză. Murele aduc un aport de antioxidanți și vitamine, fiind benefice pentru sănătatea sistemului imunitar și a pielii.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi alte tipuri de brânză?
Da, puteți folosi brânză ricotta sau mascarpone pentru o textură diferită.

2. Cum pot evita crăparea cheesecake-ului?
Coaceți-l la o temperatură mai mică și evitați deschiderea ușii cuptorului în timpul coacerii.

3. Pot congela cheesecake-ul?
Da, cheesecake-ul se poate congela, dar este recomandat să-l lăsați la frigider pentru a-l decongela treptat înainte de a-l servi.

Cheesecake-ul cu mure este nu doar un desert delicios, ci și o modalitate minunată de a aduce vara în farfurie. Vă invit să-l încercați și să vă bucurați de fiecare mușcătură! Poftă bună!