Tarta de queso con fresas

Cheesecake de fresa – Un deleite irresistible

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 1 hora
Tiempo total: 7 horas (incluyendo el tiempo de enfriamiento)
Número de porciones: 12

¡Bienvenidos al mundo de los dulces! Hoy les invito a preparar un cheesecake de fresa, una receta que combina perfectamente la textura cremosa del queso con el aroma fresco de las fresas. Es el postre ideal para cualquier ocasión, desde una cena familiar hasta una fiesta con amigos. ¡Vamos a empezar!

La historia del cheesecake es fascinante, con raíces que se extienden profundamente en el tiempo. Este delicioso postre ha evolucionado a lo largo de los siglos, y cada cultura ha aportado su toque único. Hoy en día, el cheesecake es apreciado y adaptado en innumerables variantes, y nuestra receta de fresa es una de las más queridas.

Ingredientes necesarios

Para la base:
- 300 g de galletas digestivas
- 100 g de mantequilla

Para el relleno:
- 800 g de queso cottage (idealmente bien escurrido)
- 400 g de crema agria
- 200 g de fresas frescas (más otras para decorar)
- 200 g de azúcar (más una cucharada)
- 4 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de sal

Para decorar:
- 125 g de mascarpone
- 125 ml de crema para batir
- 30 g de azúcar

Paso a paso en la preparación del cheesecake

Paso 1: Preparando la base

1. Derretir la mantequilla: Comienza derritiendo la mantequilla a fuego lento en una cacerola. Una vez derretida, déjala enfriar un poco.

2. Triturar las galletas: Si tienes un procesador de alimentos, pon las galletas en él y tritúralas hasta que se conviertan en un polvo fino. Si no, puedes usar un rodillo para triturarlas manualmente.

3. Mezclar los ingredientes: En un bol, combina las galletas trituradas con la mantequilla derretida y mezcla bien. Esta mezcla formará la base del cheesecake.

4. Preparar el molde: Coloca papel pergamino en un molde de 24 cm de diámetro. Vierte la mezcla de galletas en el molde y presiona firmemente con una cuchara para formar una base compacta. Es importante dejar las galletas solo en la base del molde, sin levantarlas por los lados.

5. Hornear la base: Precalienta el horno a 180 grados Celsius y hornea la base de galletas durante 10 minutos. Este paso ayuda a endurecer la base, para que no esté demasiado blanda cuando se agregue el relleno líquido.

Paso 2: Preparando el relleno

1. Preparar las fresas: Pesa 200 g de fresas y lávalas bien. Puedes dejarlas escurrir sobre una toalla absorbente. Córtalas por la mitad y colócalas en una olla pequeña. Agrega una cucharada de azúcar y una cucharada de agua y deja que hiervan. Revuelve de vez en cuando hasta que el volumen se reduzca a la mitad. Esto concentrará el sabor de las fresas, convirtiéndolas en una deliciosa mermelada. Deja enfriar la mezcla.

2. Hacer la crema de queso: En una licuadora, agrega el queso cottage y la crema agria. Mezcla hasta obtener una crema homogénea. Es esencial que el queso esté bien escurrido; de lo contrario, el cheesecake estará demasiado húmedo.

3. Agregar el azúcar y los huevos: Comienza a agregar el azúcar y mezcla durante 2-3 minutos hasta que esté completamente combinado. Agrega los huevos uno a uno mientras mezclas. Es importante añadirlos gradualmente para evitar grumos. Continúa mezclando durante aproximadamente 1 minuto después de cada huevo.

4. Finalizar el relleno: Agrega el extracto de vainilla, la sal y la mermelada de fresas enfriada. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

Paso 3: Horneando el cheesecake

1. Verter el relleno: Vierte la mezcla de queso sobre la base de galletas horneada. Asegúrate de que esté distribuida uniformemente.

2. Hornear: Coloca el molde en el horno precalentado a 160 grados Celsius y hornea durante 1 hora. El centro del cheesecake estará ligeramente dorado y los bordes estarán firmes.

3. Enfriar: Apaga el horno y deja enfriar el cheesecake a temperatura ambiente durante 2 horas. Este es un paso crucial, ya que ayuda a estabilizar la estructura del postre.

4. Enfriar en el refrigerador: Después de que se haya enfriado, coloca el cheesecake en el refrigerador durante un mínimo de 6 horas, idealmente durante la noche. Esto ayudará a que los sabores se desarrollen y la textura se vuelva perfectamente cremosa.

Paso 4: Decorando el cheesecake

1. Preparar la crema de mascarpone: En un bol, mezcla el mascarpone durante unos minutos hasta que esté cremoso. En otro bol, bate la crema para batir durante un minuto a alta velocidad. Agrega el azúcar y continúa batiendo hasta que esté esponjosa.

2. Combinar las cremas: Incorpora la crema de mascarpone en la crema batida, mezclando suavemente con el batidor a baja velocidad. Esto creará una textura ligera y aireada para la decoración.

3. Decorar el cheesecake: Con la ayuda de una espátula o una manga pastelera, decora el cheesecake con la crema de mascarpone y la crema batida. Agrega fresas frescas por encima, organizándolas a tu gusto.

Servicio y sugerencias

Ahora que el cheesecake está listo, ¡es hora de disfrutarlo! Sírvelo en porciones generosas, ya que cada bocado es una explosión de sabores. Este postre combina perfectamente con un té de frutas o un vino blanco dulce que complementará los sabores de las fresas y el queso.

Consejos útiles

- Usa fresas bien maduras para un sabor más intenso. También puedes experimentar con otras frutas, como frambuesas o arándanos, para cambiar un poco la receta.
- Si deseas un cheesecake menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en el relleno.
- El cheesecake se puede conservar en el refrigerador hasta 5 días, por lo que es perfecto para preparar con antelación.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar queso crema en lugar de queso cottage?
Sí, se puede usar queso crema, pero el cheesecake tendrá una textura diferente.

2. ¿Cómo puedo evitar grietas en el cheesecake?
Es importante no abrir el horno en los primeros 45 minutos de horneado. Además, deja que el cheesecake se enfríe gradualmente en el horno.

3. ¿Puedo congelar el cheesecake?
Sí, el cheesecake se puede congelar. Asegúrate de que esté bien cubierto para evitar la formación de cristales de hielo.

Espero que esta receta de cheesecake de fresa te inspire a crear un postre delicioso. ¡Puede convertirse rápidamente en tu favorito, así como lo es el mío! Disfruta de cada bocado y disfruta de los momentos pasados en la cocina. ¡Buen provecho!