Τσιζκέικ φράουλας

Cheesecake με φράουλες – Μια ακαταμάχητη λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 7 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 12

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των γλυκών απολαύσεων! Σήμερα σας προσκαλώ να ετοιμάσετε ένα cheesecake με φράουλες, μια συνταγή που συνδυάζει τέλεια την κρεμώδη υφή του τυριού με το φρέσκο άρωμα των φραουλών. Είναι το ιδανικό επιδόρπιο για κάθε περίσταση, από ένα οικογενειακό δείπνο μέχρι ένα πάρτι με φίλους. Ας ξεκινήσουμε!

Η ιστορία του cheesecake είναι συναρπαστική, με ρίζες που εκτείνονται βαθιά στο χρόνο. Αυτό το νόστιμο επιδόρπιο έχει εξελιχθεί μέσα στους αιώνες, με κάθε κουλτούρα να προσφέρει τη μοναδική της συμβολή. Στις μέρες μας, το cheesecake εκτιμάται και προσαρμόζεται σε αμέτρητες παραλλαγές, και η συνταγή μας με φράουλες είναι μία από τις πιο αγαπημένες.

Απαραίτητα υλικά

Για τη βάση:
- 300 γρ. μπισκότα digestive
- 100 γρ. βούτυρο

Για τη γέμιση:
- 800 γρ. τυρί cottage (κατά προτίμηση καλά στραγγισμένο)
- 400 γρ. κρέμα
- 200 γρ. φρέσκιες φράουλες (συν άλλες για διακόσμηση)
- 200 γρ. ζάχαρη (συν μια κουταλιά)
- 4 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- ½ κουταλάκι αλάτι

Για τη διακόσμηση:
- 125 γρ. mascarpone
- 125 ml κρέμα για σαντιγί
- 30 γρ. ζάχαρη

Βήμα προς βήμα για την προετοιμασία του cheesecake

Βήμα 1: Προετοιμασία της βάσης

1. Λιώσιμο του βουτύρου: Ξεκινήστε λιώνοντας το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα. Αφού λιώσει, αφήστε το στην άκρη να κρυώσει λίγο.

2. Θρυμματισμός των μπισκότων: Εάν έχετε έναν επεξεργαστή τροφίμων, βάλτε τα μπισκότα μέσα και θρυμματίστε τα μέχρι να γίνουν σκόνη. Αν όχι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη για να τα θρυμματίσετε χειροκίνητα.

3. Ανάμειξη των υλικών: Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα θρυμματισμένα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Αυτό το μείγμα θα σχηματίσει τη βάση του cheesecake.

4. Προετοιμασία της φόρμας: Τοποθετήστε μια λαδόκολλα στη φόρμα με διάμετρο 24 εκ. Ρίξτε το μείγμα μπισκότων στη φόρμα και πιέστε καλά με ένα κουτάλι για να σχηματίσετε μια συμπαγή βάση. Είναι σημαντικό να αφήσετε τα μπισκότα μόνο στη βάση της φόρμας, χωρίς να τα ανεβάσετε στα τοιχώματα.

5. Ψήσιμο της βάσης: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε τη βάση των μπισκότων για 10 λεπτά. Αυτό το βήμα βοηθά στη στήριξη της βάσης, ώστε να μην είναι πολύ μαλακή όταν προστεθεί η υγρή γέμιση.

Βήμα 2: Προετοιμασία της γέμισης

1. Προετοιμασία των φραουλών: Ζυγίστε 200 γρ. φράουλες και πλύνετε τις καλά. Μπορείτε να τις αφήσετε να στραγγίσουν πάνω σε μια απορροφητική πετσέτα. Κόψτε τις στη μέση και βάλτε τις σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη και μια κουταλιά νερό και αφήστε να βράσουν. Ανακατέψτε κατά διαστήματα, μέχρι ο όγκος να μειωθεί στο μισό. Αυτό θα συγκεντρώσει τη γεύση των φραουλών, μετατρέποντάς τις σε μια νόστιμη μαρμελάδα. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει.

2. Δημιουργία της κρέμας τυριού: Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το τυρί cottage και την κρέμα. Χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή κρέμα. Είναι απαραίτητο το τυρί να είναι καλά στραγγισμένο, αλλιώς το cheesecake θα είναι πολύ υγρό.

3. Προσθήκη ζάχαρης και αυγών: Ξεκινήστε να προσθέτετε τη ζάχαρη και χτυπήστε για 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως. Προσθέστε τα αυγά, ένα-ένα, ενώ χτυπάτε. Είναι σημαντικό να τα προσθέτετε σταδιακά, για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Συνεχίστε να χτυπάτε για περίπου 1 λεπτό μετά από κάθε αυγό.

4. Ολοκλήρωση της γέμισης: Προσθέστε την εκχύλιση βανίλιας, το αλάτι και τη μαρμελάδα φράουλας που έχει κρυώσει. Ανακατέψτε απαλά για να συνδυάσετε όλα τα υλικά.

Βήμα 3: Ψήσιμο του cheesecake

1. Ρίξτε τη γέμιση: Ρίξτε το μείγμα τυριού πάνω από τη ψημένη βάση μπισκότων. Βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο.

2. Ψήσιμο: Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου και αφήστε να ψηθεί για 1 ώρα. Το κέντρο του cheesecake θα είναι ελαφρώς καστανό και οι άκρες θα είναι σταθερές.

3. Ψύξη: Απενεργοποιήστε τον φούρνο και αφήστε το cheesecake να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα, καθώς βοηθά στη σταθεροποίηση της δομής του γλυκού.

4. Ψύξη στο ψυγείο: Αφού κρυώσει, βάλτε το cheesecake στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα. Αυτό θα βοηθήσει τις γεύσεις να αναπτυχθούν και την υφή να γίνει τέλεια κρεμώδης.

Βήμα 4: Διακόσμηση του cheesecake

1. Προετοιμασία της κρέμας mascarpone: Σε ένα μπολ, χτυπήστε το mascarpone για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει κρεμώδες. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα για σαντιγί για ένα λεπτό σε υψηλή ταχύτητα. Προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να γίνει αφράτη.

2. Συνδυασμός των κρεμών: Ενσωματώστε την κρέμα mascarpone στην χτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας απαλά με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Αυτό θα δημιουργήσει μια ελαφριά και αέρινη υφή για τη διακόσμηση.

3. Διακόσμηση του cheesecake: Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ή ενός σακουλιού ζαχαροπλαστικής, διακοσμήστε το cheesecake με την κρέμα mascarpone και την χτυπημένη κρέμα. Προσθέστε φρέσκες φράουλες από πάνω, τοποθετώντας τις κατά βούληση.

Σερβίρισμα και προτάσεις

Τώρα που το cheesecake είναι έτοιμο, ήρθε η ώρα να το απολαύσετε! Σερβίρετε σε γενναιόδωρες μερίδες, καθώς κάθε κομμάτι είναι μια έκρηξη γεύσεων. Αυτό το γλυκό ταιριάζει τέλεια με ένα φρουτώδες τσάι ή με ένα γλυκό λευκό κρασί, το οποίο θα συμπληρώσει τις γεύσεις των φραουλών και του τυριού.

Χρήσιμες συμβουλές

- Χρησιμοποιήστε καλά ώριμες φράουλες για πιο έντονη γεύση. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα, όπως οι σμέουροι ή τα μύρτιλα, για να αλλάξετε λίγο τη συνταγή.
- Αν θέλετε ένα cheesecake λιγότερο γλυκό, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη γέμιση.
- Το cheesecake μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 5 ημέρες, οπότε είναι τέλειο για να ετοιμαστεί εκ των προτέρων.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κρέμα τυρί αντί για τυρί cottage;
Ναι, η κρέμα τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά το cheesecake θα έχει διαφορετική υφή.

2. Πώς μπορώ να αποφύγω τις ρωγμές στο cheesecake;
Είναι σημαντικό να μην ανοίξετε τον φούρνο στα πρώτα 45 λεπτά ψησίματος. Επίσης, αφήστε το cheesecake να κρυώσει σταδιακά στον φούρνο.

3. Μπορώ να καταψύξω το cheesecake;
Ναι, το cheesecake μπορεί να καταψυχθεί. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καλυμμένο για να αποτρέψετε την ανάπτυξη κρυστάλλων πάγου.

Ελπίζω αυτή η συνταγή cheesecake με φράουλες να σας εμπνεύσει να δημιουργήσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο. Μπορεί γρήγορα να γίνει το αγαπημένο σας, όπως είναι και το δικό μου! Απολαύστε κάθε μπουκιά και απολαύστε τις στιγμές που περνάτε στην κουζίνα. Καλή όρεξη!