Cheesecake cu capsune

Cheesecake cu căpșuni – O delicatesă irezistibilă

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 1 oră
Timp total: 7 ore (inclusiv timpul de răcire)
Număr de porții: 12

Bine ați venit în lumea deliciilor dulci! Astăzi vă invit să pregătiți un cheesecake cu căpșuni, o rețetă care îmbină perfect textura cremoasă a brânzei cu aroma proaspătă a căpșunilor. Este desertul ideal pentru orice ocazie, de la o cină de familie la o petrecere cu prietenii. Haideți să ne apucăm de treabă!

Istoria cheesecake-ului este fascinantă, având rădăcini care se întind adânc în timp. Acest desert delicios a evoluat de-a lungul secolelor, fiecare cultură aducându-și aportul său unic. În zilele noastre, cheesecake-ul este apreciat și adaptat în nenumărate variante, iar rețeta noastră cu căpșuni este una dintre cele mai iubite.

Ingredientele necesare

Pentru crusta:
- 300 g biscuiți digestivi
- 100 g unt

Pentru umplutură:
- 800 g brânză de vaci (ideal să fie bine scursă)
- 400 g smântână
- 200 g căpșuni proaspete (plus altele pentru decor)
- 200 g zahăr (plus o lingură)
- 4 ouă mari
- 1 linguriță esență de vanilie
- ½ linguriță sare

Pentru decor:
- 125 g mascarpone
- 125 ml smântână pentru frișcă
- 30 g zahăr

Pas cu pas în prepararea cheesecake-ului

Pasul 1: Pregătirea crustei

1. Topirea untului: Începe prin a topi untul la foc mic într-o cratiță. Odată topit, lasă-l deoparte să se răcească puțin.

2. Măcinarea biscuiților: Dacă ai un robot de bucătărie, pune biscuiții în el și măcină-i până devin un praf fin. Dacă nu, poți folosi un sucitor pentru a-i zdrobi manual.

3. Amestecarea ingredientelor: Într-un bol, combină biscuiții măcinați cu untul topit și amestecă bine. Acest amestec va forma baza cheesecake-ului.

4. Pregătirea tăvii: Așază o hârtie de copt în tava cu diametrul de 24 cm. Toarnă amestecul de biscuiți în tavă și apasă bine cu o lingură pentru a forma o bază compactă. Este important să lași biscuiții doar la baza tăvii, fără a-i ridica pe margine.

5. Coacerea crustei: Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius și coace baza biscuiților timp de 10 minute. Acest pas ajută la întărirea bazei, astfel încât să nu fie prea moale când umplutura lichidă este adăugată.

Pasul 2: Prepararea umpluturii

1. Prepararea căpșunilor: Cântărește 200 g de căpșuni și spală-le bine. Poți să le lași la scurs pe un prosop absorbant. Taie-le în jumătăți și pune-le într-o oală mică. Adaugă o lingură de zahăr și o lingură de apă și lasă-le să fiarbă. Amestecă din când în când, până când volumul scade la jumătate. Asta va concentra aroma căpșunilor, transformându-le într-o dulceață delicioasă. Lasă amestecul să se răcească.

2. Crearea cremei de brânză: Într-un blender, adaugă brânza de vaci și smântâna. Mixează până obții o cremă omogenă. Este esențial ca brânza să fie bine scursă, altfel cheesecake-ul va fi prea umed.

3. Adăugarea zahărului și a ouălor: Începe să adaugi zahărul și mixează timp de 2-3 minute până se omogenizează complet. Adaugă ouăle, câte unul, în timp ce mixezi. Este important să le adaugi treptat, pentru a evita formarea de cocoloașe. Continuă să mixezi timp de aproximativ 1 minut după fiecare ou.

4. Finalizarea umpluturii: Adaugă esența de vanilie, sarea și dulceața de căpșuni răcită. Amestecă ușor pentru a combina toate ingredientele.

Pasul 3: Coacerea cheesecake-ului

1. Turnarea umpluturii: Toarnă compoziția de brânză peste baza de biscuiți coaptă. Asigură-te că este distribuită uniform.

2. Coacerea: Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 160 de grade Celsius și las-o să coacă timp de 1 oră. Mijlocul cheesecake-ului va fi ușor maroniu, iar marginile vor fi setate.

3. Răcirea: Oprește cuptorul și lasă cheesecake-ul să se răcească la temperatura camerei timp de 2 ore. Aceasta este o etapă crucială, deoarece ajută la stabilizarea structurii desertului.

4. Răcirea la frigider: După ce s-a răcit, pune cheesecake-ul în frigider pentru minimum 6 ore, ideal peste noapte. Acest lucru va ajuta aromele să se dezvolte și textura să devină perfect cremoasă.

Pasul 4: Decorarea cheesecake-ului

1. Prepararea cremei de mascarpone: Într-un bol, mixează mascarponele câteva minute până devine cremos. Într-un alt bol, mixează smântâna pentru frișcă timp de un minut la viteză mare. Adaugă zahărul și continuă să mixezi până devine pufoasă.

2. Combinarea cremelor: Încorporează crema de mascarpone în frișcă, amestecând ușor cu mixerul la viteză mică. Aceasta va crea o textură ușoară și aerisită pentru decor.

3. Decorarea cheesecake-ului: Cu ajutorul unei spatule sau al unui pos, decorează cheesecake-ul cu crema de mascarpone și frișcă. Adaugă căpșuni proaspete deasupra, aranjându-le după bunul plac.

Servire și sugestii

Acum că cheesecake-ul este gata, este timpul să-l savurezi! Servește-l în porții generoase, deoarece fiecare bucată este o explozie de arome. Acest desert se potrivește perfect cu un ceai de fructe sau cu un vin alb dulce, care va complementa aromele căpșunilor și brânzei.

Sfaturi utile

- Folosește căpșuni bine coapte pentru un gust mai intens. Poți experimenta și cu alte fructe, cum ar fi zmeura sau afinele, pentru a schimba puțin rețeta.
- Dacă vrei un cheesecake mai puțin dulce, poți reduce cantitatea de zahăr din umplutură.
- Cheesecake-ul poate fi păstrat la frigider până la 5 zile, așa că este perfect pentru a fi pregătit din timp.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi brânză de tip crema în loc de brânză de vaci?
Da, brânza de tip crema poate fi folosită, însă cheesecake-ul va avea o textură diferită.

2. Cum pot evita crăpăturile pe cheesecake?
Este important să nu deschizi cuptorul în primele 45 de minute de coacere. De asemenea, lasă cheesecake-ul să se răcească treptat în cuptor.

3. Pot congela cheesecake-ul?
Da, cheesecake-ul se poate congela. Asigură-te că este bine acoperit pentru a preveni formarea cristalele de gheață.

Sper că această rețetă de cheesecake cu căpșuni te va inspira să creezi un desert delicios. Poate deveni rapid favoritul tău, așa cum este și al meu! Savurează fiecare îmbucătură și bucură-te de momentele petrecute în bucătărie. Poftă bună!