Cheesecake de morango

Cheesecake de morango – Uma iguaria irresistível

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora
Tempo total: 7 horas (incluindo tempo de arrefecimento)
Número de porções: 12

Bem-vindo ao mundo das delícias doces! Hoje convido você a preparar um cheesecake de morango, uma receita que combina perfeitamente a textura cremosa do queijo com o aroma fresco dos morangos. É a sobremesa ideal para qualquer ocasião, desde um jantar em família até uma festa com amigos. Vamos começar!

A história do cheesecake é fascinante, com raízes que se estendem profundamente no tempo. Esta deliciosa sobremesa evoluiu ao longo dos séculos, com cada cultura trazendo sua contribuição única. Hoje em dia, o cheesecake é apreciado e adaptado em inúmeras variantes, e nossa receita com morangos é uma das mais amadas.

Ingredientes necessários

Para a base:
- 300 g de bolachas digestivas
- 100 g de manteiga

Para o recheio:
- 800 g de queijo cottage (de preferência bem escorrido)
- 400 g de natas
- 200 g de morangos frescos (mais alguns para decorar)
- 200 g de açúcar (mais uma colher)
- 4 ovos grandes
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- ½ colher de chá de sal

Para a decoração:
- 125 g de mascarpone
- 125 ml de natas para bater
- 30 g de açúcar

Passo a passo para preparar o cheesecake

Passo 1: Preparação da base

1. Derretendo a manteiga: Comece derretendo a manteiga em fogo baixo numa panela. Uma vez derretida, reserve para esfriar um pouco.

2. Trituração das bolachas: Se tiver um processador de alimentos, coloque as bolachas nele e triture até obter um pó fino. Se não, você pode usar um rolo para esmagá-las manualmente.

3. Misturando os ingredientes: Numa tigela, combine as bolachas trituradas com a manteiga derretida e misture bem. Esta mistura formará a base do cheesecake.

4. Preparando a forma: Coloque papel vegetal na forma com 24 cm de diâmetro. Despeje a mistura de bolachas na forma e pressione bem com uma colher para formar uma base compacta. É importante que as bolachas fiquem apenas na base da forma, sem subir pelas laterais.

5. Cozendo a base: Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e asse a base das bolachas por 10 minutos. Este passo ajuda a firmar a base, para que não fique muito mole quando o recheio líquido for adicionado.

Passo 2: Preparação do recheio

1. Preparando os morangos: Pese 200 g de morangos e lave-os bem. Você pode deixá-los escorrendo sobre um pano absorvente. Corte-os ao meio e coloque-os numa panela pequena. Adicione uma colher de açúcar e uma colher de água e deixe ferver. Mexa de vez em quando, até que o volume diminua pela metade. Isso concentrará o sabor dos morangos, transformando-os em uma deliciosa geleia. Deixe a mistura esfriar.

2. Criando o creme de queijo: Num liquidificador, adicione o queijo cottage e as natas. Misture até obter um creme homogêneo. É essencial que o queijo esteja bem escorrido, caso contrário, o cheesecake ficará muito úmido.

3. Adicionando o açúcar e os ovos: Comece a adicionar o açúcar e misture por 2-3 minutos até que esteja completamente incorporado. Adicione os ovos um a um enquanto mistura. É importante adicioná-los gradualmente para evitar a formação de grumos. Continue a misturar por cerca de 1 minuto após cada ovo.

4. Finalizando o recheio: Adicione a essência de baunilha, o sal e a geleia de morango resfriada. Misture delicadamente para combinar todos os ingredientes.

Passo 3: Cozendo o cheesecake

1. Despejando o recheio: Despeje a mistura de queijo sobre a base de bolachas assada. Certifique-se de que está distribuída uniformemente.

2. Cozendo: Coloque a forma no forno pré-aquecido a 160 graus Celsius e deixe assar por 1 hora. O meio do cheesecake ficará levemente dourado, enquanto as bordas estarão firmes.

3. Arrefecendo: Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar à temperatura ambiente por 2 horas. Esta é uma etapa crucial, pois ajuda a estabilizar a estrutura da sobremesa.

4. Arrefecendo na geladeira: Depois de esfriar, coloque o cheesecake na geladeira por no mínimo 6 horas, idealmente durante a noite. Isso ajudará os sabores a se desenvolverem e a textura a ficar perfeitamente cremosa.

Passo 4: Decorando o cheesecake

1. Preparando o creme de mascarpone: Numa tigela, bata o mascarpone por alguns minutos até ficar cremoso. Numa outra tigela, bata as natas por um minuto em alta velocidade. Adicione o açúcar e continue batendo até ficar fofo.

2. Combinando os cremes: Incorpore o creme de mascarpone nas natas, misturando delicadamente com a batedeira em baixa velocidade. Isso criará uma textura leve e arejada para a decoração.

3. Decorando o cheesecake: Com uma espátula ou um saco de confeitar, decore o cheesecake com o creme de mascarpone e natas batidas. Adicione morangos frescos por cima, arranjando-os a gosto.

Serviço e sugestões

Agora que o cheesecake está pronto, é hora de saboreá-lo! Sirva em porções generosas, pois cada pedaço é uma explosão de sabores. Esta sobremesa combina perfeitamente com um chá de frutas ou um vinho branco doce, que complementará os sabores dos morangos e do queijo.

Dicas úteis

- Use morangos bem maduros para um sabor mais intenso. Você também pode experimentar com outras frutas, como framboesas ou mirtilos, para mudar um pouco a receita.
- Se você deseja um cheesecake menos doce, pode reduzir a quantidade de açúcar no recheio.
- O cheesecake pode ser mantido na geladeira por até 5 dias, sendo perfeito para ser preparado com antecedência.

Perguntas frequentes

1. Posso usar queijo cremoso em vez de queijo cottage?
Sim, o queijo cremoso pode ser usado, mas o cheesecake terá uma textura diferente.

2. Como posso evitar rachaduras no cheesecake?
É importante não abrir o forno nos primeiros 45 minutos de cozedura. Além disso, deixe o cheesecake esfriar lentamente no forno.

3. Posso congelar o cheesecake?
Sim, o cheesecake pode ser congelado. Certifique-se de que está bem coberto para evitar a formação de cristais de gelo.

Espero que esta receita de cheesecake de morango o inspire a criar uma sobremesa deliciosa. Pode rapidamente tornar-se o seu favorito, assim como é o meu! Saboreie cada garfada e aproveite os momentos passados na cozinha. Bom apetite!