Cheesecake alle fragole

Cheesecake alle fragole – Una delizia irresistibile

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 7 ore (incluso il tempo di raffreddamento)
Numero di porzioni: 12

Benvenuti nel mondo delle dolci delizie! Oggi vi invito a preparare un cheesecake alle fragole, una ricetta che combina perfettamente la consistenza cremosa del formaggio con l'aroma fresco delle fragole. È il dessert ideale per ogni occasione, da una cena in famiglia a una festa con gli amici. Iniziamo!

La storia del cheesecake è affascinante, con radici che si estendono profondamente nel tempo. Questo delizioso dessert si è evoluto nel corso dei secoli, con ogni cultura che ha apportato il proprio contributo unico. Oggi, il cheesecake è apprezzato e adattato in innumerevoli varianti, e la nostra ricetta con le fragole è una delle più amate.

Ingredienti necessari

Per la crosta:
- 300 g di biscotti digestive
- 100 g di burro

Per il ripieno:
- 800 g di ricotta (idealmente ben scolata)
- 400 g di panna acida
- 200 g di fragole fresche (più altre per decorare)
- 200 g di zucchero (più un cucchiaio)
- 4 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ½ cucchiaino di sale

Per decorare:
- 125 g di mascarpone
- 125 ml di panna montata
- 30 g di zucchero

Passo dopo passo nella preparazione del cheesecake

Passo 1: Preparazione della crosta

1. Sciogliere il burro: Inizia sciogliendo il burro a fuoco basso in un pentolino. Una volta sciolto, mettilo da parte a raffreddare leggermente.

2. Macinare i biscotti: Se hai un robot da cucina, metti i biscotti e macinali fino a ottenere una polvere fine. In caso contrario, puoi utilizzare un mattarello per schiacciarli manualmente.

3. Mescolare gli ingredienti: In una ciotola, unisci i biscotti macinati con il burro fuso e mescola bene. Questo composto formerà la base del cheesecake.

4. Preparare la teglia: Fodera una teglia di 24 cm di diametro con carta da forno. Versa il composto di biscotti nella teglia e premi bene con un cucchiaio per formare una base compatta. È importante lasciare i biscotti solo sul fondo della teglia, senza sollevarli sui lati.

5. Cuocere la crosta: Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius e cuoci la base di biscotti per 10 minuti. Questo passaggio aiuta a indurire la base, in modo che non risulti troppo morbida quando viene aggiunto il ripieno liquido.

Passo 2: Preparazione del ripieno

1. Preparare le fragole: Pesa 200 g di fragole e lavale bene. Puoi lasciarle scolare su un canovaccio assorbente. Tagliale a metà e mettile in un pentolino. Aggiungi un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio d'acqua e lascia cuocere. Mescola di tanto in tanto fino a quando il volume non si riduce della metà. Questo concentrerà il sapore delle fragole, trasformandole in una deliziosa marmellata. Lascia raffreddare il composto.

2. Creare la crema di formaggio: In un frullatore, aggiungi la ricotta e la panna acida. Frulla fino a ottenere una crema omogenea. È essenziale che la ricotta sia ben scolata, altrimenti il cheesecake risulterà troppo umido.

3. Aggiungere lo zucchero e le uova: Inizia ad aggiungere lo zucchero e frulla per 2-3 minuti fino a quando non è completamente amalgamato. Aggiungi le uova una alla volta mentre frulli. È importante aggiungerle gradualmente per evitare la formazione di grumi. Continua a frullare per circa 1 minuto dopo ogni uovo.

4. Completare il ripieno: Aggiungi l'estratto di vaniglia, il sale e la marmellata di fragole raffreddata. Mescola delicatamente per combinare tutti gli ingredienti.

Passo 3: Cuocere il cheesecake

1. Versare il ripieno: Versa il composto di formaggio sulla base di biscotti cotta. Assicurati che sia distribuito uniformemente.

2. Cuocere: Inserisci la teglia nel forno preriscaldato a 160 gradi Celsius e cuoci per 1 ora. Il centro del cheesecake sarà leggermente dorato e i bordi saranno solidi.

3. Raffreddare: Spegni il forno e lascia raffreddare il cheesecake a temperatura ambiente per 2 ore. Questo è un passaggio cruciale, in quanto aiuta a stabilizzare la struttura del dessert.

4. Raffreddare in frigorifero: Dopo che si è raffreddato, metti il cheesecake in frigorifero per un minimo di 6 ore, idealmente durante la notte. Questo aiuterà a sviluppare i sapori e a rendere la consistenza perfettamente cremosa.

Passo 4: Decorare il cheesecake

1. Preparare la crema di mascarpone: In una ciotola, mescola il mascarpone per alcuni minuti fino a renderlo cremoso. In un'altra ciotola, monta la panna per un minuto a velocità alta. Aggiungi lo zucchero e continua a montare finché non diventa soffice.

2. Combinare le creme: Incorpora la crema di mascarpone nella panna montata, mescolando delicatamente con il mixer a bassa velocità. Questo creerà una consistenza leggera e ariosa per la decorazione.

3. Decorare il cheesecake: Con un spatola o una sac à poche, decora il cheesecake con la crema di mascarpone e la panna montata. Aggiungi fragole fresche sopra, sistemandole a piacere.

Servizio e suggerimenti

Ora che il cheesecake è pronto, è tempo di gustarlo! Servilo in porzioni generose, poiché ogni morso è un'esplosione di sapori. Questo dessert si abbina perfettamente a un tè alla frutta o a un vino bianco dolce, che completerà i sapori delle fragole e del formaggio.

Consigli utili

- Utilizza fragole ben mature per un sapore più intenso. Puoi anche sperimentare con altri frutti, come lamponi o mirtilli, per cambiare un po' la ricetta.
- Se desideri un cheesecake meno dolce, puoi ridurre la quantità di zucchero nel ripieno.
- Il cheesecake può essere conservato in frigorifero fino a 5 giorni, quindi è perfetto per essere preparato in anticipo.

Domande frequenti

1. Posso usare formaggio cremoso al posto della ricotta?
Sì, il formaggio cremoso può essere utilizzato, ma il cheesecake avrà una consistenza diversa.

2. Come posso evitare crepe nel cheesecake?
È importante non aprire il forno nei primi 45 minuti di cottura. Inoltre, lascia raffreddare lentamente il cheesecake nel forno.

3. Posso congelare il cheesecake?
Sì, il cheesecake può essere congelato. Assicurati che sia ben coperto per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.

Spero che questa ricetta di cheesecake alle fragole ti ispiri a creare un dessert delizioso. Può rapidamente diventare il tuo preferito, proprio come è il mio! Goditi ogni morso e goditi i momenti trascorsi in cucina. Buon appetito!