Çilekli cheesecake

Çilekli Cheesecake – İnanılmaz bir lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 7 saat (soğutma süresi dahil)
Porsiyon sayısı: 12

Tatlı lezzetler dünyasına hoş geldiniz! Bugün sizi çilekli cheesecake hazırlamaya davet ediyorum, kremalı peynirin dokusunu taze çileklerin aromasıyla mükemmel bir şekilde birleştiren bir tarif. Aile yemeğinden arkadaşlarla bir partiye kadar her türlü etkinlik için ideal bir tatlıdır. Hadi işe koyulalım!

Cheesecake'in tarihi büyüleyicidir; kökleri derinlere uzanır. Bu lezzetli tatlı yüzyıllar boyunca evrim geçirmiştir ve her kültür kendine özgü katkılarda bulunmuştur. Günümüzde cheesecake, sayısız varyasyonda takdir edilmekte ve uyarlanmaktadır ve çilekli tarifimiz en sevilenlerden biridir.

Gerekli malzemeler

Taban için:
- 300 g sindirilebilir bisküvi
- 100 g tereyağı

İç harcı için:
- 800 g lor peyniri (tercihen iyi süzülmüş)
- 400 g krema
- 200 g taze çilek (süsleme için daha fazlası)
- 200 g şeker (bir yemek kaşığı daha)
- 4 büyük yumurta
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- ½ tatlı kaşığı tuz

Süsleme için:
- 125 g mascarpone
- 125 ml krema
- 30 g şeker

Cheesecake hazırlama adım adım

Adım 1: Tabanın hazırlanması

1. Tereyağını eritme: Bir tencerede tereyağını kısık ateşte eritin. Eritildikten sonra biraz soğuması için bir kenara koyun.

2. Bisküvileri öğütme: Eğer bir mutfak robotunuz varsa, bisküvileri içine koyun ve ince toz haline gelene kadar öğütün. Yoksa, bir merdane kullanarak elle ezebilirsiniz.

3. Malzemeleri karıştırma: Bir kasede, öğütülmüş bisküvileri eritilmiş tereyağı ile birleştirin ve iyice karıştırın. Bu karışım cheesecake'in tabanını oluşturacaktır.

4. Kalıbı hazırlama: 24 cm çapında bir kalıbın içine yağlı kağıt serin. Bisküvi karışımını kalıba dökün ve bir kaşık yardımıyla sıkıca bastırarak sağlam bir taban oluşturun. Bisküvilerin sadece kalıbın tabanında kalması, kenarlarına yükselmemesi önemlidir.

5. Tabanı pişirme: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın ve bisküvi tabanını 10 dakika pişirin. Bu adım, tabanın sertleşmesine yardımcı olur, böylece sıvı iç harcı eklediğinizde çok yumuşak olmaz.

Adım 2: İç harcın hazırlanması

1. Çilekleri hazırlama: 200 g çileği tartın ve iyice yıkayın. Bir havlu üzerinde süzülmeye bırakabilirsiniz. Çilekleri ortadan ikiye kesin ve küçük bir tencereye koyun. Bir yemek kaşığı şeker ve bir yemek kaşığı su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Ara sıra karıştırarak hacmin yarıya düşene kadar kaynatın. Bu, çileklerin aromasını yoğunlaştıracak ve onları lezzetli bir reçel haline getirecektir. Karışımın soğumasını bekleyin.

2. Peynir kremasını oluşturma: Bir blenderde lor peynirini ve kremayı ekleyin. Pürüzsüz bir krema elde edene kadar karıştırın. Peynirin iyi süzülmesi çok önemlidir, aksi takdirde cheesecake çok nemli olur.

3. Şeker ve yumurtaları ekleme: Şekeri eklemeye başlayın ve tamamen karışana kadar 2-3 dakika çırpın. Yumurtaları birer birer ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Topak oluşumunu önlemek için bunları yavaşça eklemek önemlidir. Her yumurtadan sonra yaklaşık 1 dakika daha çırpmaya devam edin.

4. İç harcı tamamlama: Vanilya özünü, tuzu ve soğuyan çilek reçelini ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirmek için nazikçe karıştırın.

Adım 3: Cheesecake'in pişirilmesi

1. İç harcı dökme: Peynir karışımını pişirilmiş bisküvi tabanının üzerine dökün. Eşit bir şekilde dağıldığından emin olun.

2. Pişirme: Kalıbı önceden ısıtılmış 160 derece Celsius fırına yerleştirin ve 1 saat pişirin. Cheesecake'in ortası hafif kahverengi olacak, kenarları ise sertleşecektir.

3. Soğutma: Fırını kapatın ve cheesecake'in oda sıcaklığında 2 saat soğumasına izin verin. Bu, tatlının yapısını stabilize etmeye yardımcı olan kritik bir adımdır.

4. Buzdolabında soğutma: Soğuduktan sonra cheesecake'i en az 6 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin. Bu, tatların gelişmesine yardımcı olacak ve dokunun mükemmel şekilde kremsi olmasını sağlayacaktır.

Adım 4: Cheesecake'i süsleme

1. Mascarpone kremasını hazırlama: Bir kasede mascarponeyi birkaç dakika çırpın, kremalı hale gelsin. Başka bir kasede, krema yüksek hızda bir dakika çırpın. Şekeri ekleyin ve hafif ve kabarık olana kadar çırpmaya devam edin.

2. Kremleri birleştirme: Mascarpone kremini çırpılmış krema ile birleştirirken düşük hızda nazikçe karıştırın. Bu, süsleme için hafif ve havadar bir doku oluşturacaktır.

3. Cheesecake'i süsleme: Bir spatula veya krema torbası kullanarak cheesecake'i mascarpone kreması ve çırpılmış krema ile süsleyin. Üstüne taze çilek ekleyin ve dilediğiniz gibi yerleştirin.

Servis ve öneriler

Şimdi cheesecake hazır, tadını çıkarmanın zamanı geldi! Her bir parça bir lezzet patlaması olduğundan cömert porsiyonlar halinde servis edin. Bu tatlı, çilek ve peynirin tatlarını tamamlayan meyve çayı veya tatlı beyaz şarap ile mükemmel bir uyum sağlar.

Kullanışlı ipuçları

- Daha yoğun bir tat için iyi olgunlaşmış çilekler kullanın. Tarifin biraz değişmesi için ahududu veya yaban mersini gibi diğer meyvelerle de deneyebilirsiniz.
- Cheesecake'in daha az tatlı olmasını istiyorsanız, iç harcındaki şeker miktarını azaltabilirsiniz.
- Cheesecake buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir, bu nedenle önceden hazırlanmak için mükemmeldir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Lor peyniri yerine krem peynir kullanabilir miyim?
Evet, krem peynir kullanılabilir, ancak cheesecake'in dokusu farklı olacaktır.

2. Cheesecake'te çatlakları nasıl önleyebilirim?
Pişirmenin ilk 45 dakikasında fırını açmamaya dikkat edin. Ayrıca, cheesecake'in fırında yavaşça soğumasını sağlayın.

3. Cheesecake'i dondurabilir miyim?
Evet, cheesecake dondurulabilir. Buz kristalleri oluşumunu önlemek için iyi kaplandığından emin olun.

Umarım bu çilekli cheesecake tarifi, lezzetli bir tatlı yaratmanız için ilham verir. Hızla favoriniz haline gelebilir, benimki gibi! Her lokmanın tadını çıkarın ve mutfakta geçirdiğiniz anların keyfini çıkarın. Afiyet olsun!