Gâteau au fromage aux fraises

Cheesecake aux fraises – Une délicatesse irrésistible

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 7 heures (y compris le temps de refroidissement)
Nombre de portions : 12

Bienvenue dans le monde des douceurs sucrées ! Aujourd'hui, je vous invite à préparer un cheesecake aux fraises, une recette qui allie parfaitement la texture crémeuse du fromage à l'arôme frais des fraises. C'est le dessert idéal pour toute occasion, d'un dîner en famille à une fête entre amis. Allons-y !

L'histoire du cheesecake est fascinante, avec des racines qui s'étendent profondément dans le temps. Ce délicieux dessert a évolué au fil des siècles, chaque culture apportant sa touche unique. De nos jours, le cheesecake est apprécié et adapté dans d'innombrables variantes, et notre recette aux fraises est l'une des plus aimées.

Ingrédients nécessaires

Pour la croûte :
- 300 g de biscuits digestifs
- 100 g de beurre

Pour la garniture :
- 800 g de fromage blanc (idéalement bien égoutté)
- 400 g de crème fraîche
- 200 g de fraises fraîches (plus d'autres pour la décoration)
- 200 g de sucre (plus une cuillère à soupe)
- 4 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- ½ cuillère à café de sel

Pour la décoration :
- 125 g de mascarpone
- 125 ml de crème à fouetter
- 30 g de sucre

Étape par étape pour préparer le cheesecake

Étape 1 : Préparation de la croûte

1. Faire fondre le beurre : Commencez par faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Une fois fondu, laissez-le refroidir légèrement.

2. Mixer les biscuits : Si vous avez un robot culinaire, mettez les biscuits dedans et mixez jusqu'à obtenir une poudre fine. Sinon, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie pour les écraser manuellement.

3. Mélanger les ingrédients : Dans un bol, combinez les biscuits réduits en poudre avec le beurre fondu et mélangez bien. Ce mélange formera la base du cheesecake.

4. Préparer le moule : Placez du papier sulfurisé dans un moule de 24 cm de diamètre. Versez le mélange de biscuits dans le moule et pressez fermement avec une cuillère pour former une base compacte. Il est important de laisser les biscuits uniquement au fond du moule, sans les remonter sur les côtés.

5. Cuire la croûte : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et faites cuire la base de biscuits pendant 10 minutes. Cette étape aide à raffermir la base, afin qu'elle ne soit pas trop molle lorsque la garniture liquide est ajoutée.

Étape 2 : Préparation de la garniture

1. Préparer les fraises : Pesez 200 g de fraises et lavez-les bien. Vous pouvez les laisser égoutter sur une serviette absorbante. Coupez-les en deux et mettez-les dans une petite casserole. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe d'eau et laissez mijoter. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié. Cela concentrera la saveur des fraises, les transformant en une délicieuse confiture. Laissez refroidir le mélange.

2. Faire la crème de fromage : Dans un mixeur, ajoutez le fromage blanc et la crème fraîche. Mixez jusqu'à obtenir une crème homogène. Il est essentiel que le fromage soit bien égoutté, sinon le cheesecake sera trop humide.

3. Ajouter le sucre et les œufs : Commencez à ajouter le sucre et mixez pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Ajoutez les œufs un par un tout en mixant. Il est important de les ajouter progressivement pour éviter les grumeaux. Continuez à mixer pendant environ 1 minute après chaque œuf.

4. Finaliser la garniture : Ajoutez l'extrait de vanille, le sel et la confiture de fraises refroidie. Mélangez délicatement pour combiner tous les ingrédients.

Étape 3 : Cuisson du cheesecake

1. Verser la garniture : Versez le mélange de fromage sur la base de biscuits cuite. Assurez-vous qu'il est réparti uniformément.

2. Cuire : Placez le moule dans le four préchauffé à 160 degrés Celsius et laissez cuire pendant 1 heure. Le centre du cheesecake sera légèrement doré, et les bords seront pris.

3. Refroidir : Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à température ambiante pendant 2 heures. C'est une étape cruciale, car elle aide à stabiliser la structure du dessert.

4. Réfrigérer : Après qu'il ait refroidi, placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute la nuit. Cela aidera les saveurs à se développer et la texture à devenir parfaitement crémeuse.

Étape 4 : Décorer le cheesecake

1. Préparer la crème de mascarpone : Dans un bol, mélangez le mascarpone pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Dans un autre bol, fouettez la crème à vitesse élevée pendant une minute. Ajoutez le sucre et continuez à fouetter jusqu'à ce qu'elle devienne légère et aérée.

2. Combiner les crèmes : Incorporez la crème de mascarpone dans la crème fouettée, en mélangeant doucement avec le mixeur à basse vitesse. Cela créera une texture légère et aérée pour la décoration.

3. Décorer le cheesecake : À l'aide d'une spatule ou d'une poche à douille, décorez le cheesecake avec la crème de mascarpone et la crème fouettée. Ajoutez des fraises fraîches sur le dessus, en les arrangeant à votre goût.

Service et suggestions

Maintenant que le cheesecake est prêt, il est temps de le déguster ! Servez-le en portions généreuses, car chaque bouchée est une explosion de saveurs. Ce dessert se marie parfaitement avec un thé aux fruits ou un vin blanc doux qui complétera les saveurs des fraises et du fromage.

Conseils utiles

- Utilisez des fraises bien mûres pour un goût plus intense. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres fruits comme les framboises ou les myrtilles pour changer un peu la recette.
- Si vous souhaitez un cheesecake moins sucré, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la garniture.
- Le cheesecake peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, ce qui le rend parfait pour être préparé à l'avance.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du fromage à la crème au lieu du fromage blanc ?
Oui, le fromage à la crème peut être utilisé, mais le cheesecake aura une texture différente.

2. Comment éviter les fissures sur le cheesecake ?
Il est important de ne pas ouvrir le four pendant les 45 premières minutes de cuisson. De plus, laissez le cheesecake refroidir lentement dans le four.

3. Puis-je congeler le cheesecake ?
Oui, le cheesecake peut être congelé. Assurez-vous qu'il est bien couvert pour éviter la formation de cristaux de glace.

J'espère que cette recette de cheesecake aux fraises vous inspirera à créer un dessert délicieux. Il peut rapidement devenir votre favori, tout comme il l'est pour moi ! Savourez chaque bouchée et profitez des moments passés en cuisine. Bon appétit !