Tarta de membrillo y mermelada de albaricoque

Pastel de membrillo y mermelada de albaricoque – un postre refinado y aromático, perfecto para impresionar a los invitados o para darte un capricho en tus momentos de relajación. Esta receta simple y rápida ofrece una deliciosa combinación de sabores, y los membrillos caramelizados aportan un sabor único al plato. Vamos a descubrir juntos cómo prepararlo paso a paso.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 35-40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 8

Ingredientes:
- 150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 200 g de harina
- 1 sobre de levadura en polvo (aproximadamente 10 g)
- Una pizca de sal
- 3 membrillos medianos, pelados y cortados en cubos
- 200 g de mermelada de albaricoque (o cualquier mermelada preferida)
- 1 cucharadita de canela (opcional)
- Azúcar glas para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto es esencial para lograr una composición uniforme y esponjosa. Prepara un molde para hornear, engrasado con mantequilla y enharinado, para evitar que el pastel se pegue.

2. Batir la mantequilla: En un bol grande, utiliza una batidora eléctrica para batir la mantequilla hasta que esté cremosa y esponjosa. Este paso es crucial, ya que la mantequilla bien batida le dará al pastel una textura aireada.

3. Añadir el azúcar: Incorpora el azúcar a la mantequilla batida y sigue batiendo durante 2 minutos. El azúcar no solo mejora el sabor, sino también la textura de la masa.

4. Incorporar los huevos: Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Asegúrate de que cada huevo esté completamente incorporado antes de añadir el siguiente. Este paso hará que la masa sea rica y húmeda.

5. Combinar los ingredientes secos: En otro bol, mezcla la harina, la levadura en polvo y la sal. Si deseas un extra de sabor, también puedes añadir canela en esta etapa. Esto complementará perfectamente el sabor de los membrillos.

6. Combinar las mezclas: Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevos, mezclando suavemente con una espátula o cuchara de madera hasta que estén bien combinados.

7. Preparar los membrillos: En una sartén, carameliza los membrillos con un poco de azúcar (aproximadamente 1-2 cucharadas) durante 5-7 minutos, hasta que estén suaves y ligeramente dorados. Este paso añade profundidad al sabor del plato.

8. Montar el pastel: Añade la mitad de la masa al molde preparado, luego extiende la mermelada de albaricoque uniformemente. Coloca los membrillos caramelizados sobre la mermelada, luego cubre con el resto de la masa.

9. Hornear el pastel: Precalienta el horno a 180°C y hornea el pastel durante 35-40 minutos o hasta que esté dorado y pase la prueba del palillo (insertado en el centro del pastel, debe salir limpio).

10. Enfriar y servir: Una vez horneado, deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Sirve el pastel con un espolvoreado de azúcar glas, junto a una bola de helado de vainilla o una cucharada de nata montada para un capricho extra.

Sugerencia de variación: Puedes experimentar con otras mermeladas, como mermelada de frambuesa o de fresa, o puedes añadir nueces picadas para un extra de textura y sabor. Este pastel de membrillo y mermelada de albaricoque es perfecto para servir en una comida festiva o como postre después de una cena familiar.

¡Disfruta preparando este delicioso pastel y déjate llevar por sus aromas cautivadores!