Tarta de manzana

Pastel de manzanas caramelizadas: una receta deliciosa y reconfortante

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 8

¿Quién puede resistirse a un pastel de manzanas caramelizadas? Esta receta no solo combina los sabores dulces y ácidos de las manzanas con una base esponjosa, sino que también ofrece una experiencia visual única. Las manzanas, rellenas de nueces y mermelada de fresas, se convierten en las estrellas de este postre, mientras que el caramelo le añade un toque de sofisticación. Ideal para días frescos o como postre después de una comida familiar, este pastel traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. ¡Comencemos!

Ingredientes
- 8 manzanas grandes (elige manzanas crujientes como Granny Smith o Fuji)
- 200 g de azúcar (para el caramelo)
- 4 huevos (preferiblemente a temperatura ambiente)
- 100 g de azúcar (para la masa del pastel)
- 70 g de polvo de pudin de vainilla
- 70 g de harina
- 250 ml de nata líquida (también puedes usar nata vegetal)
- Nueces (aproximadamente 100 g, picadas)
- Mermelada de fresas (aproximadamente 150 g)
- Mantequilla (para engrasar el molde)

Utensilios necesarios
- Molde desmontable de 26 cm
- Olla para caramelizar
- Batidora eléctrica o varilla
- Espátula de silicona o cuchara de madera
- Cuchillo y tabla de cortar
- Bol para mezclar

Paso a paso

1. Preparación del caramelo
Comienza caramelizando el azúcar. En una cacerola, vierte 200 g de azúcar y añade unas gotas de agua (solo lo suficiente para humedecer el azúcar). Coloca la cacerola a fuego medio y revuelve suavemente con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez que comience a hervir, deja de revolver y déjalo hervir hasta que adquiera un color dorado, teniendo cuidado de no quemarlo.

2. Preparación de las manzanas
Mientras tanto, engrasa el molde desmontable con mantequilla, asegurándote de que esté cubierto uniformemente. Vierte el caramelo caliente en el molde, cubriendo el fondo uniformemente. Pela las manzanas y quita las semillas, manteniéndolas enteras. En cada manzana, haz una pequeña hendidura y rellénala con nueces picadas y mermelada de fresas. Coloca las manzanas rellenas en el molde, manteniéndolas ordenadas.

3. Horneado de las manzanas
Precalienta el horno a 180°C. Coloca el molde con las manzanas en el horno y hornéalas durante unos 20 minutos, hasta que se ablanden pero mantengan su forma. Este paso es esencial para lograr un postre con la textura ideal.

4. Preparación de la masa del pastel
Mientras las manzanas se hornean, prepara la masa del pastel. En un bol, bate los huevos junto con 100 g de azúcar usando la batidora eléctrica hasta que la mezcla duplique su volumen y se vuelva espumosa. Tamiza juntos el polvo de pudin de vainilla y la harina, e incorpóralos a la mezcla de huevos con una espátula, mezclando suavemente de abajo hacia arriba para mantener la aireación de la masa.

5. Montaje y horneado final
Después de que las manzanas se hayan ablandado, saca el molde del horno y vierte con cuidado la masa del pastel sobre las manzanas. Vuelve a colocar el molde en el horno y hornea durante 20 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y pase la prueba del palillo (inserta un palillo en el centro; si sale limpio, el pastel está hecho).

6. Enfriado y servicio
Deja enfriar el pastel en el molde durante 15 minutos, luego inviértelo cuidadosamente sobre un plato de servir. Es importante no apresurarse para que el caramelo no se rompa. Sirve el pastel con nata montada y decora con frutas frescas como fresas o rodajas de manzana. Este pastel puede ser un verdadero postre y una excelente manera de disfrutar de las manzanas de temporada.

Consejos útiles
- Elección de las manzanas: Opta por manzanas que se mantengan firmes después de hornear, como la Granny Smith o la Braeburn. Ofrecen un contraste agradable con la dulzura del caramelo.
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes tipos de mermelada, como la de durazno o frambuesa. También, añade canela o nuez moscada para dar un extra de sabor.
- Conservación del pastel: Este pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 2-3 días. El sabor se intensifica a medida que pasa el tiempo.

Beneficios nutricionales
Las manzanas son ricas en fibra y vitaminas, mientras que las nueces aportan ácidos grasos omega-3 y proteínas. Este pastel puede ser una opción más saludable que muchos otros postres, basado en frutas naturales.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo sustituir el azúcar por un edulcorante? Sí, puedes usar edulcorantes naturales, pero la textura y el sabor final pueden variar.
- ¿Puedo usar otras frutas? ¡Claro! Puedes intentar con peras o duraznos, teniendo cuidado con el tiempo de horneado.
- ¿Es necesario usar nata? No, pero añade una nota cremosa que complementa perfectamente el postre.

Este pastel de manzanas caramelizadas no es solo una receta, sino una verdadera experiencia culinaria. ¡Compártelo con tus seres queridos y disfruta de los momentos juntos!