Tarte aux pommes

Gâteau aux pommes caramélisées : une recette délicieuse et réconfortante

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 8

Qui peut résister à un gâteau aux pommes caramélisées ? Cette recette combine non seulement les saveurs sucrées et acidulées des pommes avec une base moelleuse, mais elle offre également une expérience visuelle unique. Les pommes, farcies de noix et de confiture de fraises, deviennent les vedettes de ce dessert, tandis que le caramel lui ajoute une touche de sophistication. Idéal pour les jours frais ou en dessert après un repas en famille, ce gâteau fera sourire vos proches. Commençons !

Ingrédients
- 8 grandes pommes (choisissez des pommes croquantes comme Granny Smith ou Fuji)
- 200 g de sucre (pour le caramel)
- 4 œufs (de préférence à température ambiante)
- 100 g de sucre (pour la pâte à gâteau)
- 70 g de poudre de pudding à la vanille
- 70 g de farine
- 250 ml de crème liquide (vous pouvez également utiliser de la crème végétale)
- Noix (environ 100 g, hachées)
- Confiture de fraises (environ 150 g)
- Beurre (pour graisser le moule)

Ustensiles nécessaires
- Moule à charnière de 26 cm
- Casserole pour le caramel
- Mixeur électrique ou fouet
- Spatule en silicone ou cuillère en bois
- Couteau et planche à découper
- Bol pour mélanger

Étape par étape

1. Préparation du caramel
Commencez par caraméliser le sucre. Dans une casserole, versez 200 g de sucre et ajoutez quelques gouttes d'eau (juste assez pour humidifier le sucre). Placez la casserole à feu moyen et remuez doucement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Une fois que ça commence à bouillir, arrêtez de remuer et laissez bouillir jusqu'à ce que ça devienne doré, en faisant attention de ne pas le brûler.

2. Préparation des pommes
Pendant ce temps, graissez le moule à charnière avec du beurre, en vous assurant qu'il est uniformément recouvert. Versez le caramel chaud dans le moule, en couvrant uniformément le fond. Épluchez les pommes et retirez les pépins, en les gardant entières. Dans chaque pomme, faites une petite indentation et remplissez-la de noix hachées et de confiture de fraises. Disposez les pommes farcies dans le moule, en les gardant bien rangées.

3. Cuisson des pommes
Préchauffez le four à 180°C. Placez le moule avec les pommes dans le four et faites cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres mais gardent leur forme. Cette étape est essentielle pour obtenir un dessert avec la texture idéale.

4. Préparation de la pâte à gâteau
Pendant que les pommes cuisent, préparez la pâte à gâteau. Dans un bol, battez les œufs avec 100 g de sucre à l'aide du mixeur électrique jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux. Tamisez ensemble la poudre de pudding à la vanille et la farine, et incorporez-les au mélange d'œufs à l'aide d'une spatule, en mélangeant délicatement de bas en haut pour garder la légèreté de la pâte.

5. Assemblage et cuisson finale
Après que les pommes se soient ramollies, retirez le moule du four et versez délicatement la pâte à gâteau sur les pommes. Remettez le moule au four et faites cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et passe le test du cure-dent (insérez un cure-dent au centre ; s'il en ressort propre, le gâteau est cuit).

6. Refroidissement et service
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis retournez-le délicatement sur un plat de service. Il est important de ne pas se précipiter afin que le caramel ne se casse pas. Servez le gâteau avec de la crème fouettée et décorez avec des fruits frais comme des fraises ou des tranches de pomme. Ce gâteau peut être un vrai dessert et une excellente façon de profiter des pommes de saison.

Conseils utiles
- Choix des pommes : Optez pour des pommes qui restent fermes après la cuisson, comme Granny Smith ou Braeburn. Elles offrent un contraste agréable avec la douceur du caramel.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec différents types de confiture, comme celle de pêche ou de framboise. Ajoutez également de la cannelle ou de la muscade pour un supplément de saveur.
- Conservation du gâteau : Ce gâteau se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 2-3 jours. La saveur s'intensifie avec le temps.

Bienfaits nutritionnels
Les pommes sont riches en fibres et en vitamines, tandis que les noix apportent des acides gras oméga-3 et des protéines. Ce gâteau peut être un choix plus sain que de nombreux autres desserts, basé sur des fruits naturels.

Questions fréquentes
- Puis-je remplacer le sucre par un édulcorant ? Oui, vous pouvez utiliser des édulcorants naturels, mais la texture et le goût final peuvent varier.
- Puis-je utiliser d'autres fruits ? Bien sûr ! Vous pouvez essayer avec des poires ou des pêches, en faisant attention au temps de cuisson.
- Est-il nécessaire d'utiliser de la crème ? Non, mais cela ajoute une note crémeuse qui complète parfaitement le dessert.

Ce gâteau aux pommes caramélisées n'est pas seulement une recette, mais une véritable expérience culinaire. Partagez-le avec vos proches et profitez des moments passés ensemble !