Torta di mele

Torta di mele caramellate: una ricetta deliziosa e confortante

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 8

Chi può resistere a una torta con mele caramellate? Questa ricetta non solo combina i sapori dolci e aciduli delle mele con una base soffice, ma offre anche un'esperienza visiva unica. Le mele, farcite con noci e marmellata di fragole, diventano le protagoniste di questo dessert, mentre il caramello gli conferisce un tocco di sofisticatezza. Ideale per le giornate fresche o come dessert dopo un pasto in famiglia, questa torta porterà un sorriso sui volti dei tuoi cari. Iniziamo!

Ingredienti
- 8 mele grandi (scegli mele croccanti come Granny Smith o Fuji)
- 200 g di zucchero (per il caramello)
- 4 uova (preferibilmente a temperatura ambiente)
- 100 g di zucchero (per l'impasto della torta)
- 70 g di polvere di budino alla vaniglia
- 70 g di farina
- 250 ml di panna liquida (puoi usare anche panna vegetale)
- Noci (circa 100 g, tritate)
- Marmellata di fragole (circa 150 g)
- Burro (per ungere lo stampo)

Utensili necessari
- Stampo a cerniera di 26 cm
- Pentola per caramellare
- Frullatore elettrico o frusta
- Spatola in silicone o cucchiaio di legno
- Coltello e tagliere
- Ciotola per mescolare

Passo dopo passo

1. Preparazione del caramello
Inizia caramellizzando lo zucchero. In una casseruola, versa 200 g di zucchero e aggiungi qualche goccia d'acqua (giusto il necessario per inumidire lo zucchero). Metti la casseruola su fuoco medio e mescola delicatamente con un cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. Una volta che inizia a bollire, smetti di mescolare e lascialo bollire fino a quando non diventa di un colore dorato, facendo attenzione a non bruciarlo.

2. Preparazione delle mele
Nel frattempo, unge lo stampo a cerniera con burro, assicurandoti che sia coperto uniformemente. Versa il caramello caldo nello stampo, coprendo uniformemente il fondo. Sbuccia le mele e rimuovi i semi, mantenendole intere. In ogni mela, fai una piccola incisione e riempila con noci tritate e marmellata di fragole. Disponi le mele farcite nello stampo, mantenendole ordinate.

3. Cottura delle mele
Preriscalda il forno a 180°C. Metti lo stampo con le mele nel forno e cuocile per circa 20 minuti, fino a quando diventano morbide ma mantengono la loro forma. Questo passaggio è essenziale per ottenere un dessert con la consistenza ideale.

4. Preparazione dell'impasto della torta
Mentre le mele cuociono, prepara l'impasto della torta. In una ciotola, sbatti le uova insieme a 100 g di zucchero usando il frullatore elettrico, fino a quando il composto non raddoppia di volume e diventa spumoso. Setaccia insieme la polvere di budino alla vaniglia e la farina e incorporale nel composto di uova con l'aiuto di una spatola, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per mantenere l'aria nell'impasto.

5. Assemblaggio e cottura finale
Dopo che le mele si sono ammorbidite, togli lo stampo dal forno e versa con attenzione l'impasto della torta sopra le mele. Rimetti lo stampo nel forno e cuoci per 20 minuti, o fino a quando la torta è dorata e supera il test dello stecchino (inserisci uno stecchino al centro; se esce pulito, la torta è cotta).

6. Raffreddamento e servizio
Lascia raffreddare la torta nello stampo per 15 minuti, poi capovolgila delicatamente su un piatto da portata. È importante non avere fretta, in modo che il caramello non si rompa. Servi la torta con panna montata e decora con frutta fresca, come fragole o fette di mela. Questa torta può essere un vero dessert e un ottimo modo per gustare le mele di stagione.

Consigli utili
- Scelta delle mele: Opta per mele che rimangono sode dopo la cottura, come Granny Smith o Braeburn. Offrono un piacevole contrasto con la dolcezza del caramello.
- Variazioni: Puoi sperimentare con diversi tipi di marmellata, come quella di pesche o di lamponi. Aggiungi anche cannella o noce moscata per un tocco di sapore in più.
- Conservazione della torta: Questa torta si conserva bene in frigorifero, coperta, per 2-3 giorni. Il sapore diventa ancora più intenso col passare del tempo.

Benefici nutrizionali
Le mele sono ricche di fibre e vitamine, mentre le noci forniscono acidi grassi omega-3 e proteine. Questa torta può essere una scelta più sana rispetto a molti altri dessert, basata su frutta naturale.

Domande frequenti
- Posso sostituire lo zucchero con un dolcificante? Sì, puoi usare dolcificanti naturali, ma la consistenza e il sapore finale possono variare.
- Posso usare altri frutti? Certo! Puoi provare con pere o pesche, facendo attenzione al tempo di cottura.
- È necessario usare la panna? No, ma aggiunge una nota cremosa che completa perfettamente il dessert.

Questa torta di mele caramellate non è solo una ricetta, ma una vera esperienza culinaria. Condividila con i tuoi cari e goditi i momenti trascorsi insieme!