Tarta de fresas con crema de vainilla

La tarta de fresas con crema de vainilla es un postre que trae un toque de sol a cada día. Esta receta simple pero elegante no solo deleitará tu paladar, sino que también añadirá un toque refinado a tu mesa. Ya sea que la prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, esta tarta seguramente se convertirá en una de tus recetas favoritas.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25-30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 8

Ingredientes

Para la base:
- 220 g de harina
- 100 g de mantequilla derretida (asegúrate de que sea de buena calidad para un sabor excepcional)
- 1 huevo
- Una pizca de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 paquete de azúcar vainillado

Para la crema de vainilla:
- 5 yemas de huevo
- 500 ml de leche (la leche entera es ideal para una crema rica)
- 40 g de harina
- 40 g de maicena
- 60 g de azúcar
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la cobertura:
- 300 g de fresas frescas (o menos, dependiendo de tus preferencias)
- 2 cucharadas colmadas de maicena
- 2 cucharadas de azúcar
- Una taza de jugo de un compota (cerezas o guindas)

Una breve historia de la receta

La tarta de fresas es un postre clásico que combina los sabores de las frutas frescas con la delicadeza de una crema fina. A lo largo del tiempo, diversas culturas han adaptado la receta, añadiendo sus ingredientes locales, pero la base ha permanecido constante: una base crujiente, una crema dulce y frutas frescas. Esta es una receta que une tradición e innovación, perfecta para cualquier momento del año.

Paso a paso: Preparando la tarta

1. Preparación de la base

Comienza tu aventura culinaria preparando la base. Si tienes un procesador de alimentos, hará el trabajo mucho más fácil, pero no te preocupes si no tienes uno: puedes hacerlo a mano.

1. Mezcla los ingredientes secos. En un bol, combina la harina, el azúcar, el azúcar vainillado y una pizca de sal.
2. Agrega la mantequilla. Vierte la mantequilla derretida sobre la mezcla de harina y mezcla hasta obtener una composición homogénea.
3. Incorpora el huevo. Añade el huevo y continúa mezclando hasta que la composición forme una bola de masa.
4. Forma la base. Extiende la masa en un molde antiadherente, asegurándote de que esté uniforme y tenga un pequeño borde para contener la crema. Si no te gusta estirar la masa con un rodillo, puedes presionarla con las manos.
5. Enfría. Cubre el molde con papel film y deja reposar la masa en la nevera durante 30 minutos. Este paso es esencial para evitar que la masa se infle durante el horneado.

2. Preparación de la crema de vainilla

Mientras tanto, nos ocuparemos de la crema de vainilla. Esta crema es la clave del éxito de tu tarta, dándole una textura fina y un sabor inconfundible.

1. Prepara los ingredientes. En un bol, mezcla las yemas con la harina y la maicena, asegurándote de que no queden grumos.
2. Agrega la leche y el azúcar. Comienza a añadir lentamente la leche mientras mezclas constantemente. Luego, añade el azúcar y mezcla bien.
3. Infusiona la vainilla. Corta la vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas con un cuchillo. Añade las semillas y la vaina a la mezcla de leche.
4. Cocina la crema. Pon la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente. Es importante no dejarla desatendida, ya que puede pegarse al fondo de la olla. Cuando la crema empiece a espesar y se despegue del fondo de la olla, estará lista.
5. Enfría la crema. Vierte la crema en un bol y cúbrela con papel film, asegurándote de que toque la crema (esto evita que se forme una costra). Déjala enfriar a temperatura ambiente.

3. Horneado de la base

Precalienta tu horno a 180 grados Celsius. Mientras el horno se calienta, prepara la base:

1. Pincha la base. Usa un tenedor para pinchar la base por todas partes. Este paso ayudará a prevenir que la masa se infle.
2. Hornea la base. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea la base durante 20-25 minutos, o hasta que se dore.

4. Preparación de las fresas

Ahora concentremos en la deliciosa cobertura de fresas, que añadirá un sabor fresco a tu tarta.

1. Prepara las fresas. Lava las fresas y córtalas por la mitad o en cubos pequeños, según tus preferencias.
2. Cocina las fresas. Colócalas en una olla con el azúcar y el jugo de compota. Mezcla bien y déjalas cocinar hasta que el azúcar se derrita y la mezcla comience a hervir.
3. Espesa la mezcla. Añade la maicena diluida en 2 cucharadas de agua y mezcla hasta que la mezcla espese. Apaga el fuego y deja enfriar.

5. Montaje de la tarta

Es hora de ensamblar todos los elementos para crear tu obra maestra.

1. Añade la crema. Cuando la base esté completamente fría, vierte la crema de vainilla uniformemente sobre ella.
2. Añade las fresas. Coloca las fresas sobre la crema, asegurándote de distribuirlas uniformemente. Para un aspecto más rústico, puedes dejar las fresas crudas sobre la crema de vainilla.
3. Adorna. Si lo deseas, puedes añadir nata montada encima para un sabor extra.

Sugerencias de servicio

La tarta de fresas con crema de vainilla es un postre versátil. Puedes servirla sola o con un poco de nata montada fresca. También puedes potenciarla con helado de vainilla o salsa de chocolate para un contraste delicioso.

Preguntas frecuentes

¿Cómo puedo conservar la tarta?
La tarta se puede conservar en el refrigerador, cubierta, durante 2-3 días. Se recomienda añadir las fresas justo antes de servir para evitar que la base se empape.

¿Puedo usar otras frutas?
¡Por supuesto! Esta receta es muy versátil, y otras frutas como frambuesas, arándanos o duraznos son igual de deliciosas.

Beneficios nutricionales

Las fresas son una excelente fuente de vitamina C y antioxidantes, mientras que la crema de vainilla, aunque deliciosa, proporciona calcio gracias a la leche. Esta tarta no es solo un capricho, sino también una forma de disfrutar de frutas frescas.

Conclusión

La tarta de fresas con crema de vainilla es una elección perfecta para cualquier ocasión, aportando un equilibrio entre la dulzura de las frutas y la cremosidad de la crema. Con pasos simples e ingredientes accesibles, puedes crear un postre que seguramente impresionará. ¡Pruébala y disfruta de cada bocado! ¡Buen provecho!