Pastel de coco, galletas y crema de café

Pastel de Coco con Crema de Café

¿Sueñas con un postre que te transporte a un mundo de sabores deliciosos y texturas refinadas? Te invito a preparar un pastel de coco con crema de café, una receta que combina capas esponjosas con una fina crema de vainilla y un toque de café. Ya sea que lo disfrutes en una reunión con amigos o lo sirvas en una tranquila noche en casa, este pastel se convertirá rápidamente en la estrella de tu mesa.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Tiempo total: 4 horas (incluido el tiempo de enfriamiento)
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios:

Para la capa de coco:
- 4 claras de huevo
- 5 cucharadas de azúcar
- 2-3 cucharadas de harina
- 50 g de coco

Para la capa de cacao:
- 3 huevos
- 3-4 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de harina
- 1 cucharada de cacao
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de polvo de hornear

Para la crema:
- 4 yemas de huevo
- 6 cucharadas de azúcar
- 25 g de almidón
- 300 ml de leche
- 3 cucharaditas de café instantáneo
- 200 ml de crema líquida

Para el jarabe:
- 120 ml de licor de huevo
- 250 ml de agua
- 2 cucharadas de azúcar

Para decorar:
- 1 paquete de galletas
- 100 g de chocolate (negro o con leche)
- 50 ml de crema líquida
- Chocolate blanco rallado o coco para decorar

Paso a paso:

1. Preparación de la capa de coco:
- Comienza precalentando el horno a 180°C (medio).
- En un bol, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar y continúa mezclando hasta obtener un merengue firme y brillante.
- Incorpora suavemente el coco y la harina tamizada con una espátula para mantener el aire en el merengue.
- Vierte la mezcla en un molde para hornear (30x20 cm) forrado con papel pergamino y nivela la superficie. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Después de hornear, déjalo enfriar en el molde.

2. Preparación de la capa de cacao:
- En otro bol, separa las claras de las yemas. Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas, luego agrega el azúcar y mezcla hasta que se disuelva.
- Agrega el aceite, las yemas de huevo, la harina, el cacao y el polvo de hornear. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte esta mezcla sobre la capa de coco y nivela. Hornea a la misma temperatura durante 25-30 minutos, luego deja enfriar.

3. Preparación de la crema:
- En una cacerola, bate las yemas de huevo con el azúcar, luego agrega el almidón y la leche. Coloca la mezcla a fuego lento y mezcla continuamente hasta que espese.
- Una vez que la crema haya espesado, déjala enfriar. Después de que se haya enfriado, mezcla bien la crema y agrega gradualmente la crema líquida, revolviendo hasta que esté cremosa.

4. Preparación del jarabe:
- En un bol, mezcla el licor de huevo, el agua y el azúcar hasta que se disuelva. Esto añadirá un delicioso sabor a las capas.

5. Montaje del pastel:
- Mientras tanto, prepara las galletas empapándolas en el jarabe preparado.
- Empapa la capa de cacao con la mitad del jarabe. Luego agrega la crema y nivela bien.
- Coloca las galletas empapadas sobre la crema, luego vierte el glaseado de chocolate. Puedes preparar el glaseado derritiendo el chocolate con 50 ml de crema líquida.
- Decora con chocolate blanco rallado o coco.

6. Enfriamiento y servicio:
- Deja enfriar el pastel en el refrigerador durante al menos 3-4 horas antes de cortarlo. Este tiempo de enfriamiento permite que los sabores se mezclen y que la textura se vuelva perfecta.

Consejos útiles:
- Si no tienes licor de huevo, puedes usar un jarabe simple hecho de agua y azúcar con un poco de esencia de vainilla.
- Puedes reemplazar el coco con almendras molidas para una variante diferente.
- Una gran idea es servir el pastel junto con una taza de café o té.

Beneficios nutricionales:
Este pastel contiene proteínas de los huevos y la crema, pero también es rico en carbohidratos del azúcar y la harina. El coco aporta grasas saludables y fibra.

Calorías:
Una porción de pastel tiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Combinaciones deliciosas:
Este pastel combina perfectamente con helado de vainilla o una bola de crema batida, brindando un equilibrio de texturas y sabores.

¡Espero que esta receta de pastel de coco con crema de café traiga sonrisas a los rostros de tus seres queridos y transforme cualquier ocasión en un momento especial! ¡Intenta prepararlo y disfruta de cada bocado!