Tarte aux fraises et crème vanille

La tarte aux fraises et à la crème vanille est un dessert qui apporte une touche de soleil chaque jour. Cette recette simple mais élégante ravira non seulement vos papilles, mais ajoutera également une touche raffinée à votre table. Que vous la prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, cette tarte deviendra sans aucun doute l'une de vos recettes préférées.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 8

Ingrédients

Pour la pâte :
- 220 g de farine
- 100 g de beurre fondu (assurez-vous qu'il soit de bonne qualité pour un goût exceptionnel)
- 1 œuf
- Une pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé

Pour la crème vanille :
- 5 jaunes d'œufs
- 500 ml de lait (le lait entier est idéal pour une crème riche)
- 40 g de farine
- 40 g de fécule de maïs
- 60 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour le topping :
- 300 g de fraises fraîches (ou moins, selon les préférences)
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Une tasse de jus d'un compote (cerises ou griottes)

Une brève histoire de la recette

La tarte aux fraises est un dessert classique qui combine les saveurs des fruits frais avec la délicatesse d'une crème fine. Au fil du temps, diverses cultures ont adapté la recette, ajoutant leurs ingrédients locaux, mais la base est restée constante : une croûte croustillante, une crème douce et des fruits frais. C'est une recette qui allie tradition et innovation, parfaite pour n'importe quel moment de l'année.

Étape par étape : Préparation de la tarte

1. Préparation de la pâte

Commencez votre aventure culinaire en préparant la pâte. Si vous avez un robot culinaire, cela facilitera beaucoup le travail, mais ne vous inquiétez pas si vous n'en avez pas : vous pouvez le faire à la main.

1. Mélangez les ingrédients secs. Dans un bol, combinez la farine, le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel.
2. Ajoutez le beurre. Versez le beurre fondu sur le mélange de farine et mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène.
3. Incorporez l'œuf. Ajoutez l'œuf et continuez à mélanger jusqu'à ce que la composition forme une boule de pâte.
4. Façonnez la pâte. Étalez la pâte dans un moule antiadhésif, en veillant à ce qu'elle soit uniforme et qu'elle ait une petite bordure pour contenir la crème. Si vous n'aimez pas étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, vous pouvez la presser avec vos mains.
5. Réfrigérez. Couvrez le moule de film plastique et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson.

2. Préparation de la crème vanille

Pendant ce temps, nous allons nous occuper de la crème vanille. Cette crème est la clé du succès de votre tarte, lui donnant une texture fine et un goût inoubliable.

1. Préparez les ingrédients. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec la farine et la fécule de maïs, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux.
2. Ajoutez le lait et le sucre. Commencez à ajouter progressivement le lait tout en remuant constamment. Ensuite, ajoutez le sucre et mélangez bien.
3. Infusez la vanille. Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines avec un couteau. Ajoutez les graines et la gousse au mélange de lait.
4. Faites cuire la crème. Mettez le mélange à feu moyen, en remuant constamment. Il est important de ne pas le laisser sans surveillance, car il peut coller au fond de la casserole. Lorsque la crème commence à épaissir et se détache du fond de la casserole, elle est prête.
5. Refroidissez la crème. Versez la crème dans un bol et couvrez-la de film plastique, en veillant à ce qu'il touche la crème (cela empêche la formation d'une croûte). Laissez-la atteindre la température ambiante.

3. Cuisson de la pâte

Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius. Pendant que le four chauffe, préparez la pâte :

1. Piquez la pâte. Utilisez une fourchette pour piquer la pâte partout. Cette étape aidera à prévenir le gonflement de la pâte.
2. Faites cuire la pâte. Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire la pâte pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.

4. Préparation des fraises

Concentrons-nous maintenant sur le délicieux topping de fraises, qui ajoutera une saveur fraîche à votre tarte.

1. Préparez les fraises. Lavez les fraises et coupez-les en deux ou en petits cubes, selon vos préférences.
2. Faites cuire les fraises. Mettez-les dans une casserole avec le sucre et le jus de compote. Mélangez bien et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre fonde et que le mélange commence à bouillir.
3. Épaississez le mélange. Ajoutez la fécule de maïs diluée dans 2 cuillères à soupe d'eau et mélangez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Éteignez le feu et laissez refroidir.

5. Assemblage de la tarte

Il est temps d'assembler tous les éléments pour créer votre chef-d'œuvre.

1. Ajoutez la crème. Lorsque la pâte est complètement refroidie, versez la crème vanille uniformément dessus.
2. Ajoutez les fraises. Disposez les fraises sur la crème, en veillant à les répartir uniformément. Pour un aspect plus rustique, vous pouvez laisser les fraises crues sur la crème vanille.
3. Décorez. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la crème fouettée sur le dessus pour plus de saveur.

Suggestions de service

La tarte aux fraises et à la crème vanille est un dessert polyvalent. Vous pouvez la servir seule ou avec une touche de crème fouettée fraîche. Vous pouvez également l'accompagner de glace à la vanille ou de sauce au chocolat pour un contraste délicieux.

Questions fréquentes

Comment puis-je conserver la tarte ?
La tarte peut être conservée au réfrigérateur, couverte, pendant 2-3 jours. Il est recommandé d'ajouter les fraises juste avant de servir pour éviter que la pâte ne devienne molle.

Puis-je utiliser d'autres fruits ?
Bien sûr ! Cette recette est très polyvalente, et d'autres fruits comme les framboises, les myrtilles ou les pêches sont tout aussi délicieux.

Bénéfices nutritionnels

Les fraises sont une excellente source de vitamine C et d'antioxydants, tandis que la crème vanille, bien que délicieuse, apporte du calcium grâce au lait. Cette tarte n'est pas seulement un régal, mais aussi un moyen de profiter de fruits frais.

Conclusion

La tarte aux fraises et à la crème vanille est un choix parfait pour toute occasion, apportant un équilibre entre la douceur des fruits et la crémeux de la crème. Avec des étapes simples et des ingrédients accessibles, vous pouvez créer un dessert qui impressionnera à coup sûr. Essayez-le et savourez chaque bouchée ! Bon appétit !