Tarta de fantasía con queso y kiwi

Tarta de queso con kiwi

Te propongo una receta de tarta refinada que combina la delicadeza del queso con la frescura del kiwi, ideal para impresionar a los invitados en una fiesta o para mimar a tu familia. Esta tarta de fantasía, con una base crujiente de galletas y una gelatina brillante, se convertirá sin duda en la estrella de la mesa.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 0 minutos (la tarta no se hornea)
Tiempo total: 30 minutos + 12 horas de enfriamiento
Porciones: 12

La historia de la tarta de queso es fascinante, con raíces profundas en las tradiciones culinarias de muchas culturas, donde el queso ha sido un ingrediente básico en los postres. Esta tarta es una reinterpretación moderna que combina diferentes texturas y sabores para un resultado espectacular.

Ingredientes:

Para la base:
- 200 g de galletas (puedes usar galletas digestivas o de cacao para un sabor más intenso)
- 100 g de mantequilla derretida

Para la crema de queso blanco:
- 400 g de queso cottage (elige un queso fresco y cremoso para una textura aterciopelada)
- 300 g de nata montada (usa nata natural, no de spray para un sabor auténtico)
- 120 g de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón (este ingrediente le dará una acidez agradable a la crema)
- 1 sobre de gelatina (asegúrate de seguir las instrucciones del paquete)

Para la gelatina de kiwi:
- 1200 g de kiwi (aproximadamente 8-10 kiwis, elige frutas maduras pero firmes)
- 250 g de azúcar
- 2 sobres de gelatina

Para decorar:
- Nata montada (opcional, también puedes añadir rodajas de kiwi para un aspecto más fresco)

Preparación:

1. Prepara la base:
Comienza triturando las galletas en un procesador de alimentos o en una bolsa resistente con un rodillo. Deben convertirse en un polvo fino. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea, similar a una pasta.

2. Forma la base:
En un molde de tarta con fondo desmontable, presiona la mezcla de galletas uniformemente para formar una capa uniforme. Usa una cuchara o el fondo de un vaso para asegurarte de que esté bien compactada. Coloca el molde en el refrigerador mientras preparas la crema.

3. Prepara la crema de queso:
En un tazón grande, combina el queso cottage con la nata montada, el azúcar y el jugo de limón. Mezcla con una batidora eléctrica a velocidad media hasta obtener una crema suave y homogénea.

4. Agrega la gelatina:
Prepara la gelatina según las instrucciones del sobre. Agrégala a la mezcla de queso y mezcla bien. Luego, vierte la crema de queso sobre la base de galletas en el molde de tarta, asegurándote de formar un "nido" en el medio donde se verterá la gelatina de kiwi.

5. Prepara la gelatina de kiwi:
Pela los kiwis y tritúralos en el procesador de alimentos. Para evitar que la gelatina quede demasiado líquida, descarta parte del jugo obtenido. Coloca el puré de kiwi en una cacerola, agrega el azúcar y cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Deja enfriar un poco, luego agrega la gelatina preparada y mezcla bien.

6. Monta la tarta:
Vierte la gelatina de kiwi sobre la crema de queso en el molde de tarta. Asegúrate de que esté distribuida uniformemente. Coloca la tarta nuevamente en el refrigerador durante al menos 12 horas, idealmente durante la noche, para que se endurezca bien.

7. Decora y sirve:
Después de que la tarta se haya endurecido, retira con cuidado el borde desmontable. Puedes decorar la tarta con nata montada y rodajas de kiwi para un aspecto elegante. Sírvela fría, junto a una taza de té verde o una copa de vino blanco, que complementará perfectamente los sabores.

Consejos útiles:
- Usa kiwis maduros pero firmes para lograr un sabor agridulce y una textura agradable.
- Si no tienes gelatina, puedes intentar usar agar-agar como alternativa vegetariana.
- La tarta es perfecta para prepararla un día antes de servir, así ahorrarás tiempo y tendrás un postre refrescante a mano.

Beneficios nutricionales:
El queso cottage es una excelente fuente de proteínas, y el kiwi es rico en vitamina C y antioxidantes, lo que hace de esta tarta no solo una opción deliciosa, sino también saludable.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de fruta para la gelatina?
Sí, puedes reemplazar el kiwi por otras frutas, como fresas o duraznos, pero asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar según la dulzura de las frutas.

2. ¿Cómo puedo hacer la tarta más ligera?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en la crema y la gelatina y usar galletas integrales para una base más saludable.

3. ¿Es posible congelar la tarta?
Sí, la tarta se puede congelar, pero lo mejor es disfrutarla fresca para mantener la textura cremosa.

Así que prepárate para disfrutar de esta tarta de queso con kiwi, ¡una combinación irresistible de sabores y texturas que hará que cada comida sea especial!