Bolo de fantasia com queijo e kiwi

Bolo fantasia com queijo e kiwi

Proponho uma receita de bolo requintado, que combina a delicadeza do queijo com a frescura do kiwi, ideal para impressionar os convidados em uma festa ou para mimar a sua família. Este bolo fantasia, com uma base crocante de biscoitos e um aspic brilhante, certamente se tornará a estrela da mesa.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 0 minutos (o bolo é sem cozimento)
Tempo total: 30 minutos + 12 horas de resfriamento
Porções: 12

A história do bolo de queijo é fascinante, com raízes profundas nas tradições culinárias de muitas culturas, onde o queijo tem sido um ingrediente básico em sobremesas. Este bolo é uma reinterpretacão moderna, que combina texturas e sabores diferentes para um resultado espetacular.

Ingredientes:

Para a base:
- 200 g de biscoitos (você pode usar biscoitos digestivos ou de cacau para um sabor mais intenso)
- 100 g de manteiga derretida

Para o creme branco de queijo:
- 400 g de queijo cottage (escolha um queijo fresco e cremoso para uma textura aveludada)
- 300 g de creme de leite (use creme de leite natural, não em spray, para um sabor autêntico)
- 120 g de açúcar
- 1 colher de sopa de suco de limão (este ingrediente dará uma acidez agradável ao creme)
- 1 pacote de gelatina (certifique-se de seguir as instruções na embalagem)

Para o aspic de kiwi:
- 1200 g de kiwi (aproximadamente 8-10 kiwis, escolha frutas maduras, mas firmes)
- 250 g de açúcar
- 2 pacotes de gelatina

Para decorar:
- Creme de leite (opcional, você também pode adicionar fatias de kiwi para um aspecto mais fresco)

Preparação:

1. Prepare a base:
Comece esmagando os biscoitos em um processador de alimentos ou em um saco resistente, usando um rolo. Eles devem se tornar um pó fino. Misture os biscoitos esmagados com a manteiga derretida até obter uma mistura homogênea, semelhante a uma massa.

2. Modele a base:
Em uma forma de bolo com fundo removível, pressione uniformemente a mistura de biscoitos para formar uma camada uniforme. Use uma colher ou o fundo de um copo para garantir que esteja bem compactado. Coloque a forma na geladeira enquanto prepara o creme.

3. Prepare o creme de queijo:
Em uma tigela grande, combine o queijo cottage, o creme de leite, o açúcar e o suco de limão. Misture com uma batedeira em velocidade média até obter um creme liso e homogêneo.

4. Adicione a gelatina:
Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Adicione-a à mistura de queijo e misture bem. Em seguida, despeje o creme de queijo sobre a base de biscoitos na forma, tomando cuidado para formar um "ninho" no meio, onde será despejado o aspic de kiwi.

5. Prepare o aspic de kiwi:
Descasque os kiwis e bata no processador de alimentos. Para evitar um aspic muito líquido, dispense parte do suco obtido. Coloque a pasta de kiwi em uma panela, adicione o açúcar e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até que o açúcar se dissolva completamente. Deixe esfriar um pouco e depois adicione a gelatina preparada e misture bem.

6. Monte o bolo:
Despeje o aspic de kiwi sobre o creme de queijo na forma. Certifique-se de que esteja distribuído uniformemente. Coloque o bolo de volta na geladeira por pelo menos 12 horas, idealmente durante a noite, para que endureça bem.

7. Decore e sirva:
Depois que o bolo endurecer, retire cuidadosamente a borda removível. Você pode decorar o bolo com chantilly e fatias de kiwi para um visual elegante. Sirva frio, acompanhado de uma xícara de chá verde ou um copo de vinho branco, que complementará perfeitamente os sabores.

Dicas úteis:
- Use kiwis maduros, mas firmes, para obter um sabor doce e azedo, mas também uma textura agradável.
- Se você não tiver gelatina, pode tentar usar agar-agar como uma alternativa vegetariana.
- O bolo é perfeito para ser preparado um dia antes de servir, economizando tempo e garantindo uma sobremesa refrescante à mão.

Benefícios nutricionais:
O queijo cottage é uma excelente fonte de proteínas, enquanto o kiwi é rico em vitamina C e antioxidantes, tornando este bolo não apenas uma escolha deliciosa, mas também saudável.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outro tipo de fruta para o aspic?
Sim, você pode substituir o kiwi por outras frutas, como morangos ou pêssegos, mas certifique-se de ajustar a quantidade de açúcar de acordo com a doçura das frutas.

2. Como posso tornar o bolo mais leve?
Você pode reduzir a quantidade de açúcar no creme e no aspic e usar biscoitos integrais para uma base mais saudável.

3. É possível congelar o bolo?
Sim, o bolo pode ser congelado, mas é melhor consumi-lo fresco para manter a textura cremosa.

Portanto, prepare-se para desfrutar deste bolo fantasia com queijo e kiwi, uma combinação irresistível de sabores e texturas que tornará cada refeição especial!