Gâteau fantaisie au fromage et au kiwi

Gâteau fantaisie au fromage et au kiwi

Je vous propose une recette de gâteau raffiné qui combine la délicatesse du fromage avec la fraîcheur du kiwi, idéale pour impressionner vos invités lors d'une fête ou pour gâter votre famille. Ce gâteau fantaisie, avec une base croustillante de biscuits et une gelée brillante, deviendra sans aucun doute la star de la table.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minute (le gâteau est sans cuisson)
Temps total : 30 minutes + 12 heures de refroidissement
Portions : 12

L'histoire du gâteau au fromage est fascinante, avec des racines profondes dans les traditions culinaires de nombreuses cultures, où le fromage a été un ingrédient de base dans les desserts. Ce gâteau est une réinterprétation moderne qui mélange différentes textures et saveurs pour un résultat spectaculaire.

Ingrédients :

Pour la base :
- 200 g de biscuits (vous pouvez utiliser des biscuits digestifs ou au cacao pour un goût plus intense)
- 100 g de beurre fondu

Pour la crème de fromage blanc :
- 400 g de fromage blanc (choisissez un fromage frais et crémeux pour une texture veloutée)
- 300 g de crème fouettée (utilisez de la crème fouettée naturelle, pas en spray pour un goût authentique)
- 120 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (cet ingrédient donnera une acidité agréable à la crème)
- 1 sachet de gélatine (assurez-vous de suivre les instructions sur l'emballage)

Pour la gelée de kiwi :
- 1200 g de kiwi (environ 8-10 kiwis, choisissez des fruits mûrs mais fermes)
- 250 g de sucre
- 2 sachets de gélatine

Pour la décoration :
- Crème fouettée (facultatif, vous pouvez également ajouter des tranches de kiwi pour un aspect plus frais)

Préparation :

1. Préparez la base :
Commencez par écraser les biscuits dans un robot culinaire ou dans un sac résistant à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Ils doivent devenir une fine poudre. Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange homogène, semblable à une pâte.

2. Façonnez la base :
Dans un moule à gâteau à fond amovible, pressez uniformément le mélange de biscuits pour former une couche uniforme. Utilisez une cuillère ou le fond d'un verre pour vous assurer qu'elle est bien compactée. Placez le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez la crème.

3. Préparez la crème de fromage :
Dans un grand bol, combinez le fromage blanc avec la crème fouettée, le sucre et le jus de citron. Mixez avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

4. Ajoutez la gélatine :
Préparez la gélatine selon les instructions du sachet. Ajoutez-la à la préparation de fromage et mélangez bien. Ensuite, versez la crème de fromage sur la base de biscuits dans le moule à gâteau, en veillant à former un "nid" au centre où la gelée de kiwi sera versée.

5. Préparez la gelée de kiwi :
Épluchez les kiwis et réduisez-les en purée dans le robot culinaire. Pour éviter une gelée trop fluide, jetez une partie du jus obtenu. Placez la purée de kiwi dans une casserole, ajoutez le sucre et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez refroidir légèrement, puis ajoutez la gélatine préparée et mélangez bien.

6. Assemblez le gâteau :
Versez la gelée de kiwi sur la crème de fromage dans le moule à gâteau. Assurez-vous qu'elle est répartie uniformément. Remettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, idéalement toute la nuit, pour qu'il prenne bien.

7. Décorez et servez :
Une fois que le gâteau a pris, retirez délicatement le bord amovible. Vous pouvez décorer le gâteau avec de la crème fouettée et des tranches de kiwi pour un aspect élégant. Servez-le froid, accompagné d'une tasse de thé vert ou d'un verre de vin blanc, qui complétera parfaitement les saveurs.

Conseils utiles :
- Utilisez des kiwis mûrs mais fermes pour obtenir un goût sucré-acidulé et une texture agréable.
- Si vous n'avez pas de gélatine, vous pouvez essayer d'utiliser de l'agar-agar comme alternative végétarienne.
- Le gâteau est parfait pour être préparé un jour avant de servir, ce qui vous fera gagner du temps et vous aurez un dessert rafraîchissant à portée de main.

Bienfaits nutritionnels :
Le fromage blanc est une excellente source de protéines, et le kiwi est riche en vitamine C et en antioxydants, ce qui fait de ce gâteau non seulement un choix délicieux, mais aussi sain.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser un autre type de fruit pour la gelée ?
Oui, vous pouvez remplacer le kiwi par d'autres fruits, comme des fraises ou des pêches, mais assurez-vous d'ajuster la quantité de sucre en fonction de la douceur des fruits.

2. Comment puis-je alléger le gâteau ?
Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la crème et la gelée et utiliser des biscuits complets pour une base plus saine.

3. Est-il possible de congeler le gâteau ?
Oui, le gâteau peut être congelé, mais il est préférable de le consommer frais pour conserver la texture crémeuse.

Alors, préparez-vous à savourer ce gâteau fantaisie au fromage et au kiwi, une combinaison irrésistible de saveurs et de textures qui rendra chaque repas spécial !