Tarta de crema de chocolate

Pastel cremoso de chocolate con mermelada de fresa - Un dulce para momentos especiales

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 10

¿Quién no ama un pastel cremoso, con texturas delicadas y sabores tentadores? Esta receta de pastel de chocolate, con un toque especial de mermelada de fresa, es perfecta para esos momentos en los que deseas hacer sonreír a alguien querido, especialmente cuando hablamos de una futura madre que tiene antojos de dulces. A continuación, te guiaré paso a paso en la realización de esta delicia, proporcionándote consejos útiles y pequeños detalles que harán de este pastel una verdadera estrella en tu mesa.

Ingredientes

Para las capas de pastel:
- 3 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de harina
- Una pizca de polvo de hornear
- Esencia de vainilla (al gusto)
- 1 cucharada de aceite

Para la crema de chocolate 1:
- 200 ml de crema líquida
- 100 g de chocolate negro (75% cacao)
- 3 cucharadas de crema de avellanas
- 1 cubo de mantequilla

Para la crema de chocolate 2:
- 100 g de chocolate fondant
- 25 ml de crema (o leche)
- 50 g de mantequilla

Para el relleno:
- 1 tarro de mermelada de fresa

Para decorar:
- Crema batida
- Trozos de chocolate o frutas frescas (opcional)

Preparación

Paso 1: Preparar las capas de pastel

Comenzamos preparando las dos capas de pastel. Es muy importante tener todos los ingredientes a temperatura ambiente para lograr un pastel esponjoso.

1. Batir las claras de huevo: En un tazón limpio, bate las claras de huevo hasta obtener una espuma firme. Un truco útil es agregar una pizca de sal para estabilizar la espuma. Este paso asegurará que el pastel sea aireado y ligero.

2. Mezclar las yemas de huevo: En otro tazón, mezcla las yemas de huevo con el azúcar, el aceite y la esencia de vainilla hasta que la mezcla se vuelva espumosa y clara. Este es el momento en que el azúcar se disolverá en la mezcla y contribuirá a la textura final de las capas.

3. Incorporar los ingredientes secos: Agrega la harina y el polvo de hornear, mezclando suavemente con una espátula para evitar perder aire de la mezcla. Esto asegurará que el pastel sea esponjoso.

4. Finalizar la mezcla: Agrega gradualmente las claras batidas, mezclando delicadamente hasta que todo se vuelva homogéneo.

5. Hornear: Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y vierte la mezcla. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 10-15 minutos o hasta que el pastel esté ligeramente dorado y pase la prueba del palillo. Repite estos pasos para la segunda capa de pastel.

Paso 2: Preparar las cremas de chocolate

1. Crema de chocolate 1: En un tazón a baño maría, calienta 2 cucharadas de crema. Agrega el chocolate negro cortado en cubitos y mezcla hasta que se derrita por completo. Deja enfriar.

2. En otro tazón, bate la crema restante hasta que esté firme. Luego, agrega la crema de avellanas y el chocolate derretido, mezclando hasta obtener una crema homogénea y cremosa. Esta crema aportará un sabor profundo a chocolate y avellanas, perfecta para las capas de este pastel.

3. Crema de chocolate 2: De la misma manera, derrite el chocolate fondant junto con la mantequilla y la crema a baño maría. Mezcla bien hasta obtener una mezcla fina y deja enfriar.

Paso 3: Montar el pastel

1. Preparar las capas: Una vez que las capas se hayan enfriado, recorta los bordes para obtener formas perfectas.

2. La capa de mermelada: En un plato de servir, coloca la primera capa de pastel y extiende una capa generosa de mermelada de fresa, asegurándote de cubrir uniformemente toda la superficie.

3. Agregar las cremas: Sobre la mermelada, agrega la primera crema de chocolate, extendiéndola uniformemente. Coloca la segunda capa de pastel encima y repite con la mermelada y la crema de chocolate 2.

4. Enfriar: Cubre el pastel con papel film y déjalo en el refrigerador durante al menos una hora. Este paso es esencial para permitir que los sabores se combinen y el pastel se asiente.

Paso 4: Decorar y servir

1. Una vez que el pastel se haya enfriado, córtalo con un cuchillo bien afilado para obtener porciones perfectas.

2. Decora cada porción con crema batida y, si lo deseas, con trozos de chocolate o frutas frescas para un aspecto más atractivo.

3. Sirve el pastel junto a una taza de café negro o té aromático. Esta combinación resaltará los delicados sabores del chocolate y la fruta.

Consejos útiles

- Varía los sabores: Puedes reemplazar la mermelada de fresa con otras mermeladas, como la de frambuesa o durazno, según tus preferencias.
- Crema de mascarpone: Si deseas una textura más rica, reemplaza la crema en las cremas con mascarpone. Esto añadirá una cremosidad adicional.
- Cocina todo de una vez: Si tienes un buen horno, puedes preparar una sola mezcla para el pastel y cortarlo por la mitad después de hornear, ahorrando tiempo.

Información nutricional

Este pastel es una opción deliciosa, pero recuerda que también es alto en calorías, teniendo aproximadamente 300-350 calorías por porción, dependiendo de los ingredientes utilizados. El chocolate negro aporta beneficios debido a su contenido de antioxidantes, mientras que la mermelada de fresa proporciona vitaminas esenciales.

Preguntas frecuentes

- ¿Se puede congelar el pastel? Sí, el pastel se puede congelar, pero se recomienda cortarlo antes de hacerlo, para que puedas sacarlo por porciones.
- ¿Puedo usar chocolate con leche? ¡Por supuesto! Si prefieres un sabor más dulce, el chocolate con leche funcionará muy bien.
- ¿Qué bebidas combinan mejor? Una taza de café negro o té verde puede complementar perfectamente la dulzura del pastel.

Espero que esta receta te traiga alegría y quizás incluso una sonrisa en el rostro de alguien querido. Cocinar es una forma de amor, y este pastel es la prueba perfecta de ello. Así que, ponte el delantal y disfrutemos de momentos dulces!