Tarta de chocolate

Pastel de chocolate con naranjas caramelizadas

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 8

Este decadente pastel de chocolate es una verdadera delicia, perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para consentirte en el fin de semana. La combinación de intensos sabores de chocolate con la dulzura de las naranjas caramelizadas crea una experiencia gustativa memorable. Te invito a descubrir paso a paso cómo preparar este delicioso pastel.

Ingredientes:

Para el bizcocho de chocolate:
- 250 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 6 huevos (separa las yemas de las claras)
- 150 g de azúcar glas
- 50 g de cacao en polvo de alta calidad
- 100 g de azúcar granulada
- 1 cucharada de harina
- 7 cucharadas de agua
- Ralladura de 1 naranja
- 2 sobres de azúcar vainillado
- 50 g de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)

Para la crema de chocolate:
- 250 g de crema de chocolate (ver arriba)

Para decorar:
- 2 naranjas
- 140 ml de agua
- 200 g de azúcar

Paso a paso:

1. Preparación de la crema de chocolate:
- En una cacerola, mezcla el cacao con el azúcar granulada y las 7 cucharadas de agua. Coloca la mezcla a fuego lento y revuelve constantemente hasta que el cacao y el azúcar se disuelvan por completo. Una vez que la mezcla esté homogénea, déjala enfriar un poco.
- En un bol aparte, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que se vuelva esponjosa. Agrega las yemas una a una, continuando a batir bien después de cada adición. Este paso es esencial para incorporar el aire necesario para un pastel esponjoso.
- Agrega la mezcla de cacao enfriada a la crema de mantequilla, mezclando bien hasta que se combine.

2. Preparación del bizcocho:
- Toma 1/4 de la crema de chocolate y resérvala para su uso posterior. En la crema restante, agrega el chocolate negro derretido y mezcla bien.
- En la crema restante, incorpora una cucharada de harina para darle consistencia. Bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes y, con cuidado, incorpóralas a la mezcla anterior, usando una espátula y movimientos suaves de arriba hacia abajo para preservar el aire.

3. Horneado del bizcocho:
- Precalienta el horno a 180°C. Prepara un molde para pastel (aproximadamente 24 cm de diámetro) con papel pergamino para que el pastel se pueda desmoldar fácilmente.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30 minutos. Es importante no abrir la puerta del horno en los primeros 15 minutos para no afectar el crecimiento del bizcocho.
- Una vez que el bizcocho esté horneado, déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfírelo con cuidado a un plato.

4. Preparación de las naranjas caramelizadas:
- En una cacerola, combina el agua y el azúcar y lleva a ebullición para hacer un jarabe. Una vez que el azúcar se haya disuelto, agrega las rodajas de naranja y déjalas cocinar durante 20-25 minutos hasta que se vuelvan translúcidas.
- Retira las rodajas de naranja del jarabe con una espátula y colócalas sobre papel pergamino para que se enfríen y endurezcan.

5. Montaje del pastel:
- Una vez que el bizcocho se haya enfriado por completo, extiende la crema de chocolate reservada anteriormente sobre el pastel. Coloca las rodajas de naranja caramelizadas sobre el pastel de manera artística, dejando volar tu imaginación.

Sugerencias para servir:
Este delicioso pastel combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o una taza de café aromático. También puedes agregar un poco de nata montada encima para un extra de cremosidad.

Trucos y consejos:
- Asegúrate de que la mantequilla y los huevos estén a temperatura ambiente para lograr una cremosidad uniforme.
- Usa cacao de alta calidad para un sabor intenso a chocolate.
- Si deseas un pastel más ligero, puedes reemplazar parte de la mantequilla con puré de aguacate o yogur griego.

Información nutricional (por porción):
- Calorías: aproximadamente 450
- Grasas: 25 g
- Carbohidratos: 50 g
- Proteínas: 5 g

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de chocolate? Sí, pero asegúrate de que el chocolate tenga un alto contenido de cacao para un sabor rico.
- ¿Cómo puedo conservar el pastel? El pastel se puede mantener refrigerado durante 3-4 días, pero se recomienda consumirlo en los primeros 2 días para disfrutar de la mejor textura.

En conclusión, este pastel de chocolate es más que una simple receta; es una experiencia de cocina que combina sabores y texturas para crear un postre memorable. No olvides compartir este pastel con tus seres queridos, ya que la alegría siempre es mayor cuando se disfruta en compañía. ¡Buen provecho!