Gâteau au chocolat

Gâteau au chocolat avec des oranges caramélisées

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 8

Ce gâteau au chocolat décadent est une véritable délicatesse, parfait pour toute occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir le week-end. La combinaison des saveurs intenses du chocolat avec la douceur des oranges caramélisées crée une expérience gustative mémorable. Je vous invite à découvrir étape par étape comment préparer ce délicieux gâteau !

Ingrédients :

Pour le biscuit au chocolat :
- 250 g de beurre, à température ambiante
- 6 œufs (séparez les jaunes des blancs)
- 150 g de sucre glace
- 50 g de cacao en poudre de haute qualité
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 7 cuillères à soupe d'eau
- Zeste d'1 orange
- 2 sachets de sucre vanillé
- 50 g de chocolat noir (minimum 70 % de cacao)

Pour la crème au chocolat :
- 250 g de crème au chocolat (voir ci-dessus)

Pour la décoration :
- 2 oranges
- 140 ml d'eau
- 200 g de sucre

Étape par étape :

1. Préparation de la crème au chocolat :
- Dans une casserole, mélangez le cacao avec le sucre en poudre et les 7 cuillères à soupe d'eau. Placez le mélange à feu doux et remuez constamment jusqu'à ce que le cacao et le sucre soient complètement dissous. Une fois le mélange homogène, laissez-le refroidir légèrement.
- Dans un bol séparé, battez le beurre avec le sucre glace jusqu'à obtenir une texture mousseuse. Ajoutez les jaunes un par un, en continuant à bien mélanger après chaque ajout. Cette étape est essentielle pour incorporer l'air nécessaire à un gâteau moelleux.
- Ajoutez le mélange de cacao refroidi à la crème de beurre, en mélangeant bien jusqu'à ce que le tout soit homogène.

2. Préparation du biscuit :
- Prenez 1/4 de la crème au chocolat et mettez-la de côté pour une utilisation ultérieure. Dans la crème restante, ajoutez le chocolat noir fondu et mélangez bien.
- Dans la crème restante, incorporez une cuillère à soupe de farine pour lui donner de la consistance. Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes et incorporez-les délicatement à la préparation précédente, en utilisant une spatule et des mouvements de haut en bas pour préserver l'air.

3. Cuisson du biscuit :
- Préchauffez le four à 180°C. Préparez un moule à gâteau (environ 24 cm de diamètre) avec du papier sulfurisé pour que le gâteau puisse être facilement démoulé.
- Versez la préparation dans le moule et faites cuire pendant 30 minutes. Il est important de ne pas ouvrir la porte du four pendant les 15 premières minutes pour ne pas affecter la montée du biscuit.
- Une fois le biscuit cuit, laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le délicatement sur un plat.

4. Préparation des oranges caramélisées :
- Dans une casserole, combinez l'eau et le sucre et portez à ébullition pour obtenir un sirop. Une fois le sucre dissous, ajoutez les rondelles d'orange et laissez cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
- Retirez les rondelles d'orange du sirop à l'aide d'une spatule et placez-les sur du papier sulfurisé pour qu'elles refroidissent et durcissent.

5. Assemblage du gâteau :
- Une fois le biscuit complètement refroidi, étalez la crème au chocolat réservée précédemment sur le gâteau. Disposez les rondelles d'orange caramélisées sur le gâteau de manière artistique, laissant libre cours à votre imagination.

Suggestions de service :
Ce délicieux gâteau se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou une tasse de café aromatique. Vous pouvez également ajouter une touche de crème fouettée sur le dessus pour plus de crémeux.

Astuces et conseils :
- Assurez-vous que le beurre et les œufs sont à température ambiante pour obtenir une crémeux uniforme.
- Utilisez du cacao de haute qualité pour un goût intense de chocolat.
- Si vous souhaitez un gâteau plus léger, vous pouvez remplacer une partie du beurre par de la purée d'avocat ou du yaourt grec.

Informations nutritionnelles (par portion) :
- Calories : environ 450
- Graisses : 25 g
- Glucides : 50 g
- Protéines : 5 g

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser un autre type de chocolat ? Oui, mais assurez-vous que le chocolat a une forte teneur en cacao pour un goût riche.
- Comment puis-je conserver le gâteau ? Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours, mais il est recommandé de le consommer dans les 2 premiers jours pour profiter de la meilleure texture.

En conclusion, ce gâteau au chocolat est plus qu'une simple recette ; c'est une expérience culinaire qui combine saveurs et textures pour créer un dessert mémorable. N'oubliez pas de partager ce gâteau avec vos proches, car la joie est toujours plus grande lorsqu'elle est savourée ensemble. Bon appétit !