चॉकलेट केक

कारमेलाइज्ड संतरे के साथ चॉकलेट केक

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 8

यह समृद्ध चॉकलेट केक एक सच्ची मिठाई है, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए या बस सप्ताहांत में खुद को लाड़ करने के लिए बिल्कुल सही है। गहन चॉकलेट के स्वाद और कारमेलाइज्ड संतरे की मिठास का संयोजन एक यादगार स्वाद अनुभव पैदा करता है। मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप चरण-दर-चरण जानें कि इस स्वादिष्ट केक को कैसे बनाना है!

सामग्री:

चॉकलेट केक के लिए:
- 250 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 6 अंडे (अंडे की पीली और सफेद भाग को अलग करें)
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 50 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली कड़वी कोको
- 100 ग्राम दानेदार चीनी
- 1 चम्मच आटा
- 7 चम्मच पानी
- 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 2 पैकेट वैनिला चीनी
- 50 ग्राम कड़वी चॉकलेट (कम से कम 70% कोको)

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम चॉकलेट क्रीम (ऊपर देखें)

सजावट के लिए:
- 2 संतरे
- 140 मिली पानी
- 200 ग्राम चीनी

चरण-दर-चरण:

1. चॉकलेट क्रीम बनाना:
- एक बर्तन में, कोको को दानेदार चीनी और 7 चम्मच पानी के साथ मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें और लगातार हिलाते रहें जब तक कोको और चीनी पूरी तरह से न पिघल जाएं। जब मिश्रण समरूप हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
- एक अलग कटोरे में, मक्खन को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह फूला हुआ न हो जाए। धीरे-धीरे अंडे की पीली भाग डालें, हर बार अच्छी तरह से मिलाते रहें। यह चरण एक हल्के केक के लिए आवश्यक हवा को शामिल करने के लिए महत्वपूर्ण है।
- ठंडा किया हुआ कोको मिश्रण को मक्खन की क्रीम में डालें, अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि यह समरूप न हो जाए।

2. केक के लिए बेस बनाना:
- चॉकलेट क्रीम का 1/4 हिस्सा अलग रख दें ताकि बाद में इसका उपयोग किया जा सके। शेष क्रीम में पिघली हुई कड़वी चॉकलेट डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- शेष क्रीम में एक चम्मच आटा मिलाएं ताकि इसका स्थायित्व बढ़ सके। अंडे की सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह सख्त फोम न बन जाए और इसे ऊपर दिए गए मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, एक स्पैचुला का उपयोग करते हुए और ऊपर से नीचे की ओर हिलाते हुए, ताकि हवा बनी रहे।

3. केक का बेस बेक करना:
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक केक टिन (लगभग 24 सेंटीमीटर व्यास) को पार्चमेंट पेपर के साथ तैयार करें ताकि केक आसानी से बाहर निकल सके।
- मिश्रण को टिन में डालें और 30 मिनट तक बेक करें। पहले 15 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलना महत्वपूर्ण है, ताकि केक के उठने पर प्रभाव न पड़े।
- जब बेस बेक हो जाए, तो इसे टिन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे सावधानी से एक प्लेट पर निकाल लें।

4. कारमेलाइज्ड संतरे बनाना:
- एक बर्तन में, पानी और चीनी को मिलाएं और एक सिरप बनाने के लिए उबालें। जब चीनी पिघल जाए, तो संतरे के टुकड़े डालें और 20-25 मिनट तक उबालें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।
- संतरे के टुकड़ों को सिरप से निकालने के लिए एक स्पैचुला का उपयोग करें और उन्हें ठंडा करने और ठोस होने के लिए पार्चमेंट पेपर पर रखें।

5. केक को असेंबल करना:
- जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो पहले से सुरक्षित की गई चॉकलेट क्रीम को केक के ऊपर फैलाएं। केक पर कारमेलाइज्ड संतरे के टुकड़ों को कलात्मक तरीके से सजाएं, अपनी कल्पना को मुक्त छोड़ दें।

सेवा करने के सुझाव:
यह स्वादिष्ट केक वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या सुगंधित कॉफी के कप के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप ऊपर एक स्प्रिट्ज़ व्हीप्ड क्रीम भी जोड़ सकते हैं ताकि इसे और अधिक मलाईदार बनाया जा सके।

टिप्स और सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि मक्खन और अंडे कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान मलाईदारता प्राप्त हो सके।
- गहन चॉकलेट स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली कोको का उपयोग करें।
- यदि आप एक हल्का केक चाहते हैं, तो आप मक्खन के एक हिस्से को एवोकैडो प्यूरी या ग्रीक योगर्ट से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सेवा):
- कैलोरी: लगभग 450
- वसा: 25 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 50 ग्राम
- प्रोटीन: 5 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं किसी अन्य प्रकार के चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि चॉकलेट में उच्च कोको सामग्री हो ताकि इसका स्वाद समृद्ध हो।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूं? केक को फ्रिज में 3-4 दिनों तक ठंडा रखा जा सकता है, लेकिन पहले 2 दिनों में इसका सेवन करना बेहतर होता है ताकि इसकी सबसे अच्छी बनावट का आनंद लिया जा सके।

अंत में, यह चॉकलेट केक केवल एक साधारण नुस्खा से अधिक है; यह एक खाना पकाने का अनुभव है जो स्वाद और बनावट को मिलाकर एक यादगार मिठाई बनाता है। इस केक को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें, क्योंकि खुशी हमेशा एक साथ साझा करने पर बढ़ती है। शुभ भोजन!