Galletas de sémola con coco

Galletas de sémola con coco – un dulce deleite que combina la textura esponjosa de la sémola con el aroma tentador del coco. Esta receta, inspirada en las tradiciones culinarias indias, ha sido adaptada por mí para reflejar preferencias personales sin sacrificar el sabor auténtico. ¿Listo para descubrir cómo preparar estas deliciosas galletas que se derriten en la boca? ¡Empecemos!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo de enfriamiento: mínimo 4 horas (idealmente durante la noche)
Número de porciones: aproximadamente 10-12 cubos

Ingredientes

- 230 gramos de sémola
- 300 gramos de azúcar (opcional, puedes ajustar la cantidad al gusto)
- 5 cucharadas de coco rallado, más extra para rebozar
- 400 ml de leche de coco (una lata)
- 200 ml de agua
- 100 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de semillas de amapola
- 1-2 vainas de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

1. Mezcla de ingredientes secos: En un tazón grande, combina la sémola, el azúcar, el coco y las semillas de amapola. Mezcla bien con una espátula o batidor para asegurarte de que los ingredientes estén distribuidos uniformemente. Este paso es esencial para que cada galleta tenga un sabor uniforme.

2. Agregar líquidos: Agrega la leche de coco y el agua a la mezcla de ingredientes secos. Revuelve constantemente para evitar que se formen grumos. Este es un paso importante, ya que una mezcla homogénea dará como resultado una textura fina de las galletas.

3. Hervir la mezcla: Coloca la olla a fuego medio y lleva la mezcla a ebullición, revolviendo con frecuencia. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego y deja hervir durante aproximadamente 30 minutos. Es importante revolver constantemente para evitar que se pegue y se queme la mezcla. Si notas que comienza a humear, puedes reducir el tiempo de ebullición, como hice yo.

4. Agregar mantequilla y vainilla: Cuando la mezcla se haya espesado, retira la olla del fuego. Agrega la mantequilla cortada en cubos y las semillas de vainilla (o el extracto de vainilla). Mezcla bien hasta que la mantequilla se haya derretido completamente e incorporado en la mezcla. Esta es la etapa en la que las galletas adquieren un sabor rico y cremoso, gracias a la mantequilla y la vainilla.

5. Enfriar la mezcla: Vierte la mezcla en un recipiente resistente al calor, alisando la superficie con una espátula. Deja enfriar a temperatura ambiente, luego transfiere el recipiente al refrigerador durante al menos 4 horas, idealmente durante la noche. Este tiempo de enfriamiento es crucial para permitir que las galletas se estabilicen y obtengan una textura firme.

6. Cortar y servir: Una vez que la mezcla se haya enfriado completamente, retira el recipiente del refrigerador. Usa un cuchillo para cortar las galletas en cubos del tamaño deseado, luego puedes rebozarlas en coco rallado o espolvorearlas con canela para un impulso extra de sabor. Estas galletas son perfectas para servir en una fiesta o como postre en una comida familiar.

Consejo del chef

- Ajustar la dulzura: Si prefieres un sabor menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar a 250 gramos o incluso menos, dependiendo de tus preferencias.
- Variaciones: En lugar de coco, puedes experimentar con almendras molidas o pistachos para un sabor diferente. También puedes agregar chocolate finamente molido para un toque decadente.
- Servicio creativo: Estas galletas se pueden servir con salsa de chocolate caliente o con una cobertura de yogur griego para una combinación deliciosa.

Beneficios nutricionales

Estas galletas de sémola con coco ofrecen algunos beneficios nutricionales, siendo ricas en carbohidratos complejos que proporcionan energía duradera. El coco añade grasas saludables y fibra, mientras que las semillas de amapola contribuyen con minerales esenciales. Sin embargo, es importante consumir estas galletas con moderación, considerando el contenido de azúcar.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar sémola integral? Sí, la sémola integral puede ser una opción saludable, pero puede cambiar ligeramente la textura final de las galletas.
- ¿Se pueden congelar estas galletas? Sí, puedes congelar las galletas cortadas. Asegúrate de envolverlas bien para evitar que se sequen.
- ¿Puedo reemplazar la leche de coco con otra leche? Sí, puedes usar leche de almendras o leche de vaca, pero el sabor será diferente.

Combinando con otros platos

Estas galletas de sémola con coco combinan perfectamente con una taza de té aromatizado o un espresso fuerte. También puedes servirlas junto a una ensalada de frutas frescas para un postre más refrescante.

En conclusión, estas galletas de sémola con coco son una excelente opción para cualquiera que ame los dulces deliciosos y fragantes. Fáciles de preparar y con ingredientes accesibles, esta receta promete convertirse en tu favorita. Te animo a probarla y compartir tus impresiones. ¡Buen provecho!