Pastel vegano con galletas y manzanas, sin necesidad de hornear

Pastel de Cuaresma con galletas y manzanas, sin hornear: Un manjar simple y delicioso

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo de enfriamiento: 3 horas
Tiempo total: 3 horas y 30 minutos
Número de porciones: 12

Cuando se trata de postres de Cuaresma, el pastel de Cuaresma con galletas y manzanas es una elección inspirada. Esta deliciosa receta sin hornear combina la dulzura de las manzanas con la textura crujiente de las galletas y un sutil sabor a ron. Además, es un postre rápido y fácil de hacer, perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes:

- 1.5-2 kg de manzanas, preferiblemente variedades agridulces
- 3 paquetes de galletas simples (120 g/paquete)
- 4 sobres de pudín de vainilla (aproximadamente 200 g)
- 150 g de pasas
- 1 L de agua
- 400 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1-2 cucharadas de canela (al gusto)
- 100 ml de esencia de ron
- Una pizca de sal

Preparación:

1. Hervir las manzanas: En una olla grande, añade el agua y el azúcar. Coloca la mezcla a fuego medio y deja hervir, removiendo de vez en cuando, hasta que el azúcar se disuelva completamente. Mientras tanto, pela las manzanas y córtalas en cubos pequeños. Cuando el jarabe de azúcar esté listo, añade los cubos de manzana y hiérvelos hasta que estén suaves, pero no deshechos (aproximadamente 10-15 minutos).

2. Preparar las pasas: En un tazón pequeño, combina la esencia de ron con las pasas y déjalas remojar. Este paso añadirá un sabor rico y una textura suave a las pasas, que complementarán perfectamente el pastel.

3. Disolver el pudín: En otro tazón, disuelve los 4 sobres de pudín en 200 ml de agua fría, mezclando bien para evitar que se formen grumos.

4. Combinar los ingredientes: Cuando las manzanas estén casi listas, añade el pudín disuelto a la olla. Remueve constantemente para evitar que se pegue al fondo de la olla. Hierve todo junto durante otros 5-7 minutos, hasta que la mezcla espese.

5. Finalizar la mezcla: Una vez que la mezcla esté lista, añade las pasas, una pizca de sal, la esencia de vainilla y la canela al gusto. Mezcla bien y apaga el fuego. Deja que la mezcla se enfríe un poco.

6. Montar el pastel: Elige un molde rectangular de 20/30 cm. Coloca una capa uniforme de galletas en el molde. Unta las galletas con la esencia de ron restante, luego añade una capa generosa de crema de manzana. Asegúrate de que la crema esté caliente para que las galletas se ablanden. Repite el proceso con dos capas más de galletas y dos capas de crema, asegurándote de terminar con una capa de crema.

7. Enfriar: Deja que el pastel se enfríe a temperatura ambiente, luego cúbrelo y colócalo en el refrigerador durante al menos 3 horas. Este tiempo de enfriamiento es esencial para permitir que las galletas se ablanden, de modo que el pastel sea fácil de cortar.

8. Servir: Una vez que el pastel se haya enfriado completamente, córtalo en porciones y sírvelo. Puedes decorarlo con un poco de canela por encima o con algunas nueces picadas para un extra crujiente.

Consejos y trucos útiles:

- Elige las manzanas según tus preferencias; las manzanas dulces darán un sabor más agradable, mientras que las ácidas añadirán una nota de contraste.
- Si deseas añadir un toque de acidez, puedes rociar las manzanas con un poco de jugo de limón antes de hervirlas.
- En lugar de pasas, también puedes usar albaricoques secos o arándanos para una nota diferente.
- Si no consumes alcohol, puedes omitir la esencia de ron, y el pastel seguirá siendo delicioso.

Beneficios nutricionales:

Este postre es rico en fibra gracias a las manzanas, y las pasas aportan un extra de antioxidantes y minerales. Además, el pastel de Cuaresma es una opción más ligera, sin grasas saturadas, siendo ideal para aquellos que siguen una dieta vegetariana o de Cuaresma.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otros tipos de galletas? Sí, puedes experimentar con galletas integrales o galletas de chocolate para un sabor diferente.

2. ¿Cómo puedo adaptar la receta para hacerla sin azúcar? Puedes usar edulcorantes naturales como miel o jarabe de arce, pero ten en cuenta que esto alterará un poco la textura y el sabor final.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con el pastel de Cuaresma? Este pastel combina perfectamente con un té de frutas caliente o un latte de almendra para un postre reconfortante.

El pastel de Cuaresma con galletas y manzanas es una excelente opción para satisfacer el antojo de dulce sin comprometer los principios dietéticos. Con cada bocado, descubrirás una combinación armoniosa de sabores y texturas. ¡Así que no dudes! Ponte manos a la obra y disfruta de este delicioso postre. ¡Buen provecho!