Veganer Kuchen mit Keksen und Äpfeln, kein Backen erforderlich

Fastenkuchen mit Keksen und Äpfeln, ohne Backen: Eine einfache und köstliche Delikatesse

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Abkühlzeit: 3 Stunden
Gesamtzeit: 3 Stunden und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Wenn es um Fastendesserts geht, ist der Fastenkuchen mit Keksen und Äpfeln eine inspirierte Wahl. Dieses köstliche Rezept, das kein Backen erfordert, kombiniert die Süße der Äpfel mit der knusprigen Textur der Kekse und einem subtilen Rumgeschmack. Außerdem ist es ein schnelles und einfaches Dessert, das perfekt für jeden Anlass geeignet ist.

Zutaten:

- 1,5-2 kg Äpfel, vorzugsweise süß-säuerliche Sorten
- 3 Packungen einfache Kekse (120 g/Packung)
- 4 Päckchen Vanillepudding (ca. 200 g)
- 150 g Rosinen
- 1 L Wasser
- 400 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleessenz
- 1-2 Esslöffel Zimt (nach Geschmack)
- 100 ml Rumessenz
- Eine Prise Salz

Zubereitung:

1. Äpfel kochen: In einem großen Topf das Wasser und den Zucker hinzufügen. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Wenn der Zuckersirup bereit ist, die Apfelwürfel hinzufügen und kochen, bis sie weich, aber nicht zerfallen (ca. 10-15 Minuten).

2. Rosinen vorbereiten: In einer kleinen Schüssel die Rumessenz mit den Rosinen vermengen und einweichen lassen. Dieser Schritt verleiht den Rosinen ein reiches Aroma und eine weiche Textur, die den Kuchen perfekt ergänzen.

3. Pudding auflösen: In einer anderen Schüssel die 4 Päckchen Pudding in 200 ml kaltem Wasser auflösen und gut umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.

4. Zutaten kombinieren: Wenn die Äpfel fast fertig sind, den aufgelösten Pudding in den Topf geben. Ständig rühren, um ein Ankleben am Boden des Topfes zu verhindern. Alles zusammen weitere 5-7 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt.

5. Mischung vollenden: Sobald die Mischung fertig ist, die Rosinen, eine Prise Salz, die Vanilleessenz und den Zimt nach Geschmack hinzufügen. Gut umrühren und die Hitze ausschalten. Die Mischung etwas abkühlen lassen.

6. Kuchen zusammenstellen: Eine rechteckige Form mit den Maßen 20/30 cm wählen. Eine gleichmäßige Schicht Kekse in die Form legen. Die Kekse mit der verbleibenden Rumessenz bestreichen und dann eine großzügige Schicht Apfelcreme hinzufügen. Achten Sie darauf, dass die Creme warm ist, damit die Kekse weich werden. Den Vorgang mit zwei weiteren Schichten Keksen und zwei Schichten Creme wiederholen und darauf achten, mit einer Schicht Creme abzuschließen.

7. Abkühlen: Den Kuchen bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Diese Abkühlzeit ist entscheidend, um den Keksen zu ermöglichen, weich zu werden, damit der Kuchen leicht geschnitten werden kann.

8. Servieren: Nachdem der Kuchen vollständig abgekühlt ist, in Portionen schneiden und servieren. Sie können ihn mit einer Prise Zimt obenauf oder mit einigen gehackten Nüssen für zusätzlichen Crunch dekorieren.

Tipps und nützliche Ratschläge:

- Wählen Sie die Äpfel nach Ihren Vorlieben; süße Äpfel verleihen einen angenehmeren Geschmack, während säuerliche eine Kontrastnote hinzufügen.
- Wenn Sie einen Hauch von Säure hinzufügen möchten, können Sie die Äpfel vor dem Kochen mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- Anstelle von Rosinen können Sie auch getrocknete Aprikosen oder Cranberries verwenden, um eine andere Note zu erzielen.
- Wenn Sie keinen Alkohol konsumieren, können Sie die Rumessenz weglassen, und der Kuchen wird trotzdem köstlich sein.

Nährstoffvorteile:

Dieses Dessert ist reich an Ballaststoffen durch die Äpfel, und die Rosinen bringen einen zusätzlichen Schub an Antioxidantien und Mineralien. Darüber hinaus ist der Fastenkuchen eine leichtere Wahl, frei von gesättigten Fetten, und ideal für Menschen, die eine vegetarische oder Fastendiät einhalten.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich andere Keksarten verwenden? Ja, Sie können mit Vollkornkeksen oder Schokoladenkeksen experimentieren, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

2. Wie kann ich das Rezept anpassen, um es zuckerfrei zu machen? Sie können natürliche Süßstoffe wie Honig oder Ahornsirup verwenden, aber beachten Sie, dass dies die endgültige Textur und den Geschmack leicht verändern wird.

3. Welche Getränke passen gut zum Fastenkuchen? Dieser Kuchen passt perfekt zu einem warmen Früchtetee oder einem Mandel-Latte für ein gemütliches Dessert.

Der Fastenkuchen mit Keksen und Äpfeln ist eine hervorragende Wahl, um die Lust auf Süßes zu stillen, ohne die Ernährungsprinzipien zu gefährden. Bei jedem Bissen entdecken Sie eine harmonische Kombination aus Aromen und Texturen. Also zögern Sie nicht! Legen Sie los und genießen Sie dieses köstliche Dessert. Guten Appetit!