Pastel Motzaneasca (Katie Teszta)

Para preparar un pastel delicioso y fragante, comienza haciendo la masa para la base. En un tazón grande, combina los ingredientes necesarios, mezclándolos con cuidado hasta obtener una masa suave y homogénea. Esta será la base sobre la que se construirá todo el pastel. Divide la masa en tres partes: dos partes iguales y una más grande. Cada porción debe extenderse sobre una superficie ligeramente enharinada para obtener tres hojas del tamaño de la bandeja de hornear que estás usando. Coloca las hojas en la parte posterior de la bandeja y asegúrate de pincharlas con un tenedor para evitar que se formen burbujas de aire durante la cocción.

Cuando las hojas estén listas, hornéalas en un horno precalentado a 180 grados Celsius hasta que se tornen ligeramente doradas. Después de que se hayan enfriado, toma la hoja más grande y los bordes de las hojas restantes, que desmenuzarás en un tazón. Esta mezcla será la base para la deliciosa crema que añadirá un sabor extra al pastel. Vierte ron sobre la hoja desmenuzada, lo que añadirá un sabor aromático e intenso.

En una cacerola pequeña, prepara una salsa de cacao. Pon las dos cucharadas de cacao, las tres cucharadas de azúcar y las dos cucharadas de agua a fuego medio. Mezcla constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla se vuelva homogénea, aproximadamente dos minutos. Vierte esta salsa sobre la hoja desmenuzada y mezcla bien.

En otro tazón, bate la mantequilla blanda con los 200 gramos de azúcar en polvo hasta que se convierta en una crema esponjosa. Luego, agrega esta crema a la mezcla de hoja desmenuzada y cacao, continuando a mezclar hasta obtener una composición uniforme.

Ahora, es el momento de ensamblar el pastel. Coloca la primera hoja en la bandeja para hornear y úntala generosamente con mermelada de albaricoque para darle un toque dulce y afrutado. Encima de esto, extiende la crema preparada anteriormente. Coloca la segunda hoja, úntala nuevamente con mermelada de albaricoque, pero asegúrate de ponerla con el lado untado hacia abajo, pegándola a la crema en la bandeja.

Para terminar el pastel, bate las tres claras de huevo (o cinco si prefieres una textura más aireada) con 250 gramos de azúcar usando un baño maría. Esto creará un merengue fino y brillante. Una vez que las claras de huevo se hayan batido hasta que estén firmes, extiéndelas uniformemente sobre el pastel.

Deja enfriar el pastel durante 24 horas antes de cortarlo, para permitir que los sabores se desarrollen y se mezclen perfectamente. Finalmente, puedes decorar el pastel con chocolate rallado, cacao o cualquier otra cosa que prefieras, añadiendo así un toque de elegancia y un sabor extra. ¡Este pastel seguramente se convertirá en la estrella de cualquier comida festiva!