Ciasto Motzaneasca (Katie Teszta)

Aby przygotować pyszne i aromatyczne ciasto, zacznij od zrobienia ciasta na spód. W dużej misce połącz niezbędne składniki, delikatnie mieszając je, aż uzyskasz miękkie i jednorodne ciasto. To będzie podstawa, na której zbudowane będzie całe ciasto. Podziel ciasto na trzy części: dwie równe części i jedną większą. Każdą porcję należy rozwałkować na lekko posypanej mąką powierzchni, aby uzyskać trzy płaty o rozmiarze blachy, której używasz do pieczenia. Umieść płaty na odwrocie blachy i upewnij się, że nakłujesz je widelcem, aby zapobiec powstawaniu pęcherzyków powietrza podczas pieczenia.

Gdy płaty są gotowe, piecz je w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza, aż staną się lekko złote. Po ostudzeniu weź największy płat i brzegi pozostałych płatów, które pokruszysz w misce. Ta mieszanka będzie podstawą dla pysznej kremy, która doda ciastu dodatkowego smaku. Wlej rum na pokruszony płat, co doda aromatyczny i intensywny smak.

W małym garnku przygotuj sos kakaowy. Umieść dwie łyżki kakao, trzy łyżki cukru i dwie łyżki wody na średnim ogniu. Mieszaj cały czas, aż cukier całkowicie się rozpuści, a masa stanie się jednorodna, około dwóch minut. Wlej ten sos na pokruszony płat i dobrze wymieszaj.

W innej misce ubij miękkie masło z 200 gramami cukru pudru, aż stanie się puszystą kremą. Następnie dodaj tę kremę do mieszanki pokruszonego płatu i kakao, kontynuując mieszanie, aż uzyskasz jednolitą kompozycję.

Teraz nadszedł czas, aby złożyć ciasto. Umieść pierwszy płat w formie do pieczenia i obficie posmaruj go dżemem morelowym, aby nadać mu słodki i owocowy akcent. Na wierzchu rozłóż wcześniej przygotowaną kremę. Umieść drugi płat, ponownie posmaruj dżemem morelowym, ale upewnij się, że kładziesz go stroną z dżemem w dół, przylegając do kremu w formie.

Aby zakończyć ciasto, ubij trzy białka (lub pięć, jeśli wolisz bardziej puszystą konsystencję) z 250 gramami cukru, używając kąpieli wodnej. To stworzy delikatną i błyszczącą bezę. Gdy białka zostały ubite na sztywno, równomiernie rozprowadź je na cieście.

Pozwól ciastu ostygnąć przez 24 godziny przed pokrojeniem, aby smaki mogły się rozwijać i doskonale połączyć. Na koniec możesz udekorować ciasto startą czekoladą, kakao lub czymkolwiek innym, co preferujesz, dodając w ten sposób odrobinę elegancji i dodatkowego smaku. To ciasto z pewnością stanie się gwiazdą każdego świątecznego posiłku!