Gâteau Motzaneasca (Katie Teszta)

Pour préparer un gâteau délicieux et parfumé, commencez par préparer la pâte pour la base. Dans un grand bol, mélangez les ingrédients nécessaires en les mélangeant soigneusement jusqu'à obtenir une pâte douce et homogène. Ce sera la base sur laquelle tout le gâteau sera construit. Divisez la pâte en trois parties : deux parties égales et une plus grande. Chaque portion doit être étalée sur une surface légèrement farinée afin d'obtenir trois feuilles de la taille du moule que vous utilisez pour la cuisson. Placez les feuilles sur le dos du moule et assurez-vous de les piquer avec une fourchette pour éviter la formation de bulles d'air pendant la cuisson.

Lorsque les feuilles sont prêtes, faites-les cuire dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées. Une fois refroidies, prenez la plus grande feuille et les bords des feuilles restantes, que vous émietterez dans un bol. Ce mélange sera la base de la délicieuse crème qui ajoutera une saveur supplémentaire au gâteau. Versez du rhum sur la feuille émiettée, ce qui ajoutera un goût aromatique et intense.

Dans une petite casserole, préparez une sauce au cacao. Mettez les deux cuillères à soupe de cacao, les trois cuillères à soupe de sucre et les deux cuillères à soupe d'eau sur feu moyen. Mélangez constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange devienne homogène, environ deux minutes. Versez cette sauce sur la feuille émiettée et mélangez bien.

Dans un autre bol, crémez le beurre mou avec les 200 grammes de sucre glace jusqu'à obtenir une crème légère et aérée. Ajoutez ensuite cette crème au mélange de feuille émiettée et de cacao, en continuant à mélanger jusqu'à obtenir une composition uniforme.

Il est maintenant temps d'assembler le gâteau. Placez la première feuille dans le moule à pâtisserie et étalez-la généreusement de confiture d'abricot pour lui donner une note sucrée et fruitée. Sur le dessus, étalez la crème préparée précédemment. Placez la deuxième feuille, étalez-la à nouveau de confiture d'abricot, mais assurez-vous de la mettre avec le côté tartiné vers le bas, la collant à la crème dans le moule.

Pour finir le gâteau, battez les trois blancs d'œufs (ou cinq si vous préférez une texture plus aérée) avec 250 grammes de sucre en utilisant un bain-marie. Cela créera une meringue fine et brillante. Une fois que les blancs d'œufs ont été battus jusqu'à ce qu'ils soient fermes, étalez-les uniformément sur le gâteau.

Laissez le gâteau refroidir pendant 24 heures avant de le couper, pour permettre aux saveurs de se développer et de se mélanger parfaitement. Enfin, vous pouvez décorer le gâteau avec du chocolat râpé, du cacao ou tout autre chose que vous préférez, ajoutant ainsi une touche d'élégance et un goût supplémentaire. Ce gâteau deviendra sûrement la star de tout repas festif!