Κέικ Motzaneasca (Katie Teszta)

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και αρωματικό κέικ, ξεκινήστε ετοιμάζοντας τη ζύμη για τη βάση. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα απαραίτητα υλικά, ανακατεύοντας προσεκτικά μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή και ομοιογενή ζύμη. Αυτή θα είναι η βάση πάνω στην οποία θα χτιστεί ολόκληρο το κέικ. Χωρίστε τη ζύμη σε τρία μέρη: δύο ίσα μέρη και ένα μεγαλύτερο. Κάθε μερίδα πρέπει να ανοίξει σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, έτσι ώστε να αποκτήσετε τρία φύλλα στο μέγεθος του ταψιού που χρησιμοποιείτε για το ψήσιμο. Τοποθετήστε τα φύλλα στην πίσω πλευρά του ταψιού και βεβαιωθείτε ότι τα τρυπάτε με ένα πιρούνι, για να αποτρέψετε το σχηματισμό φυσαλίδων αέρα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Όταν τα φύλλα είναι έτοιμα, ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά. Αφού κρυώσουν, πάρτε το μεγαλύτερο φύλλο και τις άκρες των υπόλοιπων φύλλων, τις οποίες θα θρυμματίσετε σε ένα μπολ. Αυτό το μείγμα θα είναι η βάση για την νόστιμη κρέμα που θα προσθέσει επιπλέον γεύση στο κέικ. Ρίξτε ρούμι πάνω από το θρυμματισμένο φύλλο, το οποίο θα προσθέσει μια αρωματική και έντονη γεύση.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ετοιμάστε μια σάλτσα κακάο. Βάλτε τις δύο κουταλιές κακάο, τις τρεις κουταλιές ζάχαρη και τις δύο κουταλιές νερού σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και το μείγμα να γίνει ομοιογενές, περίπου δύο λεπτά. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω από το θρυμματισμένο φύλλο και ανακατέψτε καλά.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με τα 200 γραμμάρια ζάχαρης άχνης μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα. Στη συνέχεια, προσθέστε αυτή την κρέμα στο μείγμα του θρυμματισμένου φύλλου και κακάου, συνεχίζοντας να ανακατεύετε μέχρι να αποκτήσετε ομοιογενή σύνθεση.

Τώρα είναι η ώρα να συναρμολογήσετε το κέικ. Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο στο ταψί και απλώστε το άφθονα με μαρμελάδα βερίκοκου, για να του δώσετε μια γλυκιά και φρουτώδη νότα. Από πάνω, απλώστε την κρέμα που ετοιμάσατε προηγουμένως. Τοποθετήστε το δεύτερο φύλλο, απλώστε το ξανά με μαρμελάδα βερίκοκου, αλλά βεβαιωθείτε ότι το τοποθετείτε με την πλευρά που είναι αλειμμένη προς τα κάτω, κολλώντας το στην κρέμα στο ταψί.

Για να ολοκληρώσετε το κέικ, χτυπήστε τα τρία ασπράδια (ή πέντε, αν προτιμάτε μια πιο αφράτη υφή) με 250 γραμμάρια ζάχαρης, χρησιμοποιώντας μπεν-μαρί. Αυτό θα δημιουργήσει μια λεπτή και λαμπερή μαρέγκα. Μόλις τα ασπράδια έχουν χτυπηθεί μέχρι να γίνουν σφιχτά, απλώστε τα ομοιόμορφα πάνω από το κέικ.

Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 24 ώρες πριν το κόψετε, για να επιτρέψετε στις γεύσεις να αναπτυχθούν και να αναμειχθούν τέλεια. Τέλος, μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με τριμμένη σοκολάτα, κακάο ή οτιδήποτε άλλο προτιμάτε, προσθέτοντας έτσι μια πινελιά κομψότητας και επιπλέον γεύση. Αυτό το κέικ σίγουρα θα γίνει το αστέρι κάθε εορταστικού γεύματος!