Pastel Greta

Para preparar un delicioso pastel, comenzaremos con los ingredientes necesarios para las capas. Es esencial asegurarse de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para facilitar la homogeneización de la masa. En un tazón grande, combinamos 500 g de harina con 200 g de mantequilla blanda, 100 g de azúcar, un huevo, una cucharadita de polvo de hornear y una pizca de sal. Mezclamos estos ingredientes con una espátula o a mano hasta obtener una masa uniforme y elástica. Amasar la masa es un paso crucial, ya que un amasado adecuado le dará a las capas una textura agradable.

Después de amasar bien la masa, la dividimos en tres partes iguales y formamos bolas. Cada bola se extiende con un rodillo sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina, obteniendo así tres capas delgadas. Es importante que las capas tengan un tamaño aproximadamente igual para que se cocinen de manera uniforme. Colocamos la primera capa en una bandeja engrasada con mantequilla y enharinada. Usaremos una bandeja de aproximadamente 30x20 cm para lograr un pastel de tamaño adecuado.

Para el relleno, usamos 300 g de mermelada de frutas, preferiblemente de albaricoque o melocotón, pero también podemos optar por otros sabores, como frambuesa o mora. Extendemos la mitad de la mermelada uniformemente sobre la primera capa. Luego, mezclamos 100 g de azúcar con 150 g de nueces molidas, que espolvoreamos sobre la mermelada, proporcionando un contraste agradable de texturas. Lo cubrimos con la segunda capa, después de lo cual repetimos el proceso, esparciendo la mermelada restante y rellenando con el resto de la mezcla de nueces y azúcar.

Finalmente, colocamos la tercera capa encima. Se recomienda presionarla ligeramente en los bordes para evitar que el relleno se derrame durante la cocción. Dejamos reposar el pastel durante 30 minutos para que las capas se integren bien con el relleno. Precalentamos el horno a 180 grados Celsius y horneamos el pastel durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y las capas estén cocidas de manera uniforme. Después de hornear, dejamos enfriar el pastel en la bandeja, ¡luego podemos cortarlo y servirlo con gusto! Este pastel de capas con relleno de mermelada es perfecto para cualquier ocasión, trayendo un toque de dulzura a nuestros días.