Κέικ Γκρέτα

Για να προετοιμάσουμε μια νόστιμη τούρτα, θα ξεκινήσουμε με τα απαραίτητα υλικά για τα φύλλα. Είναι απαραίτητο να διασφαλίσουμε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου, προκειμένου να διευκολύνουμε την ομογενοποίηση της ζύμης. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάζουμε 500 γρ αλεύρι με 200 γρ μαλακό βούτυρο, 100 γρ ζάχαρη, ένα αυγό, ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε αυτά τα υλικά με μια σπάτουλα ή με το χέρι μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιόμορφη και ελαστική ζύμη. Η ζύμωση της ζύμης είναι ένα κρίσιμο βήμα, καθώς η σωστή ζύμωση θα δώσει στα φύλλα μια ευχάριστη υφή.

Αφού η ζύμη είναι καλά ζυμωμένη, την χωρίζουμε σε τρία ίσα μέρη και σχηματίζουμε μπάλες. Κάθε μπάλα απλώνεται με έναν πλάστη σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με λίγο αλεύρι, αποκτώντας έτσι τρία λεπτά φύλλα. Είναι σημαντικό τα φύλλα να είναι περίπου ίσα σε μέγεθος, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Τοποθετούμε το πρώτο φύλλο σε ένα ταψί που έχει βουτυρωθεί και αλευρωθεί. Θα χρησιμοποιήσουμε ένα ταψί διαστάσεων περίπου 30x20 εκ. για να αποκτήσουμε μια τούρτα κατάλληλου μεγέθους.

Για τη γέμιση, χρησιμοποιούμε 300 γρ μαρμελάδα φρούτων, κατά προτίμηση βερίκοκου ή ροδάκινου, αλλά μπορούμε επίσης να επιλέξουμε άλλες γεύσεις, όπως σμέουρο ή βατόμουρο. Απλώνουμε τη μισή μαρμελάδα ομοιόμορφα πάνω στο πρώτο φύλλο. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε 100 γρ ζάχαρη με 150 γρ ψιλοκομμένων καρυδιών, τα οποία πασπαλίζουμε πάνω από τη μαρμελάδα, προσφέροντας μια ευχάριστη αντίθεση υφών. Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο, μετά το οποίο επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία, απλώνοντας την υπόλοιπη μαρμελάδα και γεμίζοντας με το υπόλοιπο μείγμα καρυδιών και ζάχαρης.

Τέλος, τοποθετούμε το τρίτο φύλλο από πάνω. Συνιστάται να το πιέσουμε ελαφρώς στις άκρες για να αποφύγουμε τη διαρροή της γέμισης κατά την ψησίματος. Αφήνουμε την τούρτα να σταθεί για 30 λεπτά, ώστε τα φύλλα να ενωθούν καλά με τη γέμιση. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήνουμε την τούρτα για περίπου 30-35 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και τα φύλλα να ψηθούν ομοιόμορφα. Μετά το ψήσιμο, αφήνουμε την τούρτα να κρυώσει στο ταψί, έπειτα μπορούμε να την κόψουμε και να την σερβίρουμε με ευχαρίστηση! Αυτή η τούρτα με φύλλα και γέμιση μαρμελάδας είναι τέλεια για κάθε περίσταση, φέρνοντας μια δόση γλυκύτητας στις μέρες μας.