Pastel de yogur y bizcochos

Pastel de yogur y bizcochos – un postre rápido y elegante

Este pastel de yogur y bizcochos es la elección perfecta para momentos en los que deseas impresionar sin pasar demasiado tiempo en la cocina. Con una apariencia atractiva y una textura cremosa, esta receta combina simplicidad con sofisticación. Te mostraré paso a paso cómo preparar esta delicia, compartiendo algunos consejos útiles y detalles sobre los ingredientes.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25-30 minutos
Tiempo total: 1 hora (más el tiempo de enfriamiento)
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 3 huevos frescos
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de harina
- 1/2 paquete de levadura en polvo

Para la crema:
- 1 taza (aproximadamente 400 g) de yogur natural
- 1 taza (aproximadamente 200 ml) de nata para montar
- 3-4 cucharadas de azúcar (al gusto)
- 1 paquete de esencia de vainilla
- 1 paquete de gelatina (preferiblemente Dr. Oetker)

Para el jarabe:
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/2 taza de agua tibia
- Bizcochos (aproximadamente 200 g)

Preparación de la base

1. Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 180°C (temperatura media). Este paso es esencial para asegurar una cocción uniforme.

2. Batir las claras: En un bol limpio, bate las claras de huevo con una batidora hasta obtener una espuma firme. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla se vuelva brillante y mantenga su forma.

3. Mezclar las yemas: En otro bol, mezcla las yemas con las 3 cucharadas de aceite. Es importante usar aceite de calidad para añadir un sabor agradable al pastel.

4. Combinar los ingredientes: Agrega la mezcla de yemas sobre las claras batidas, luego añade la harina tamizada y la levadura en polvo. Usa una espátula para homogeneizar la mezcla, teniendo cuidado de no desinflar la espuma.

5. Hornear la base: Vierte la mezcla en una bandeja de hornear forrada con papel de hornear (aproximadamente 20x30 cm) y nivela la superficie. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que pase la prueba del palillo. Deja enfriar completamente la base.

Preparación de la crema

1. Hidratar la gelatina: Pon la gelatina a hidratar en unas cucharadas de agua tibia. Déjala inflar según las instrucciones del paquete.

2. Mezclar el yogur: En un bol, combina el yogur con el azúcar y mezcla hasta que el azúcar se disuelva completamente. Agrega la esencia de vainilla para darle un sabor delicioso.

3. Incorporar la nata: Bate la nata hasta que esté firme y agrégala gradualmente a la mezcla de yogur, usando una espátula.

4. Agregar la gelatina: Una vez que la gelatina esté hidratada, caliéntala suavemente para disolverla completamente, luego agrégala a la crema de yogur. Mezcla bien para obtener una composición homogénea.

Preparación del jarabe

1. Caramelizar el azúcar: En una cacerola, agrega las 3 cucharadas de azúcar y déjalo caramelizar ligeramente, removiendo con una espátula de madera.

2. Agregar agua: Una vez que el azúcar se haya caramelizado, agrega cuidadosamente el agua tibia. ¡Cuidado, hará vapor! Mezcla bien hasta que todo el azúcar se disuelva.

3. Aromatizar: Deja enfriar el jarabe, luego agrega esencia de ron al gusto.

Montaje del pastel

1. Empapar la base: Coloca la base enfriada en la bandeja en la que la horneaste. Vierte el jarabe sobre ella, asegurándote de que se empape uniformemente.

2. Agregar la crema: Extiende la mitad de la crema de yogur sobre la base.

3. Colocar los bizcochos: Coloca una capa uniforme de bizcochos sobre la crema de yogur.

4. Terminar con la crema: Cubre los bizcochos con el resto de la crema de yogur.

5. Decorar: Ralla chocolate con leche por encima para una apariencia atractiva y un sabor delicioso.

6. Enfriar: Deja que el pastel se enfríe en el refrigerador durante unas horas, idealmente durante la noche, para que se endurezca bien.

Sugerencias de servicio

El pastel de yogur y bizcochos es perfecto servido frío, junto a una taza de té aromático o un café bien preparado. También puedes agregar algunas frutas frescas de temporada para aportar un toque extra de frescura.

Variaciones posibles

Si deseas una nota más exótica, puedes reemplazar el yogur natural con yogur griego, que proporcionará una textura y un sabor más ricos. También puedes agregar trozos de frutas del bosque a la crema de yogur para un sabor más vibrante.

Beneficios nutricionales

El pastel de yogur ofrece un aporte de proteínas del yogur y la nata, pero es importante consumirlo con moderación debido al contenido de azúcar. Esta receta se puede adaptar para reducir el azúcar o usar edulcorantes naturales, como la miel o el jarabe de arce, para una opción más saludable.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de gelatina?
Sí, puedes usar gelatina vegetariana o agar-agar, pero asegúrate de seguir las instrucciones de uso para obtener una consistencia similar.

2. ¿Qué otros postres puedo hacer con yogur?
Puedes probar recetas de muffins de yogur, tartas de queso sin hornear o incluso helado de yogur, todos ellos deliciosos y saludables.

3. ¿Puedo congelar el pastel?
Aunque se recomienda servir el pastel fresco, puedes congelar porciones individuales. Asegúrate de envolverlo bien para evitar quemaduras por congelación.

El pastel de yogur y bizcochos es una excelente elección para cualquier ocasión, desde reuniones con amigos hasta comidas festivas. Con una presentación elegante y un sabor refinado, ¡esta receta rápida seguramente se convertirá en tu favorita! ¡Buen provecho!