दही और लेडीफिंगर केक

दही और बिस्किट की केक - एक तेज और सुरुचिपूर्ण मिठाई

यह दही और बिस्किट की केक उन क्षणों के लिए सही विकल्प है जब आप बिना ज्यादा समय बर्बाद किए प्रभाव डालना चाहते हैं। आकर्षक रूप और क्रीमी बनावट के साथ, यह नुस्खा सरलता और परिष्कार को मिलाता है। मैं आपको चरण-दर-चरण दिखाऊंगा कि इस विशेषता को कैसे तैयार करें, साथ ही कुछ उपयोगी टिप्स और सामग्री के बारे में विवरण भी साझा करूंगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा (ठंडा करने का समय जोड़कर)
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 3 ताजे अंडे
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 1 कप (लगभग 400 ग्राम) प्राकृतिक दही
- 1 कप (लगभग 200 मिलीलीटर) व्हीप्ड क्रीम
- 3-4 बड़े चम्मच चीनी (स्वादानुसार)
- 1 पैकेट वैनिला एसेंस
- 1 पैकेट जिलेटिन (अधिमानतः Dr. Oetker)

सिरप के लिए:
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 1/2 कप गर्म पानी
- बिस्किट (लगभग 200 ग्राम)

बेस बनाने की प्रक्रिया

1. ओवन की तैयारी: सबसे पहले, ओवन को 180°C (मध्यम तापमान) पर प्रीहीट करें। यह कदम समान रूप से बेकिंग सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि यह कड़ी फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण चमकदार और अच्छी तरह से सेट न हो जाए।

3. अंडे की जर्दी को मिलाएं: एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को 3 बड़े चम्मच तेल के साथ मिलाएं। स्वादिष्टता जोड़ने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले तेल का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

4. सामग्री को मिलाएं: अंडे की जर्दी के मिश्रण को फेटी हुई अंडे की सफेदी में डालें, फिर छनी हुई आटा और बेकिंग पाउडर डालें। स्पैचुला का उपयोग करके मिश्रण को समान करें, ध्यान रखें कि फोम को न तोड़ें।

5. बेस को बेक करें: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में डालें (लगभग 20x30 सेमी) और सतह को समतल करें। प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए। बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

क्रीम बनाने की प्रक्रिया

1. जिलेटिन को हाइड्रेट करें: जिलेटिन को कुछ बड़े चम्मच गर्म पानी में भिगोएँ। पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार इसे फुलने दें।

2. दही को मिलाएं: एक कटोरे में, दही को चीनी के साथ मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। स्वाद बढ़ाने के लिए वैनिला एसेंस डालें।

3. व्हीप्ड क्रीम को मिलाएं: व्हीप्ड क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह कड़ी न हो जाए और धीरे-धीरे इसे दही के मिश्रण में मिलाएं, स्पैचुला का उपयोग करें।

4. जिलेटिन डालें: एक बार जब जिलेटिन हाइड्रेट हो जाए, तो इसे पूरी तरह से घुलने के लिए हल्का गर्म करें, फिर इसे दही की क्रीम में डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

सिरप बनाने की प्रक्रिया

1. चीनी को कैरामेलाइज़ करें: एक पैन में, 3 बड़े चम्मच चीनी डालें और इसे हल्का कैरामेलाइज़ होने दें, लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें।

2. पानी डालें: एक बार जब चीनी कैरामेलाइज़ हो जाए, तो सावधानी से गर्म पानी डालें। ध्यान दें, यह भाप बनाएगा! जब तक सभी चीनी घुल न जाए तब तक अच्छी तरह मिलाएँ।

3. स्वाद बढ़ाएँ: सिरप को ठंडा होने दें, फिर स्वादानुसार रम एसेंस डालें।

केक को असेंबल करना

1. बेस को भिगोएँ: ठंडे बेस को उसी ट्रे में रखें जिसमें आपने इसे बेक किया था। इसके ऊपर सिरप डालें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से भिगो जाए।

2. क्रीम डालें: बेस के ऊपर दही की क्रीम का आधा हिस्सा फैलाएं।

3. बिस्किट लगाएं: दही की क्रीम के ऊपर एक समान परत में बिस्किट लगाएं।

4. क्रीम के साथ समाप्त करें: बिस्किट के ऊपर दही की क्रीम का बाकी हिस्सा डालें।

5. सजावट: ऊपर से दूध चॉकलेट को कद्दूकस करें ताकि आकर्षक रूप और स्वादिष्टता बढ़ सके।

6. ठंडा करें: केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें, आदर्श रूप से रात भर, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो सके।

सेवा के सुझाव

दही और बिस्किट की केक ठंडी परोसने के लिए बिल्कुल सही है, एक सुगंधित चाय या अच्छी तरह से तैयार की गई कॉफी के साथ। आप ताजगी बढ़ाने के लिए कुछ मौसमी ताजे फलों को भी जोड़ सकते हैं।

संभावित विविधताएँ

यदि आप एक अधिक विदेशी नोट चाहते हैं, तो आप प्राकृतिक दही को ग्रीक दही से बदल सकते हैं, जो अधिक समृद्ध बनावट और स्वाद देगा। इसके अलावा, आप दही की क्रीम में बेरी के टुकड़े जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद अधिक जीवंत हो सके।

पोषण संबंधी लाभ

दही का केक दही और क्रीम से प्रोटीन प्रदान करता है, लेकिन चीनी की मात्रा के कारण इसे सीमित मात्रा में खाना महत्वपूर्ण है। इस नुस्खे को शुगर को कम करने या शहद या मेपल सिरप जैसे प्राकृतिक स्वीटर्स का उपयोग करके एक अधिक स्वस्थ संस्करण के लिए अनुकूलित किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार की जिलेटिन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप शाकाहारी जिलेटिन या एगार-एगार का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए उपयोग के निर्देशों का पालन करें।

2. मैं दही के साथ और कौन से मिठाई बना सकता हूँ?
आप दही के साथ मफिन, ठंडी चीज़केक, या यहां तक कि दही आइसक्रीम के लिए व्यंजन भी आजमा सकते हैं, जो सभी स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं।

3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हालांकि ताजा केक परोसने की सिफारिश की जाती है, आप व्यक्तिगत भागों को फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से पैक करें ताकि फ्रीजर जल से बचा जा सके।

दही और बिस्किट की केक किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, दोस्तों के साथ मिलन से लेकर उत्सव की बैठकों तक। एक सुरुचिपूर्ण प्रस्तुति और परिष्कृत स्वाद के साथ, यह त्वरित नुस्खा निश्चित रूप से आपका पसंदीदा बन जाएगा! शुभ भोजन!