Gâteau au yaourt et boudoirs

Gâteau au yaourt et biscuits – un dessert rapide et élégant

Ce gâteau au yaourt et biscuits est le choix parfait pour les moments où vous souhaitez impressionner sans passer trop de temps en cuisine. Avec une apparence attrayante et une texture crémeuse, cette recette allie simplicité et sophistication. Je vais vous montrer étape par étape comment préparer cette délicatesse, en partageant quelques conseils utiles et détails sur les ingrédients.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Temps total : 1 heure (plus le temps de refroidissement)
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la base :
- 3 œufs frais
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Pour la crème :
- 1 pot (environ 400 g) de yaourt nature
- 1 pot (environ 200 ml) de crème fouettée
- 3-4 cuillères à soupe de sucre (au goût)
- 1 sachet d'extrait de vanille
- 1 sachet de gélatine (de préférence Dr. Oetker)

Pour le sirop :
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 pot d'eau tiède
- Biscuits (environ 200 g)

Préparation de la base

1. Préchauffez le four : Commencez par préchauffer le four à 180°C (température moyenne). Cette étape est essentielle pour assurer une cuisson uniforme.

2. Battez les blancs d'œufs : Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec un batteur jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et tienne bien.

3. Mélangez les jaunes : Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec les 3 cuillères à soupe d'huile. Il est important d'utiliser une huile de qualité pour donner un goût agréable au gâteau.

4. Combinez les ingrédients : Ajoutez le mélange de jaunes sur les blancs d'œufs battus, puis ajoutez la farine tamisée et la levure chimique. Utilisez une spatule pour homogénéiser le mélange, en veillant à ne pas faire retomber la mousse.

5. Faites cuire la base : Versez le mélange dans un moule tapissé de papier sulfurisé (environ 20x30 cm) et nivelez la surface. Faites cuire dans le four préchauffé pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent. Laissez la base refroidir complètement.

Préparation de la crème

1. Hydratez la gélatine : Mettez la gélatine à hydrater dans quelques cuillères d'eau tiède. Laissez-la gonfler selon les instructions sur l'emballage.

2. Mélangez le yaourt : Dans un bol, combinez le yaourt avec le sucre et mélangez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez l'extrait de vanille pour donner une saveur délicieuse.

3. Incorporez la crème fouettée : Battez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et incorporez-la progressivement au mélange de yaourt, en utilisant une spatule.

4. Ajoutez la gélatine : Une fois la gélatine hydratée, chauffez-la légèrement pour la dissoudre complètement, puis ajoutez-la à la crème de yaourt. Mélangez bien pour obtenir une composition homogène.

Préparation du sirop

1. Caramélisez le sucre : Dans une casserole, ajoutez les 3 cuillères à soupe de sucre et laissez-le caraméliser légèrement, en remuant avec une spatule en bois.

2. Ajoutez de l'eau : Une fois le sucre caramélisé, ajoutez délicatement l'eau tiède. Attention, cela va faire de la vapeur ! Mélangez bien jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.

3. Aromatisez : Laissez le sirop refroidir, puis ajoutez l'essence de rhum au goût.

Assemblage du gâteau

1. Imbibez la base : Placez la base refroidie dans le moule dans lequel vous l'avez cuite. Versez le sirop dessus, en veillant à ce qu'il soit bien imbibé.

2. Ajoutez la crème : Étalez la moitié de la crème de yaourt sur la base.

3. Disposez les biscuits : Disposez une couche uniforme de biscuits sur la crème de yaourt.

4. Terminez avec la crème : Couvrez les biscuits avec le reste de la crème de yaourt.

5. Décoration : Râpez du chocolat au lait sur le dessus pour une apparence attrayante et une saveur délicieuse.

6. Refroidissement : Laissez le gâteau refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures, idéalement toute la nuit, pour bien prendre.

Suggestions de service

Le gâteau au yaourt et biscuits est parfait servi froid, accompagné d'une tasse de thé parfumé ou d'un café bien préparé. Vous pouvez également ajouter quelques fruits frais de saison pour apporter une touche de fraîcheur.

Variations possibles

Si vous souhaitez une note plus exotique, vous pouvez remplacer le yaourt nature par du yaourt grec, qui donnera une texture et un goût plus riches. Vous pouvez également ajouter des morceaux de fruits rouges à la crème de yaourt pour un goût plus vibrant.

Bienfaits nutritionnels

Le gâteau au yaourt apporte des protéines grâce au yaourt et à la crème, mais il est important de le consommer avec modération en raison de la teneur en sucre. Cette recette peut être adaptée pour réduire le sucre ou utiliser des édulcorants naturels, comme le miel ou le sirop d'érable, pour une option plus saine.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de gélatine ?
Oui, vous pouvez utiliser de la gélatine végétarienne ou de l'agar-agar, mais assurez-vous de suivre les instructions d'utilisation pour obtenir une consistance similaire.

2. Quels autres desserts puis-je faire avec du yaourt ?
Vous pouvez essayer des recettes de muffins au yaourt, des cheesecakes sans cuisson ou même de la glace au yaourt, tous délicieux et sains.

3. Puis-je congeler le gâteau ?
Bien qu'il soit recommandé de servir le gâteau frais, vous pouvez congeler des portions individuelles. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.

Le gâteau au yaourt et biscuits est un excellent choix pour toute occasion, des rencontres entre amis aux repas festifs. Avec une présentation élégante et un goût raffiné, cette recette rapide deviendra sûrement votre préférée ! Bon appétit !