Pastel de postre con crema de chocolate negro y blanco y arándanos - Receta nº 600

Pastel con crema de chocolate negro y blanco con arándanos - Receta nº 600

Hoy celebramos un momento especial: ¡la receta número 600! ¿Qué mejor manera de marcar esta ocasión que preparando un delicioso pastel que, aunque no es sofisticado, ha sido muy apreciado por todos los que lo han probado? Te invito a unirte a esta aventura culinaria y disfrutar de una rebanada virtual de pastel de crema de chocolate, envuelta en arándanos frescos. ¡Este pastel seguramente se convertirá en un favorito de la familia y amigos!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para las capas:
- 8 huevos (para la capa grande)
- 4 huevos (para la capa pequeña)
- 8 cucharadas de azúcar (para la capa grande)
- 4 cucharadas de azúcar (para la capa pequeña)
- Una pizca de sal
- 4 cucharadas de agua (para la capa grande)
- 2 cucharadas de agua (para la capa pequeña)
- 4 cucharadas de aceite (para la capa grande)
- 2 cucharadas de aceite (para la capa pequeña)
- 1 cucharadita de levadura en polvo (para la capa grande)
- 1 cucharadita de levadura en polvo (para la capa pequeña)
- 16 cucharadas de harina (para la capa grande)
- 8 cucharadas de harina (para la capa pequeña)

Para la crema de chocolate negro:
- 400 g de chocolate amargo
- 500 ml de nata líquida
- Esencia de ron

Para la crema de chocolate blanco:
- 400 g de chocolate blanco
- 300 ml de nata líquida

Para el glaseado:
- 100 g de chocolate amargo
- 60 ml de nata líquida

También se necesita:
- 100 g de nata montada (para decorar)
- Arándanos frescos (para decorar y rellenar)

Para el jarabe:
- 300 ml de agua
- 3-4 cucharadas de azúcar
- Esencia de ron o cualquier sabor preferido

Preparación

1. Preparación de las capas

El primer paso es encargarse de las capas. Queremos que sean perfectamente esponjosas y sabrosas, ¡así que presta atención a los detalles!

- Separa los huevos: bate las claras con una pizca de sal hasta que se conviertan en una espuma firme. Este paso es esencial para obtener capas aireadas.
- Agrega el azúcar gradualmente, continuando a batir hasta que se disuelva por completo.
- Incorpora el agua y mezcla un poco.
- En un bol aparte, mezcla las yemas con el aceite, luego vierte la mezcla sobre las claras y mezcla suavemente con una espátula hasta que se combine.
- Tamiza la harina mezclada con la levadura en dos tandas, doblando con cuidado hasta que toda la harina esté incorporada.

Ahora, prepara los dos moldes: uno redondo con un diámetro de 27 cm para la capa grande y otro con un diámetro de 21 cm para la capa pequeña. Forra con papel de hornear y vierte la masa.

- Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 30-35 minutos. Verifica con un palillo si las capas están horneadas; si sale limpio, ¡están listas!

Después de hornear, deja que las capas se enfríen completamente antes de cortarlas en tres capas iguales.

2. Crema de chocolate negro

Ahora concentrémonos en la crema de chocolate negro, que añadirá una nota intensa y decadente al pastel.

- En una cacerola pequeña, coloca el chocolate amargo roto en trozos y la nata líquida. Calienta a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla sea homogénea.
- Deja enfriar la crema durante al menos 2 horas en el refrigerador. Es importante que esta crema esté muy fría antes de batirla.
- Después de que se haya enfriado, mezcla la crema añadiendo la esencia de ron hasta obtener una consistencia esponjosa y de color claro.

3. Crema de chocolate blanco

- En otra cacerola, repite el mismo proceso con el chocolate blanco. Derrite el chocolate blanco con la nata líquida, removiendo hasta que sea homogéneo. Deja enfriar, preferiblemente durante la noche.
- Al día siguiente, bate esta crema hasta que se vuelva esponjosa.

4. Jarabe

Para añadir humedad y sabor a las capas, prepara un jarabe simple:

- En una olla pequeña, pon el agua y el azúcar y hierve durante 5 minutos. Deja enfriar, luego agrega la esencia de ron o cualquier sabor preferido.

5. Montaje del pastel

¡Ahora viene el momento culminante! Montaje del pastel.

- En un plato, coloca la primera capa (la grande) y empápala con el jarabe preparado.
- Extiende una capa de crema de chocolate negro y añade arándanos frescos encima.
- Coloca la segunda capa, empápala y extiende la crema de chocolate blanco, añadiendo arándanos nuevamente. Repite el proceso con la última capa.
- Para crear un pastel más interesante, puedes usar parte de la capa pequeña para rellenar el pastel, asegurándote de empaparlo también.
- Finalmente, cubre todo el pastel con la crema de chocolate negro.

6. Glaseado

- Derrite 100 g de chocolate amargo junto con 60 ml de nata líquida. Deja enfriar un poco, luego vierte sobre el pastel, dejando que gotee por los lados.
- Refrigera el pastel durante 30 minutos.

7. Decoración

- Bate la nata restante y úsala para decorar el pastel. ¡Puedes hacer rosas, remolinos o corazones, dependiendo de tu imaginación!
- Añade arándanos frescos para un aspecto vibrante y delicioso.

Consejos útiles:

- Lo mejor es preparar las capas y las cremas un día antes. Esto permitirá que los sabores se desarrollen y hará que el pastel sea más fácil de montar.
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar. Esto ayudará a lograr una textura uniforme.
- Si deseas añadir un extra de sabor, puedes reemplazar la esencia de ron con otro sabor preferido, como vainilla o almendras.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otro tipo de chocolate?
Sí, puedes experimentar con chocolate con leche o chocolate blanco, pero recuerda que esto cambiará el sabor final del pastel.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel más tiempo?
Guarda el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador, donde puede mantenerse fresco durante unos días.

3. ¿Qué otras frutas puedo usar en lugar de arándanos?
Puedes usar frambuesas, fresas o incluso duraznos, dependiendo de tus preferencias.

Este pastel con crema de chocolate negro y blanco, enriquecido con arándanos, no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que merece ser saboreada. ¡Es perfecto para cumpleaños, reuniones con amigos o cualquier ocasión especial! Así que no esperes más y comienza a preparar esta delicia hoy. ¡Buen provecho!