Pastel de piña

Pastelito Esponjoso de Piña - Un Capricho Rápido y Delicioso

Tiempo total: 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Número de porciones: 8

La historia de los pasteles de frutas nos recuerda momentos de celebración y la alegría de compartir una comida con los seres queridos. Los pasteles de frutas son, por excelencia, postres que combinan frescura con dulzura, y la piña, con su sabor intenso y jugoso, es un ingrediente perfecto para crear un pastelito esponjoso y suave. Te presentaré una receta simple y rápida que te traerá alegría en cada porción.

Ingredientes:
- 5 huevos pequeños
- 175 g de azúcar
- La pulpa de una vaina de vainilla
- Ralladura de un limón
- 200 g de harina de trigo
- 50 g de maicena
- 1 sobre de levadura en polvo
- 200 ml de aceite de girasol (o mantequilla derretida para un sabor aún más rico)
- 200 ml de jugo de piña enlatado
- 7 rodajas de piña para decorar
- Aceite y azúcar para engrasar el molde

Pasos para la preparación:

1. Preparación de los huevos:
Comienza rompiendo los 5 huevos en una cacerola. Agrega el azúcar y mezcla bien. Calienta la mezcla a fuego lento, a aproximadamente 40 grados, hasta que esté tibia. Verifica la temperatura con el dedo, asegurándote de no quemarte. Este paso es esencial para pasteurizar los huevos, eliminando el riesgo de bacterias.

2. Batir los huevos:
Después de que la mezcla se haya enfriado un poco, viértela en un tazón frío y usa una batidora a alta velocidad para batir los huevos durante aproximadamente 10 minutos. El objetivo es obtener una espuma firme y aireada, lo que hará que el pastel sea esponjoso y ligero.

3. Agregar sabores:
Una vez que tengas la espuma, agrega la pulpa de vainilla, la ralladura de limón, la harina tamizada con la maicena y la levadura en polvo. Mezcla suavemente con una espátula para evitar perder aire en la mezcla, y luego incorpora gradualmente el aceite (o la mantequilla derretida) y el jugo de piña. Mezcla hasta obtener una composición homogénea.

4. Preparación del molde:
Engrasa un molde desmontable con un poco de aceite y azúcar, asegurándote de que esté cubierto uniformemente. Este paso ayudará a que el pastel no se pegue.

5. Agregar la piña:
Coloca las rodajas de piña en el fondo del molde engrasado. Estas agregarán un toque de frescura y un aspecto atractivo al pastel.

6. Hornear:
Vierte con cuidado la mezcla del pastel sobre las rodajas de piña y coloca el molde en un horno precalentado a 180 grados Celsius. Hornea el pastel durante 30 minutos. Luego, voltea el pastel con cuidado, ayudándote con un cuchillo para evitar que se pegue, y déjalo en el horno por otros 15 minutos, hasta que se vuelva dorado y tostado por encima.

7. Enfriar y servir:
Una vez que el pastel esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar en el molde. Después de que se haya enfriado completamente, espolvorea con azúcar glas y humedece las rodajas de piña con un poco de agua para hacerlas más atractivas.

Sugerencia de servicio:
Sirve el pastel junto con una bola de helado de vainilla o con una salsa de caramelo para un delicioso contraste de texturas y sabores. Una taza de té de frutas o un vaso de limonada casera complementarían perfectamente este postre.

Consejos prácticos:
- Usa ingredientes a temperatura ambiente para obtener los mejores resultados.
- Asegúrate de que los huevos sean frescos para obtener una mejor espuma.
- Reemplaza la piña enlatada con piña fresca para un sabor aún más intenso.
- Puedes experimentar con otras frutas, como duraznos o mangos, para una variación deliciosa.

Información nutricional (por porción):
- Calorías: aproximadamente 220 kcal
- Proteínas: 4 g
- Carbohidratos: 30 g
- Grasas: 10 g

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de aceite?
Sí, puedes usar aceite de coco o mantequilla derretida para un sabor diferente.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
El pastel se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días en un recipiente hermético.

3. ¿Qué otras frutas puedo usar?
Además de la piña, puedes probar con cerezas, duraznos o incluso frutos del bosque, que añaden un toque de acidez.

4. ¿Cómo puedo hacer el pastel más saludable?
Puedes reducir la cantidad de azúcar o usar un edulcorante natural, como miel o jarabe de arce.

Este pastelito de piña no solo es una elección deliciosa, sino también una opción saludable gracias al rico contenido de vitaminas de la piña. ¡Disfruta de cada porción y aprecia la compañía de amigos y familiares alrededor de la mesa! ¡Buen provecho y feliz cocina!