Galette de ciruelas

Galette de Ciruelas - Un Delicioso y Aromático Postre

Tiempo total de preparación: 2 horas y 30 minutos (incluyendo el tiempo de refrigeración)
Tiempo de cocción: 20 minutos
Número de porciones: 8

¿Quién no ama el dulce aroma de las ciruelas asadas, envueltas en una masa tierna y crujiente? La galette de ciruelas es una receta de postre rápida y sencilla, perfecta para esos días en los que quieres darte un capricho con algo delicioso, pero no tienes mucho tiempo. Esta combinación de sabores y texturas deleitará tu paladar, y cada bocado te sacará una sonrisa.

Una Breve Historia de la Galette

Galette es un término que proviene del francés, designando un tipo de tarta abierta que puede ser rellena con diversas frutas. Con el tiempo, la versatilidad de esta receta la ha hecho popular en muchas culturas culinarias, cada una añadiendo sus propios ingredientes y métodos de preparación. Ya sea servida caliente o fría, la galette sigue siendo un postre que trae alegría y confort.

Ingredientes

Para la Masa:
- 125 g de harina
- 50 g de azúcar glas
- 5 g de mantequilla (fría, cortada en cubos)
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de leche
- 1 extracto de vainilla

Para el Relleno:
- 300 g de ciruelas (lavadas, sin hueso y en rodajas)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharadas de sémola

Preparación de la Masa

1. Mezclando los Ingredientes: En un bol, combina la harina, el azúcar glas, la yema de huevo y el extracto de vainilla. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos pequeños. Usa tus dedos o un cortador de masa para mezclar los ingredientes hasta que la mezcla se vuelva arenosa.

2. Agregando los Líquidos: Añade las dos cucharadas de leche y mezcla rápidamente hasta que la masa comience a unirse. Evita mezclar en exceso, ya que quieres una masa tierna.

3. Refrigerando la Masa: Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y refrigérala durante 2 horas. Este paso es esencial para obtener una masa crujiente.

Preparación del Relleno

1. Preparando las Ciruelas: Lava las ciruelas, quita los tallos y huesos, luego córtalas en rodajas finas. Estas añadirán un sabor dulce y ácido que contrasta perfectamente con la masa.

2. Mezcla de Azúcar: En un bol pequeño, mezcla el azúcar, el azúcar vainillado y la canela. Esta mezcla realzará el sabor de las ciruelas y creará un delicioso jarabe durante la cocción.

Montando la Galette

1. Preparando la Bandeja: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Forra una bandeja de horno con papel de hornear para evitar que se pegue.

2. Extendiendo la Masa: Después de que la masa haya estado en el refrigerador, retírala y extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada en una forma redonda de aproximadamente 5 mm de grosor.

3. Agregando la Sémola: Espolvorea la sémola uniformemente sobre la masa. Esto absorberá los jugos de las ciruelas y mantendrá la masa crujiente.

4. Arreglando las Ciruelas: Coloca las rodajas de ciruela en el centro de la masa, dejando un margen de aproximadamente 5 cm. Espolvorea la mezcla de azúcar y canela por encima.

5. Doblado de los Bordes: Doble cuidadosamente los bordes de la masa sobre el relleno, presionando suavemente para fijarlos. Esto creará una apariencia rústica y deliciosa.

6. Pincelando los Bordes: Bate una yema de huevo y pincela los bordes de la masa para obtener un hermoso color dorado al hornear. También puedes espolvorear un poco de azúcar granulado o azúcar vainillado por encima para un extra de dulzura.

Horneando la Galette

1. Horneando: Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 20 minutos, o hasta que la masa esté dorada y las ciruelas comiencen a soltar su jarabe.

2. Enfriando: Después de hornear, deja enfriar la galette durante unos minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se estabilicen.

Sirviendo la Galette

La galette de ciruelas se puede servir tanto caliente como fría. Puedes acompañarla con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida para un contraste de texturas y sabores. Si deseas añadir un toque de elegancia, puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima antes de servir.

Variaciones y Consejos Prácticos

- Otras Frutas: En lugar de ciruelas, puedes intentar esta receta con manzanas, duraznos o cerezas, cada una ofreciendo un sabor diferente.
- Especias: Añade un toque de nuez moscada o jengibre para un sabor más complejo.
- Servicio: Ofrece la galette junto con un té verde o un vino blanco afrutado para una experiencia culinaria perfecta.

Beneficios Nutricionales

Las ciruelas son ricas en vitaminas A y K, así como en antioxidantes, lo que las convierte en una opción saludable para los postres. También contienen fibra que ayuda a la digestión. La masa de galette, aunque es dulce, puede adaptarse con harina integral para un extra de nutrientes.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar masa comprada?
Sí, si el tiempo no te permite hacer la masa desde cero, una masa de hojaldre de buena calidad es una excelente alternativa.

2. ¿Cómo puedo almacenar la galette?
Puedes mantener la galette a temperatura ambiente durante 2-3 días. Si deseas conservarla más tiempo, se recomienda congelarla.

3. ¿Qué otros postres puedo hacer con ciruelas?
Las ciruelas son excelentes también en tartas, crumbles o incluso en pasteles húmedos.

La galette de ciruelas es una receta que combina tradición con simplicidad, ofreciéndote una delicia que impresionará cada vez. ¡Pruébala y déjate llevar por sus aromas cautivadores!