Pastel de nuez y semillas de amapola

Delicioso pan dulce de nuez y semillas de amapola - ¡una receta tradicional, llena de sabores y recuerdos!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 2 horas
Número de porciones: 8-10 porciones

El pan dulce es más que un simple postre; es una tradición, un símbolo de celebraciones y un agradable recuerdo de la infancia. Esta receta de pan dulce con nuez y semillas de amapola te llevará a un viaje culinario, lleno de sabor y calidez. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, este pan dulce traerá alegría a tu mesa.

Tus ingredientes básicos son:

- 800 g de harina
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 6 cucharadas de aceite
- 8 cucharadas de azúcar
- 2 sobres de azúcar vainillado
- 50 g de levadura fresca
- Ralladura de un limón
- Leche tibia (al gusto)
- 100 g de semillas de amapola
- 125 ml de leche
- Azúcar al gusto (aproximadamente 3-4 cucharadas)
- 100 g de pasas
- 150 g de dulce turco de colores
- 150-200 g de nuez molida
- Azúcar al gusto
- 2 claras de huevo (batidas a punto de nieve)
- 1 clara de huevo para untar
- 2 cucharadas de azúcar moreno

Paso 1: Preparación de la levadura
Comienza calentando 200 ml de leche. Agrega una cucharadita de azúcar y una cucharada de harina, mezclando bien. Luego, desmenuza la levadura fresca y agrégala a la mezcla. Mezcla todo y déjalo fermentar en un lugar cálido hasta que se vuelva espumoso. Este paso es crucial, ya que una levadura activa asegurará una textura esponjosa para tu pan dulce.

Paso 2: Preparación de la masa
Tamizar la harina en un bol grande es esencial para lograr una masa fina. Agrega la sal y mezcla bien. En otro bol, separa los dos huevos. Bate las yemas con el azúcar, el aceite y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. En otro bol, bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes.

Agrega la mezcla de yemas a la harina, seguida de la levadura fermentada. Mezcla todo bien, añadiendo gradualmente leche tibia hasta que la masa se vuelva elástica. Amasa la masa durante aproximadamente 30 minutos hasta que esté suave y elástica. Cúbrela con un paño y déjala fermentar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.

Paso 3: Preparación de los rellenos
Mientras la masa fermenta, prepara los rellenos. En una cacerola, coloca 125 ml de leche y las semillas de amapola molidas. Agrega azúcar al gusto (aproximadamente 3-4 cucharadas) y hierve durante 10 minutos, removiendo constantemente, hasta que la leche se reduzca y la mezcla espese. Retira del fuego y deja enfriar.

Corta el dulce turco en cubos pequeños y enjuaga las pasas, dejándolas escurrir. En un bol, mezcla la mitad de las claras batidas con la nuez molida y el azúcar al gusto.

Paso 4: Formando los panes dulces
Divide la masa en cuatro partes iguales. En una superficie ligeramente engrasada, extiende cada parte en forma de rectángulo. Unta cada rectángulo con el relleno de semillas de amapola, enróllalo y déjalo a un lado. Repite este proceso con las otras partes, rellenando una con nuez y la otra con pasas.

Luego, toma los dos rollos y trénzalos cuidadosamente, formando un pan dulce. Colócalo en un molde para pan engrasado. Haz lo mismo con los otros dos rollos, rellenos de nuez y dulce turco, colocándolos en el otro molde.

Paso 5: Fermentación final y horneado
Cubre los panes dulces con un paño limpio y déjalos crecer durante 30 minutos. Antes de ponerlos en el horno, úntalos con la clara de huevo batida y espolvorea azúcar moreno por encima para un acabado crujiente y dulce.

Precalienta el horno a 180 grados Celsius y hornea los panes dulces durante aproximadamente 40 minutos, hasta que estén dorados y bien cocidos. Cuando estén listos, retíralos del horno y cúbrelos con un paño para que se enfríen un poco.

Paso 6: Sirviendo
El pan dulce se sirve caliente o a temperatura ambiente, cortado en rebanadas gruesas. Se puede disfrutar solo o acompañado de una taza de té o café aromático. Otra idea maravillosa es servirlo con una cucharada de mermelada de frutas o una porción de crema batida fresca, que añadirá un toque de frescura.

Consejos y variaciones
- Si lo deseas, también puedes añadir chocolate molido al relleno para un sabor más decadente.
- En lugar de pasas, puedes usar arándanos secos o nueces pecanas para un toque diferente.
- El pan dulce se conserva bien a temperatura ambiente, pero también se puede congelar para disfrutar más tarde.

Beneficios nutricionales
Este pan dulce ofrece una buena fuente de energía gracias a los carbohidratos complejos de la harina, así como grasas saludables de las nueces. Las semillas de amapola y las nueces son ricas en proteínas y fibra, contribuyendo a una dieta equilibrada. Sin embargo, consúmelo con moderación debido al contenido de azúcar y grasas.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar harina integral? Sí, pero la masa tendrá una textura diferente y requerirá más líquido.
2. ¿Cómo puedo hacer el pan dulce menos dulce? Reduce la cantidad de azúcar en los rellenos o utiliza azúcar natural, como la miel.
3. ¿Cuánto tiempo se conserva el pan dulce? A temperatura ambiente, puede durar de 3 a 4 días, y en el congelador, hasta 3 meses.

El pan dulce de nuez y semillas de amapola es una elección perfecta para traer un toque de tradición a la vida cotidiana. Ya sea que lo prepares para las fiestas o simplemente para consentirte, este es un postre que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. Cocina con amor y alegría, ¡y el resultado estará a la altura de tus expectativas!