Nuss- und Mohnkuchen

Leckeres Nuss- und Mohnbrot - ein traditionelles Rezept, voll von Aromen und Erinnerungen!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden
Anzahl der Portionen: 8-10 Portionen

Das Brot ist mehr als nur ein einfaches Dessert; es ist eine Tradition, ein Symbol für Feste und eine angenehme Erinnerung aus der Kindheit. Dieses Rezept für Nuss- und Mohnbrot wird dich auf eine kulinarische Reise voller Geschmack und Wärme mitnehmen. Egal, ob du es für einen besonderen Anlass zubereitest oder einfach nur, um dich zu verwöhnen, dieses Brot wird Freude auf deinen Tisch bringen.

Deine Grundzutaten sind:

- 800 g Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Eier
- 6 Esslöffel Öl
- 8 Esslöffel Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 50 g frische Hefe
- Schale von einer Zitrone
- Warme Milch (nach Bedarf)
- 100 g Mohn
- 125 ml Milch
- Zucker nach Geschmack (ca. 3-4 Esslöffel)
- 100 g Rosinen
- 150 g bunter Lokum
- 150-200 g gemahlene Walnüsse
- Zucker nach Geschmack
- 2 Eiweiße (steif geschlagen)
- 1 Eiweiß zum Bestreichen
- 2 Esslöffel brauner Zucker

Schritt 1: Vorbereitung der Hefe
Beginne damit, 200 ml Milch zu erwärmen. Füge einen Teelöffel Zucker und einen Esslöffel Mehl hinzu und vermische alles gut. Zerkleinere dann die frische Hefe und gib sie in die Mischung. Rühre alles um und lasse es an einem warmen Ort gehen, bis es schaumig wird. Dieser Schritt ist entscheidend, da eine aktive Hefe für eine luftige Textur deines Brotes sorgt.

Schritt 2: Zubereitung des Teigs
Das Sieben des Mehls in eine große Schüssel ist entscheidend für einen feinen Teig. Füge das Salz hinzu und vermische alles gut. In einer anderen Schüssel die beiden Eier trennen. Schlage die Eigelbe mit dem Zucker, dem Öl und der Zitronenschale, bis eine homogene und cremige Masse entsteht. In einer anderen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.

Gib die Eigelbmasse zum Mehl, gefolgt von der gegangenen Hefe. Vermische alles gut und füge nach und nach warme Milch hinzu, bis der Teig elastisch wird. Knete den Teig etwa 30 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Decke ihn mit einem Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Schritt 3: Vorbereitung der Füllungen
Während der Teig aufgeht, bereite die Füllungen vor. In einem Topf 125 ml Milch und den gemahlenen Mohn geben. Füge Zucker nach Geschmack (ca. 3-4 Esslöffel) hinzu und koche 10 Minuten lang, dabei ständig rühren, bis die Milch reduziert und die Mischung dicker wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schneide das Lokum in kleine Würfel und spüle die Rosinen ab, lasse sie abtropfen. In einer Schüssel die Hälfte der steif geschlagenen Eiweiße mit den gemahlenen Walnüssen und Zucker nach Geschmack vermischen.

Schritt 4: Formen der Brote
Teile den Teig in vier gleich große Teile. Auf einer leicht geölten Fläche jeden Teil zu einem Rechteck ausrollen. Bestreiche jedes Rechteck mit der Mohnfüllung, rolle es auf und lege es beiseite. Wiederhole diesen Vorgang mit den anderen Teilen, wobei du eine mit Walnüssen und die andere mit Rosinen füllst.

Nehme dann die beiden Rollen und flechte sie vorsichtig, um ein Brot zu formen. Lege es in eine gefettete Kastenform. Mache dasselbe mit den anderen beiden Rollen, gefüllt mit Walnüssen und Lokum, und lege sie in die andere Form.

Schritt 5: Letzte Gehzeit und Backen
Decke die Brote mit einem sauberen Tuch ab und lasse sie 30 Minuten gehen. Bevor du sie in den Ofen gibst, bestreiche sie mit dem steif geschlagenen Eiweiß und streue braunen Zucker darüber für ein knuspriges und süßes Finish.

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und backe die Brote etwa 40 Minuten lang, bis sie goldbraun und gut gebräunt sind. Wenn sie fertig sind, nimm sie aus dem Ofen und decke sie mit einem Tuch ab, damit sie etwas abkühlen.

Schritt 6: Servieren
Das Brot wird warm oder bei Zimmertemperatur in dicken Scheiben serviert. Es kann pur oder zusammen mit einer Tasse aromatischem Tee oder Kaffee genossen werden. Eine weitere wunderbare Idee ist es, es mit einem Löffel Fruchtmarmelade oder einer Portion frischer Schlagsahne zu servieren, was einen Hauch von Frische hinzufügt.

Tipps und Variationen
- Wenn du möchtest, kannst du auch gemahlenen Schokolade in die Füllung geben, um einen dekadenteren Geschmack zu erzielen.
- Anstelle von Rosinen kannst du getrocknete Cranberries oder Pekannüsse für eine andere Note verwenden.
- Das Brot hält sich gut bei Zimmertemperatur, kann aber auch eingefroren werden, um später genossen zu werden.

Nährstoffvorteile
Dieses Brot bietet eine gute Energiequelle dank der komplexen Kohlenhydrate aus dem Mehl sowie gesunden Fetten aus den Nüssen. Mohn und Walnüsse sind reich an Proteinen und Ballaststoffen und tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Allerdings solltest du es in Maßen genießen, da es Zucker und Fett enthält.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Vollkornmehl verwenden? Ja, aber der Teig wird eine andere Textur haben und mehr Flüssigkeit benötigen.
2. Wie kann ich das Brot weniger süß machen? Reduziere die Zuckermenge in den Füllungen oder verwende natürlichen Zucker wie Honig.
3. Wie lange hält sich das Brot? Bei Zimmertemperatur kann es 3-4 Tage halten, im Gefrierschrank bis zu 3 Monate.

Das Nuss- und Mohnbrot ist eine perfekte Wahl, um einen Hauch von Tradition in den Alltag zu bringen. Egal, ob du es für Feiertage oder einfach nur zum Verwöhnen zubereitest, es ist ein Dessert, das Lächeln auf die Gesichter deiner Lieben zaubert. Koche mit Liebe und Freude, und das Ergebnis wird deinen Erwartungen entsprechen!