Bolo de nozes e sementes de papoula

Delicioso pão doce com nozes e papoula - uma receita tradicional, cheia de aromas e memórias!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozedura: 40 minutos
Tempo total: 2 horas
Número de porções: 8-10 porções

O pão doce é mais do que uma simples sobremesa; é uma tradição, um símbolo das festividades e uma lembrança agradável da infância. Esta receita de pão doce com nozes e papoula vai te levar a uma viagem culinária, cheia de sabor e calor. Seja para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, este pão doce trará alegria à sua mesa.

Os seus ingredientes básicos são:

- 800 g de farinha
- 1 colher de chá de sal
- 2 ovos
- 6 colheres de sopa de óleo
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 2 pacotes de açúcar baunilhado
- 50 g de fermento fresco
- Casca ralada de um limão
- Leite morno (o quanto baste)
- 100 g de papoula
- 125 ml de leite
- Açúcar a gosto (aproximadamente 3-4 colheres de sopa)
- 100 g de passas
- 150 g de doce colorido
- 150-200 g de nozes moídas
- Açúcar a gosto
- 2 claras (batidas em neve)
- 1 clara para untar
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

Passo 1: Preparação do fermento
Comece aquecendo 200 ml de leite. Adicione uma colher de chá de açúcar e uma colher de sopa de farinha, misturando bem. Em seguida, esmague o fermento fresco e adicione-o à mistura. Misture tudo e deixe fermentar em um lugar quente, até que fique espumoso. Este passo é crucial, pois um fermento ativo garantirá uma textura fofa do seu pão doce.

Passo 2: Preparação da massa
Peneirar a farinha em uma tigela grande é essencial para obter uma massa fina. Adicione o sal e misture bem. Em outra tigela, separe as duas gemas. Bata as gemas com o açúcar, o óleo e a casca ralada de limão até obter uma mistura homogênea e cremosa. Em outra tigela, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem firmes.

Adicione a mistura de gemas à farinha, seguida do fermento que cresceu. Misture tudo bem, adicionando gradualmente leite morno até que a massa fique elástica. Sove a massa por cerca de 30 minutos, até que fique lisa e elástica. Cubra com um pano e deixe fermentar em um lugar quente, até dobrar de volume.

Passo 3: Preparação dos recheios
Enquanto a massa fermenta, prepare os recheios. Em uma panela, coloque 125 ml de leite e a papoula moída. Adicione açúcar a gosto (aproximadamente 3-4 colheres de sopa) e cozinhe por 10 minutos, mexendo constantemente, até que o leite evapore e a mistura fique mais espessa. Reserve e deixe esfriar.

Corte o doce em cubos pequenos e lave as passas, deixando-as escorrer. Em uma tigela, misture metade das claras batidas com as nozes moídas e o açúcar a gosto.

Passo 4: Moldando os pães doces
Divida a massa em quatro partes iguais. Em uma superfície untada com um pouco de óleo, abra cada parte em forma de retângulo. Unte cada retângulo com o recheio de papoula, enrole e reserve. Repita esse processo para as outras partes, recheando uma com nozes e outra com passas.

Em seguida, pegue os dois rolos e trançe-os cuidadosamente, formando um pão doce. Coloque-o em uma forma untada com óleo. Faça o mesmo com os outros dois rolos, recheados com nozes e doce, colocando-os na outra forma.

Passo 5: Fermentação final e cozedura
Cubra os pães doces com um pano limpo e deixe crescer por 30 minutos. Antes de colocá-los no forno, pincele com a clara batida e polvilhe açúcar mascavo por cima para um acabamento crocante e doce.

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e asse os pães doces por cerca de 40 minutos, até que fiquem dourados e bem assados. Quando estiverem prontos, retire-os do forno e cubra com um pano para esfriar um pouco.

Passo 6: Servindo
O pão doce é servido quente ou à temperatura ambiente, cortado em fatias grossas. Pode ser saboreado puro ou acompanhado de uma xícara de chá ou café aromático. Outra ideia maravilhosa é servi-lo com uma colher de geleia de frutas ou uma porção de chantilly fresco, que adicionará um toque de frescor.

Dicas e variações
- Se desejar, você pode adicionar também chocolate em pó ao recheio para um sabor mais decadente.
- Em vez de passas, você pode usar cranberries secas ou nozes-pecã para um toque diferente.
- O pão doce se conserva bem à temperatura ambiente, mas também pode ser congelado para ser saboreado mais tarde.

Benefícios nutricionais
Este pão doce oferece uma boa fonte de energia devido aos carboidratos complexos da farinha, bem como às gorduras saudáveis das nozes. A papoula e as nozes são ricas em proteínas e fibras, contribuindo para uma dieta equilibrada. No entanto, consuma com moderação devido ao teor de açúcar e gorduras.

Perguntas frequentes
1. Posso usar farinha integral? Sim, mas a massa terá uma textura diferente e precisará de mais líquido.
2. Como posso tornar o pão doce menos doce? Reduza a quantidade de açúcar nos recheios ou use açúcar natural, como mel.
3. Quanto tempo o pão doce se conserva? Em temperatura ambiente, pode durar 3-4 dias, e no congelador, até 3 meses.

O pão doce com nozes e papoula é uma escolha perfeita para trazer um toque de tradição à vida cotidiana. Seja para preparar para as festividades ou simplesmente para se mimar, é uma sobremesa que trará sorrisos aos rostos de quem você ama. Cozinhe com amor e alegria, e o resultado será à altura das suas expectativas!