くるみとポピーシードのケーキ

美味なくるみとけしの実のコゾナック - 香りと想い出に満ちた伝統的なレシピ！

準備時間：30分
発酵時間：1時間
焼き時間：40分
合計時間：2時間
ポーション数：8-10ポーション

コゾナックは単なるデザート以上のものです。それは伝統であり、祝祭の象徴であり、子供の頃の楽しい思い出です。このくるみとけしの実のレシピは、風味と温かさに満ちた料理の旅へとあなたを誘います。特別な機会のために作る場合でも、自分を甘やかすために作る場合でも、このコゾナックはあなたのテーブルに喜びをもたらします。

基本的な材料は：

- 800gの小麦粉
- 1小さじの塩
- 2個の卵
- 6大さじの油
- 8大さじの砂糖
- 2袋のバニラ砂糖
- 50gの新鮮なイースト
- 1個のレモンの皮
- 温かい牛乳（適量）
- 100gのけしの実
- 125mlの牛乳
- お好みで砂糖（約3-4大さじ）
- 100gのレーズン
- 150gのカラフルなゼリー
- 150-200gの粉砕したくるみ
- お好みで砂糖
- 2個の卵白（泡立てる）
- 1個の卵白（塗る用）
- 2大さじのブラウンシュガー

ステップ1：酵母の準備
まず、200mlの牛乳を温めます。1小さじの砂糖と1大さじの小麦粉を加え、よく混ぜます。次に、新鮮なイーストを砕いて混合物に加えます。すべてをよく混ぜ、温かい場所で泡立つまで発酵させます。このステップは非常に重要です。活性のある酵母が、あなたのコゾナックにふわふわとした食感をもたらします。

ステップ2：生地の準備
大きなボウルで小麦粉をふるうことは、滑らかな生地を得るために重要です。塩を加えてよく混ぜます。他のボウルで、2つの卵を分けます。卵黄を砂糖、油、レモンの皮と一緒に混ぜて、均一でクリーミーな混合物を作ります。別のボウルで、卵白を塩のひとつまみと一緒に泡立て、硬い泡立てにします。

卵黄の混合物を小麦粉に加え、発酵した酵母を続けて加えます。すべてをよく混ぜ、徐々に温かい牛乳を加えて、生地が弾力性を持つまで混ぜます。約30分間生地をこね、滑らかで弾力が出るまでこねます。タオルで覆い、温かい場所で発酵させて、体積が倍になるまで待ちます。

ステップ3：フィリングの準備
生地が発酵している間に、フィリングを準備します。鍋に125mlの牛乳と粉砕したけしの実を入れます。お好みで砂糖（約3-4大さじ）を加え、常に混ぜながら10分間煮ます。牛乳が減り、混合物が濃くなるまで煮ます。脇に置いて冷やします。

ゼリーを小さく切り、レーズンを洗って水を切ります。ボウルに、泡立てた卵白の半分を粉砕したくるみとお好みの砂糖と混ぜます。

ステップ4：コゾナックの形成
生地を4等分に分けます。少し油を塗った表面で、それぞれを長方形に伸ばします。各長方形にけしの実のフィリングを塗り、巻いておきます。他の部分についてもこのプロセスを繰り返し、一つはくるみで、もう一つはレーズンで満たします。

次に、2つのロールを慎重に編んで、コゾナックを形成します。油を塗った型に入れます。他の2つのロールも同様に、くるみとゼリーで満たして、別の型に入れます。

ステップ5：最終発酵と焼成
コゾナックを清潔なタオルで覆い、30分間発酵させます。オーブンに入れる前に、泡立てた卵白を塗り、上にブラウンシュガーを振りかけて、パリッとした甘い仕上げにします。

オーブンを180度に予熱し、コゾナックを約40分間焼き、金色でしっかりと焼き色がつくまで焼きます。焼き上がったら、オーブンから取り出し、タオルで覆って少し冷まします。

ステップ6：サーブ
コゾナックは温かいまま、または室温で厚切りにして提供します。単独で楽しむことも、香り高い紅茶やコーヒーと一緒に楽しむこともできます。もう一つの素晴らしいアイデアは、フルーツジャムを一さじ添えたり、新鮮なクリームを添えたりすることで、爽やかさを加えることです。

ヒントとバリエーション
- お好みで、フィリングに粉砕したチョコレートを追加して、より贅沢な味を楽しむことができます。
- レーズンの代わりにドライクランベリーやピーカンナッツを使用して、異なる風味を楽しむことができます。
- コゾナックは室温でよく保存できますが、後で楽しむために冷凍することもできます。

栄養の利点
このコゾナックは、小麦粉の複雑な炭水化物とくるみの健康的な脂肪により、良いエネルギー源を提供します。けしの実とくるみは、タンパク質と食物繊維が豊富で、バランスの取れた食事に貢献します。ただし、砂糖と脂肪の含有量に注意して、適度に消費してください。

よくある質問
1. 全粒粉を使えますか？はい、ただし生地の質感が異なり、より多くの液体が必要です。
2. コゾナックを甘さ控えめにするにはどうすればよいですか？フィリングの砂糖の量を減らすか、蜂蜜などの天然砂糖を使用してください。
3. コゾナックはどのくらい持ちますか？常温で3-4日保存でき、冷凍庫では最大3ヶ月保存できます。

くるみとけしの実のコゾナックは、日常生活に伝統をもたらす完璧な選択です。祝祭のために作る場合でも、自分を甘やかすために作る場合でも、これは愛する人の顔に笑顔をもたらすデザートです。愛と喜びをもって料理し、結果は期待以上のものとなるでしょう！