Gâteau aux noix et aux graines de pavot

Délicieux pain sucré aux noix et aux graines de pavot - une recette traditionnelle, pleine de saveurs et de souvenirs !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 2 heures
Nombre de portions : 8-10 portions

Le pain sucré est plus qu'un simple dessert ; c'est une tradition, un symbole de célébrations et un agréable souvenir d'enfance. Cette recette de pain sucré aux noix et aux graines de pavot vous emmènera dans un voyage culinaire, plein de saveurs et de chaleur. Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, ce pain sucré apportera de la joie à votre table.

Vos ingrédients de base sont :

- 800 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 2 œufs
- 6 cuillères à soupe d'huile
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 50 g de levure fraîche
- Zeste d'un citron
- Lait tiède (au besoin)
- 100 g de graines de pavot
- 125 ml de lait
- Sucre au goût (environ 3-4 cuillères à soupe)
- 100 g de raisins secs
- 150 g de loukoum coloré
- 150-200 g de noix moulues
- Sucre au goût
- 2 blancs d'œufs (battus en neige)
- 1 blanc d'œuf pour dorer
- 2 cuillères à soupe de sucre brun

Étape 1 : Préparation de la levure
Commencez par chauffer 200 ml de lait. Ajoutez une cuillère à café de sucre et une cuillère à soupe de farine, en mélangeant bien. Ensuite, émiettez la levure fraîche et ajoutez-la au mélange. Mélangez le tout et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Cette étape est cruciale, car une levure active garantira une texture moelleuse pour votre pain sucré.

Étape 2 : Préparation de la pâte
Tamiser la farine dans un grand bol est essentiel pour obtenir une pâte fine. Ajoutez le sel et mélangez bien. Dans un autre bol, séparez les deux œufs. Battez les jaunes avec le sucre, l'huile et le zeste de citron jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux. Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.

Ajoutez le mélange de jaunes à la farine, suivi de la levure levée. Mélangez bien le tout, en ajoutant progressivement du lait tiède jusqu'à ce que la pâte devienne élastique. Pétrissez la pâte pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrez-la d'un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Étape 3 : Préparation des garnitures
Pendant que la pâte lève, préparez les garnitures. Dans une casserole, mettez 125 ml de lait et les graines de pavot moulues. Ajoutez du sucre au goût (environ 3-4 cuillères à soupe) et faites bouillir pendant 10 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le lait réduise et que le mélange épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir.

Coupez le loukoum en petits cubes et rincez les raisins secs, en les laissant égoutter. Dans un bol, mélangez la moitié des blancs d'œufs battus avec les noix moulues et le sucre au goût.

Étape 4 : Façonnage des pains sucrés
Divisez la pâte en quatre parts égales. Sur une surface légèrement huilée, étalez chaque part en forme de rectangle. Étalez chaque rectangle avec la garniture de graines de pavot, roulez-le et mettez-le de côté. Répétez ce processus pour les autres parts, en remplissant l'une de noix et l'autre de raisins.

Ensuite, prenez les deux rouleaux et tressez-les délicatement, formant un pain sucré. Placez-le dans un moule à pain graissé. Faites de même avec les autres rouleaux, fourrés de noix et de loukoum, en les plaçant dans l'autre moule.

Étape 5 : Levée finale et cuisson
Couvrez les pains sucrés avec un torchon propre et laissez-les lever pendant 30 minutes. Avant de les mettre au four, badigeonnez-les de blanc d'œuf battu et saupoudrez de sucre brun sur le dessus pour une finition croustillante et sucrée.

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et faites cuire les pains sucrés pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Une fois prêts, retirez-les du four et couvrez-les d'un torchon pour les laisser refroidir légèrement.

Étape 6 : Service
Le pain sucré se sert chaud ou à température ambiante, coupé en tranches épaisses. Il peut être dégusté seul ou accompagné d'une tasse de thé ou de café parfumé. Une autre idée merveilleuse est de le servir avec une cuillère de confiture de fruits ou une portion de crème fouettée fraîche, qui ajoutera une touche de fraîcheur.

Conseils et variations
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du chocolat en poudre à la garniture pour un goût plus décadent.
- Au lieu de raisins secs, vous pouvez utiliser des canneberges séchées ou des noix de pécan pour une note différente.
- Le pain sucré se conserve bien à température ambiante, mais il peut également être congelé pour être dégusté plus tard.

Bienfaits nutritionnels
Ce pain sucré offre une bonne source d'énergie grâce aux glucides complexes de la farine, ainsi qu'aux graisses saines des noix. Les graines de pavot et les noix sont riches en protéines et en fibres, contribuant à une alimentation équilibrée. Cependant, consommez-le avec modération en raison de sa teneur en sucre et en graisses.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser de la farine complète ? Oui, mais la pâte aura une texture différente et nécessitera plus de liquide.
2. Comment puis-je rendre le pain sucré moins sucré ? Réduisez la quantité de sucre dans les garnitures ou utilisez du sucre naturel, comme le miel.
3. Combien de temps le pain sucré se conserve-t-il ? À température ambiante, il peut durer 3-4 jours, et au congélateur, jusqu'à 3 mois.

Le pain sucré aux noix et aux graines de pavot est un choix parfait pour apporter une touche de tradition dans la vie quotidienne. Que vous le prépariez pour les fêtes ou simplement pour vous faire plaisir, c'est un dessert qui apportera des sourires sur les visages de vos proches. Cuisinez avec amour et joie, et le résultat sera à la hauteur de vos attentes !