Cozonac cu nuca si mac

Cozonac delicios cu nucă și mac - o rețetă tradițională, plină de arome și amintiri!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de dospire: 1 oră
Timp de coacere: 40 de minute
Timp total: 2 ore
Număr porții: 8-10 porții

Cozonacul este mai mult decât un simplu desert; este o tradiție, un simbol al sărbătorilor și o amintire plăcută din copilărie. Această rețetă de cozonac cu nucă și mac te va purta într-o călătorie culinară, plină de savoare și căldură. Fie că îl prepari pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a te răsfăța, acest cozonac va aduce bucurie pe masa ta.

Ingredientele tale de bază sunt:

- 800 g făină
- 1 linguriță sare
- 2 ouă
- 6 linguri ulei
- 8 linguri zahăr
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 50 g drojdie proaspătă
- Coaja rasă de la o lămâie
- Lapte călduț (cât cuprinde)
- 100 g mac
- 125 ml lapte
- Zahăr după gust (aproximativ 3-4 linguri)
- 100 g stafide
- 150 g rahat colorat
- 150-200 g nucă măcinată
- Zahăr după gust
- 2 albușuri (bătute spumă)
- 1 albuș pentru uns
- 2 linguri zahăr brun

Pasul 1: Pregătirea maielei
Începe prin a încălzi 200 ml de lapte. Adaugă o linguriță de zahăr și o lingură de făină, amestecând bine. Apoi, zdrobește drojdia proaspătă și adaug-o în amestec. Amestecă totul și lasă-l să dospească într-un loc cald, până când devine spumos. Acest pas este crucial, deoarece o maia activă va asigura o textură pufoasă a cozonacului tău.

Pasul 2: Prepararea aluatului
Cernerea făinii într-un vas mare este esențială pentru a obține un aluat fin. Adaugă sarea și amestecă bine. Într-un alt bol, separă cele două ouă. Bate galbenusurile cu zahărul, uleiul și coaja rasă de lămâie până obții o compoziție omogenă și cremoasă. Într-un alt bol, bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă tare.

Adaugă amestecul de galbenusuri peste făină, urmat de maiaua dospită. Amestecă totul bine, adăugând treptat lapte călduț până când aluatul devine elastic. Frământă aluatul timp de aproximativ 30 de minute, până devine neted și elastic. Acoperă-l cu un prosop și lasă-l să dospească într-un loc cald, până își dublează volumul.

Pasul 3: Pregătirea umpluturilor
În timp ce aluatul dospește, pregătește umpluturile. Într-o cratiță, pune 125 ml de lapte și macul măcinat. Adaugă zahăr după gust (aproximativ 3-4 linguri) și fierbe timp de 10 minute, amestecând constant, până când laptele scade și compoziția devine mai groasă. Dă deoparte și lasă să se răcească.

Taie rahatul în cuburi mici și spală stafidele, lăsându-le să se scurgă. Într-un bol, amestecă jumătate din albușurile bătute cu nuca măcinată și zahărul după gust.

Pasul 4: Formarea cozonacilor
Împarte aluatul în patru părți egale. Pe o suprafață unsă cu puțin ulei, întinde fiecare parte în formă de dreptunghi. Unge fiecare dreptunghi cu umplutura de mac, rulează-l și lasă-l deoparte. Repetă acest proces pentru celelalte părți, umplând una cu nucă și cealaltă cu stafide.

Apoi, ia cele două rulouri și împletește-le cu grijă, formând un cozonac. Pune-l într-o tavă de chec unsă cu ulei. Procedează la fel cu celelalte două rulouri, umplute cu nucă și rahat, punându-le în cealaltă tavă.

Pasul 5: Dospirea finală și coacerea
Acoperă cozonacii cu un prosop curat și lasă-i să crească timp de 30 de minute. Înainte de a-i pune la cuptor, unge-i cu albușul bătut și presară zahăr brun deasupra pentru un finish crocant și dulce.

Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius și coace cozonacii timp de aproximativ 40 de minute, până când devin aurii și bine rumeniți. Când sunt gata, scoate-i din cuptor și acoperă-i cu un prosop pentru a se răci puțin.

Pasul 6: Servirea
Cozonacul se servește cald sau la temperatura camerei, tăiat în felii groase. Poate fi savurat simplu sau alături de o ceașcă de ceai sau cafea aromată. O altă idee minunată este să-l servești cu o lingură de gem de fructe sau o porție de frisca proaspătă, care va adăuga un strop de prospețime.

Sfaturi și variații
- Dacă dorești, poți adăuga și ciocolată măcinată în umplutură pentru un gust mai decadent.
- În loc de stafide, poți folosi merișoare uscate sau nuci pecan pentru o notă diferită.
- Cozonacul se păstrează bine la temperatura camerei, dar poate fi și congelat pentru a fi savurat mai târziu.

Beneficii nutriționale
Acest cozonac oferă o sursă bună de energie datorită carbohidraților complexi din făină, precum și grăsimi sănătoase din nuci. Macul și nuca sunt bogate în proteine și fibre, contribuind la o dietă echilibrată. Totuși, consumă-l cu moderație datorită conținutului de zahăr și grăsimi.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi făină integrală? Da, dar aluatul va avea o textură diferită și va necesita mai mult lichid.
2. Cum pot face cozonacul mai puțin dulce? Redu cantitatea de zahăr din umpluturi sau folosește zahăr natural, precum mierea.
3. Cât timp se păstrează cozonacul? La temperatura camerei, poate rezista 3-4 zile, iar la congelator, până la 3 luni.

Cozonacul cu nucă și mac este o alegere perfectă pentru a aduce un strop de tradiție în viața de zi cu zi. Fie că îl prepari pentru sărbători sau pur și simplu pentru a te răsfăța, acesta este un desert care va aduce zâmbete pe fețele celor dragi. Gătește cu dragoste și bucurie, iar rezultatul va fi pe măsura așteptărilor tale!