Pastel de membrillo y mermelada de albaricoque

Pastel de membrillo y mermelada de albaricoque: una receta fragante llena de nostalgia

Los pasteles tienen una rica historia, simbolizando confort y tradiciones culinarias. Esta receta de pastel de membrillo y mermelada de albaricoque es una excelente opción para quienes buscan aportar un toque de calidez a la cocina, transformando ingredientes simples en algo verdaderamente especial. Inspirado en la receta de Kiken Hana, este pastel es perfecto para disfrutar junto a los seres queridos, acompañado de una taza de té o café.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de horneado: 40-45 minutos

Tiempo total: 1 hora

Número de porciones: 8-10

Ingredientes

Para la masa:
- 500 g de harina
- 250 g de azúcar
- 2 huevos
- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- Ralladura de un limón o naranja (al gusto)

Para el relleno:
- 2 membrillos
- 2-3 cucharadas de azúcar (para añadir dulzura)
- 3-4 cucharadas de mermelada de albaricoque (o de fresa para un toque personal)

Paso a paso

1. Preparación de la masa:
Comienza batiendo la mantequilla a temperatura ambiente en un tazón grande hasta que esté cremosa y aireada. Agrega el azúcar y continúa mezclando durante unos minutos hasta que esté bien combinado.

Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición hasta que estén uniformemente incorporados. Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para lograr la masa perfecta.

2. Incorporación de los ingredientes secos:
En otro tazón, tamiza la harina junto con el polvo de hornear. Agrega gradualmente la mezcla de harina al tazón con mantequilla y huevos. Comienza a amasar a mano, pero no te excedas. El objetivo es formar una bola de masa homogénea, nada más.

3. Enfriamiento de la masa:
Una vez que hayas obtenido la masa, envuélvela en papel film y déjala enfriar en el refrigerador durante al menos 15 minutos. Esto ayudará a que la mantequilla se endurezca y hará que la masa sea más fácil de extender.

4. Preparación de los membrillos:
Mientras tanto, pela los membrillos y quita el corazón. Córtalos en rodajas finas y hiérvelos en agua hirviendo durante unos 3 minutos hasta que estén ligeramente suaves. Escúrrelos y aplástalos con un tenedor para obtener un puré fino, pero no demasiado suave.

5. Montaje del pastel:
Saca la masa del refrigerador y déjala reposar a temperatura ambiente durante 5 minutos. Con 2/3 de la masa, extiende una hoja y colócala en un molde redondo (26-28 cm) engrasado y enharinado. Asegúrate de que la masa cubra bien los bordes del molde.

Agrega el puré de membrillo sobre la masa y espolvorea 2-3 cucharadas de azúcar uniformemente sobre él.

6. Crea un patrón de trenzado:
Con la masa restante, extiende otra hoja y córtala en tiras delgadas. Colócalas sobre el relleno de membrillo, formando un patrón de trenzado. Este paso no solo es estético, sino también práctico, ya que permite que el relleno se hornee de manera uniforme.

7. Agrega la mermelada:
En los espacios vacíos restantes del trenzado, pon con una cuchara la mermelada de albaricoque (o de fresa si lo prefieres). Esto añadirá una nota dulce y complementará el sabor de los membrillos.

8. Hornea el pastel:
Precalienta el horno a 180°C (fuego medio) y hornea el pastel durante 40-45 minutos. Sabrás que está listo cuando la parte superior se vuelva dorada y libere un delicioso aroma. Cada horno es diferente, así que es bueno revisarlo de vez en cuando.

9. Enfriamiento y servicio:
Después de hornear, deja enfriar completamente el pastel en el molde. Esto ayudará a estabilizar el relleno. Una vez frío, puedes cortarlo en porciones y servir. Es delicioso tanto caliente como frío, y deleitará cualquier comida.

Consejos útiles

- Elección de los membrillos: Elige membrillos firmes pero maduros para obtener un sabor dulce y aromático. Los membrillos menos maduros pueden ser más ácidos.
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes mermeladas. La mermelada de albaricoque es clásica, pero la mermelada de fresa añade una nota fresca. Además, puedes agregar una pizca de canela al relleno para un extra de sabor.
- Servicio: Este pastel combina maravillosamente con helado de vainilla o una cucharada de crema batida. Una taza de té de hierbas complementará perfectamente esta delicia.

Beneficios nutricionales

Los membrillos son ricos en vitaminas A y C, proporcionando un excelente apoyo al sistema inmunológico. También contienen fibra que ayuda a la digestión. Combinados con la mermelada de albaricoque, añades un impulso de antioxidantes que contribuyen a la salud de la piel.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de membrillos?
Sí, puedes usar manzanas o peras. Se comportarán de manera similar en el relleno y proporcionarán una textura agradable.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante hasta 3 días. Puedes recalentar antes de servir para restaurar su textura.

3. ¿Es difícil hacer la masa?
No, la masa es sencilla de hacer y no requiere técnicas avanzadas. Sin embargo, es importante no amasar en exceso.

4. ¿Qué bebidas combinan bien con este pastel?
El pastel combina excelentemente con té de frutas, un vino blanco dulce o incluso con una limonada fresca.

Este pastel de membrillo y mermelada de albaricoque no es solo un postre, sino una experiencia culinaria llena de recuerdos y sabores. Ya sea disfrutado en familia o en una reunión con amigos, es una receta que dejará una impresión inolvidable. ¡Te invito a probarlo y compartir los resultados con nosotros!