Tarte aux coings et à la confiture d'abricot

Tarte aux coings et confiture d'abricot : une recette parfumée pleine de nostalgie

Les tartes ont une riche histoire, symbolisant le confort et les traditions culinaires. Cette recette de tarte aux coings et à la confiture d'abricot est un excellent choix pour ceux qui souhaitent apporter une touche de chaleur dans leur cuisine, transformant des ingrédients simples en quelque chose de vraiment spécial. Inspirée de la recette de Kiken Hana, cette tarte est parfaite à déguster avec des êtres chers, accompagnée d'une tasse de thé ou de café.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40-45 minutes

Temps total : 1 heure

Nombre de portions : 8-10

Ingrédients

Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 250 g de sucre
- 2 œufs
- 250 g de beurre à température ambiante
- ½ cuillère à café de levure chimique
- Zeste d'un citron ou d'une orange (selon vos préférences)

Pour la garniture :
- 2 coings
- 2-3 cuillères à soupe de sucre (pour ajouter de la douceur)
- 3-4 cuillères à soupe de confiture d'abricot (ou de fraise pour une touche personnelle)

Étape par étape

1. Préparation de la pâte :
Commencez par battre le beurre à température ambiante dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit crémeux et aéré. Ajoutez le sucre et continuez à mélanger pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu'à ce qu'ils soient uniformément incorporés. Il est important que tous les ingrédients soient à température ambiante pour obtenir une pâte parfaite.

2. Incorporation des ingrédients secs :
Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez progressivement le mélange de farine dans le bol avec le beurre et les œufs. Commencez à pétrir à la main, mais ne vous surmenez pas. L'objectif est de former une boule de pâte homogène, rien de plus.

3. Refroidissement de la pâte :
Une fois que vous avez obtenu la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes. Cela aidera à raffermir le beurre et rendra la pâte plus facile à étaler.

4. Préparation des coings :
Pendant ce temps, épluchez les coings et retirez le cœur. Coupez-les en fines tranches et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Égouttez-les et écrasez-les avec une fourchette pour obtenir une purée fine, mais pas trop lisse.

5. Assemblage de la tarte :
Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant 5 minutes. Avec 2/3 de la pâte, étalez une feuille et placez-la dans un moule rond (26-28 cm) beurré et fariné. Assurez-vous que la pâte couvre bien les bords du moule.

Ajoutez la purée de coings sur la pâte et saupoudrez 2-3 cuillères à soupe de sucre uniformément dessus.

6. Créez un motif en treillis :
Avec le reste de la pâte, étalez une autre feuille et coupez-la en fines lanières. Disposez-les sur la garniture de coings, formant un motif en treillis. Cette étape n'est pas seulement esthétique, mais aussi pratique, car elle permet à la garniture de cuire uniformément.

7. Ajoutez la confiture :
Dans les espaces vides restants du treillis, mettez à la cuillère la confiture d'abricot (ou de fraise si vous préférez). Cela ajoutera une note sucrée et complétera la saveur des coings.

8. Faites cuire la tarte :
Préchauffez le four à 180°C (feu moyen) et faites cuire la tarte pendant 40-45 minutes. Vous saurez qu'elle est prête lorsque le dessus devient doré et dégage un arôme délicieux. Chaque four est différent, il est donc bon de vérifier de temps en temps.

9. Refroidissement et service :
Après la cuisson, laissez la tarte refroidir complètement dans le moule. Cela aidera à stabiliser la garniture. Une fois refroidie, vous pouvez la couper en portions et la servir. Elle est délicieuse aussi bien chaude que froide, et ravira n'importe quel repas.

Conseils utiles

- Choix des coings : Choisissez des coings fermes mais mûrs pour obtenir un goût sucré et aromatique. Les coings moins mûrs peuvent être plus acides.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec différentes confitures. La confiture d'abricot est classique, mais la confiture de fraise ajoute une note fraîche. De plus, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle à la garniture pour un supplément de saveur.
- Service : Cette tarte se marie merveilleusement avec une glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée. Une tasse de thé aux herbes complétera parfaitement cette délicatesse.

Bénéfices nutritionnels

Les coings sont riches en vitamines A et C, offrant un excellent soutien au système immunitaire. Ils contiennent également des fibres qui aident à la digestion. Combinés à la confiture d'abricot, vous ajoutez un apport d'antioxydants qui contribuent à la santé de la peau.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des coings ?
Oui, vous pouvez utiliser des pommes ou des poires. Ils se comporteront de la même manière dans la garniture et fourniront une texture agréable.

2. Comment puis-je conserver la tarte ?
La tarte se conserve bien au réfrigérateur, couverte, pendant jusqu'à 3 jours. Vous pouvez la réchauffer avant de servir pour restaurer sa texture.

3. Est-il difficile de faire la pâte ?
Non, la pâte est simple à réaliser et ne nécessite pas de techniques avancées. Cependant, il est important de ne pas trop pétrir.

4. Quelles boissons se marient bien avec cette tarte ?
La tarte se marie à merveille avec un thé aux fruits, un vin blanc doux ou même une limonade fraîche.

Cette tarte aux coings et à la confiture d'abricot n'est pas seulement un dessert, mais une expérience culinaire pleine de souvenirs et de saveurs. Que vous la dégustiez en famille ou lors d'une rencontre entre amis, c'est une recette qui laissera une impression inoubliable. Je vous invite à l'essayer et à partager vos résultats avec nous !