Torta de marmelo e geleia de damasco

Torta de marmelo e geleia de damasco: uma receita aromática cheia de nostalgia

As tortas têm uma rica história, sendo um símbolo de conforto e tradições culinárias. Esta receita de torta de marmelo e geleia de damasco é uma excelente escolha para aqueles que desejam trazer um toque de calor à cozinha, transformando ingredientes simples em algo realmente especial. Inspirada na receita de Kiken Hana, esta torta é perfeita para ser saboreada ao lado de entes queridos, acompanhada de uma xícara de chá ou café.

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de cozimento: 40-45 minutos

Tempo total: 1 hora

Número de porções: 8-10

Ingredientes

Para a massa:
- 500 g de farinha
- 250 g de açúcar
- 2 ovos
- 250 g de manteiga em temperatura ambiente
- ½ colher de chá de fermento em pó
- Casca ralada de um limão ou laranja (a gosto)

Para o recheio:
- 2 marmelos
- 2-3 colheres de sopa de açúcar (para adicionar doçura)
- 3-4 colheres de sopa de geleia de damasco (ou de morango, para um toque pessoal)

Passo a passo

1. Preparação da massa:
Comece batendo a manteiga em temperatura ambiente em uma tigela grande até que fique cremosa e aerada. Adicione o açúcar e continue batendo por alguns minutos, até que fique homogêneo.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição, até obter uma mistura uniforme. É importante que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para obter uma massa perfeita.

2. Incorporação dos ingredientes secos:
Em outra tigela, peneire a farinha junto com o fermento em pó. Adicione gradualmente a mistura de farinha à tigela com a manteiga e os ovos. Comece a amassar com as mãos, mas não exagere. O objetivo é formar uma bola de massa homogênea, nada mais.

3. Resfriamento da massa:
Assim que você obtiver a massa, envolva-a em filme plástico e deixe esfriar na geladeira por pelo menos 15 minutos. Isso ajudará a endurecer a manteiga e tornará a massa mais fácil de abrir.

4. Preparação dos marmelos:
Enquanto isso, descasque os marmelos e retire o miolo. Corte-os em fatias finas e cozinhe-os em água fervente por cerca de 3 minutos, até que fiquem ligeiramente macios. Escorra e amasse-os com um garfo para obter um purê fino, mas não muito homogêneo.

5. Montagem da torta:
Retire a massa da geladeira e deixe-a descansar em temperatura ambiente por 5 minutos. Com 2/3 da massa, abra uma folha e coloque-a em uma forma redonda (26-28 cm) untada com manteiga e enfarinhada. Certifique-se de que a massa cubra bem as bordas da forma.
Adicione o purê de marmelo sobre a massa e polvilhe 2-3 colheres de sopa de açúcar uniformemente sobre ele.

6. Crie um padrão de grade:
Com o restante da massa, abra outra folha e corte em tiras finas. Coloque-as sobre o recheio de marmelo, formando um padrão de grade. Este passo não é apenas estético, mas também prático, pois permite que o recheio asse uniformemente.

7. Adicione a geleia:
Nos espaços restantes da grade, coloque com uma colher a geleia de damasco (ou de morango, se preferir). Isso adicionará um toque doce e complementará o aroma do marmelo.

8. Asse a torta:
Preaqueça o forno a 180°C (fogo médio) e asse a torta por 40-45 minutos. Você saberá que está pronta quando a parte superior ficar dourada e exalar um aroma delicioso. Cada forno é diferente, então é bom verificar de vez em quando.

9. Resfriamento e serviço:
Após assar, deixe a torta esfriar completamente na forma. Isso ajudará a estabilizar o recheio. Uma vez resfriada, você pode cortá-la em porções e servi-la. É deliciosa tanto quente quanto fria, e será um deleite em qualquer refeição.

Dicas úteis

- Escolhendo os marmelos: Escolha marmelos firmes, mas maduros, para obter um sabor doce e aromático. Marmelos menos maduros podem ser mais azedos.
- Variações: Você pode experimentar com diferentes geleias. A geleia de damasco é clássica, mas a geleia de morango adiciona um toque fresco. Além disso, você pode adicionar uma pitada de canela ao recheio para um sabor extra.
- Serviço: Esta torta combina maravilhosamente com sorvete de baunilha ou uma colher de chantilly. Uma xícara de chá de ervas aromáticas completará perfeitamente esta iguaria.

Benefícios nutricionais

Os marmelos são ricos em vitaminas A e C, oferecendo um excelente suporte ao sistema imunológico. Além disso, eles contêm fibras que ajudam na digestão. Em combinação com a geleia de damasco, você traz um adicional de antioxidantes que contribuem para a saúde da pele.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outras frutas em vez de marmelos?
Sim, você pode usar maçãs ou peras. Elas se comportarão da mesma forma no recheio e proporcionarão uma textura agradável.

2. Como posso armazenar a torta?
A torta se conserva bem na geladeira, coberta, por até 3 dias. Você pode aquecê-la antes de servir para restaurar a textura.

3. É difícil fazer a massa?
Não, a massa é simples de preparar e não requer técnicas avançadas. É importante, no entanto, não exagerar na amassada.

4. Quais bebidas combinam com esta torta?
A torta combina perfeitamente com um chá de frutas, um vinho branco doce ou até mesmo uma limonada fresca.

Esta torta de marmelo e geleia de damasco não é apenas uma sobremesa, mas uma experiência culinária cheia de memórias e aromas. Seja saboreando-a em família ou em um encontro com amigos, é uma receita que deixará uma impressão inesquecível. Convido você a experimentá-la e compartilhar conosco o resultado!