Torta di mele cotogne e marmellata di albicocche

Torta di mele cotogne e marmellata di albicocche: una ricetta profumata piena di nostalgia

Le torte hanno una storia ricca, simboleggiando comfort e tradizioni culinarie. Questa ricetta della torta di mele cotogne e marmellata di albicocche è un'ottima scelta per chi desidera portare un tocco di calore in cucina, trasformando ingredienti semplici in qualcosa di veramente speciale. Ispirata alla ricetta di Kiken Hana, questa torta è perfetta da gustare con i propri cari, accompagnata da una tazza di tè o caffè.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 40-45 minuti

Tempo totale: 1 ora

Numero di porzioni: 8-10

Ingredienti

Per la pasta:
- 500 g di farina
- 250 g di zucchero
- 2 uova
- 250 g di burro a temperatura ambiente
- ½ cucchiaino di lievito in polvere
- Scorza di un limone o arancia (a piacere)

Per il ripieno:
- 2 mele cotogne
- 2-3 cucchiai di zucchero (per aggiungere dolcezza)
- 3-4 cucchiai di marmellata di albicocche (o di fragole per un tocco personale)

Passo dopo passo

1. Preparazione della pasta:
Inizia a sbattere il burro a temperatura ambiente in una ciotola grande fino a renderlo cremoso e arioso. Aggiungi lo zucchero e continua a mescolare per alcuni minuti fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un'incorporazione uniforme. È importante che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente per ottenere una pasta perfetta.

2. Incorporazione degli ingredienti secchi:
In un'altra ciotola, setaccia la farina insieme al lievito in polvere. Aggiungi gradualmente il composto di farina nella ciotola con burro e uova. Inizia a impastare a mano, ma non esagerare. L'obiettivo è formare una palla di pasta omogenea, niente di più.

3. Raffreddamento della pasta:
Una volta ottenuta la pasta, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala raffreddare in frigorifero per almeno 15 minuti. Questo aiuterà a indurire il burro e renderà la pasta più facile da stendere.

4. Preparazione delle mele cotogne:
Nel frattempo, pela le mele cotogne e rimuovi il torsolo. Tagliale a fette sottili e falle bollire in acqua bollente per circa 3 minuti, finché non diventano leggermente morbide. Scolale e schiacciale con una forchetta per ottenere un purè fine, ma non troppo liscio.

5. Assemblaggio della torta:
Togli la pasta dal frigorifero e lasciala riposare a temperatura ambiente per 5 minuti. Con 2/3 della pasta, stendi un foglio e mettilo in una tortiera rotonda (26-28 cm) imburrata e infarinata. Assicurati che la pasta copra bene i bordi della tortiera.

Aggiungi il purè di mele cotogne sulla pasta e spolvera 2-3 cucchiai di zucchero uniformemente sopra.

6. Crea un motivo a griglia:
Con la pasta rimanente, stendi un altro foglio e taglialo a strisce sottili. Posizionale sopra il ripieno di mele cotogne, formando un motivo a griglia. Questo passaggio non è solo estetico, ma anche pratico, poiché consente al ripieno di cuocere uniformemente.

7. Aggiungi la marmellata:
Negli spazi vuoti rimanenti della griglia, metti con un cucchiaio la marmellata di albicocche (o di fragole, se preferisci). Questo aggiungerà una nota dolce e completerà il sapore delle mele cotogne.

8. Cuoci la torta:
Preriscalda il forno a 180°C (fuoco medio) e cuoci la torta per 40-45 minuti. Saprai che è pronta quando la parte superiore diventa dorata e sprigiona un delizioso aroma. Ogni forno è diverso, quindi è bene controllarla di tanto in tanto.

9. Raffreddamento e servizio:
Dopo la cottura, lascia raffreddare completamente la torta nella teglia. Questo aiuterà a stabilizzare il ripieno. Una volta raffreddata, puoi tagliarla a porzioni e servirla. È deliziosa sia calda che fredda e delizierà qualsiasi pasto.

Consigli utili

- Scelta delle mele cotogne: Scegli mele cotogne sode ma mature per ottenere un sapore dolce e aromatico. Le mele cotogne meno mature possono essere più acidule.
- Variazioni: Puoi sperimentare con diverse marmellate. La marmellata di albicocche è classica, ma la marmellata di fragole aggiunge una nota fresca. Inoltre, puoi aggiungere un pizzico di cannella nel ripieno per un tocco extra di sapore.
- Servizio: Questa torta si abbina meravigliosamente con gelato alla vaniglia o un cucchiaio di panna montata. Una tazza di tè alle erbe completerà perfettamente questa delizia.

Benefici nutrizionali

Le mele cotogne sono ricche di vitamine A e C, offrendo un ottimo supporto al sistema immunitario. Contengono anche fibre che aiutano la digestione. Combinati con la marmellata di albicocche, aggiungi un apporto di antiossidanti che contribuiscono alla salute della pelle.

Domande frequenti

1. Posso usare altri frutti al posto delle mele cotogne?
Sì, puoi usare mele o pere. Si comporteranno in modo simile nel ripieno e forniranno una consistenza piacevole.

2. Come posso conservare la torta?
La torta si conserva bene in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Puoi riscaldarla prima di servirla per ripristinare la sua consistenza.

3. È difficile fare la pasta?
No, la pasta è semplice da preparare e non richiede tecniche avanzate. Tuttavia, è importante non lavorarla troppo.

4. Quali bevande si abbinano bene a questa torta?
La torta si abbina perfettamente con tè alla frutta, un vino bianco dolce o anche una limonata fresca.

Questa torta di mele cotogne e marmellata di albicocche non è solo un dessert, ma un'esperienza culinaria piena di ricordi e sapori. Che tu la gusti con la famiglia o in un incontro con amici, è una ricetta che lascerà un'impressione indimenticabile. Ti invito a provarla e a condividere con noi i risultati!