Pastel de Membrillo

Para preparar un delicioso pastel de nuez y membrillo, el comienzo es crucial. En un tazón grande, comienza mezclando 200 gramos de mantequilla con 200 gramos de azúcar, usando una batidora a velocidad media, hasta que la mezcla se vuelva espumosa y de un blanco cremoso. Este es el momento de agregar 2 cucharadas de miel de abeja, que aportará un sabor distinto y una dulzura natural. Continúa incorporando 4 yemas de huevo, una a la vez, mezclando bien después de cada una para asegurarte de que se integren perfectamente.

En otro tazón, prepara el relleno aromático: toma 100 gramos de nueces y pícalas gruesas, luego agrégalas a la mezcla de mantequilla y azúcar. Ahora añade 200 gramos de membrillo rallado, que has espolvoreado con un poco de harina para evitar que suelte jugo. Esto añadirá una nota de frescura y una textura interesante al pastel.

Tamizada previamente, añade 250 gramos de harina junto con 1 paquete de levadura en polvo, la ralladura de un limón y 1 paquete de vainilla. Mezcla suavemente los ingredientes secos con los húmedos, teniendo cuidado de no desinflar el aire de la mezcla. Finalmente, bate 4 claras de huevo con una pizca de sal hasta que se vuelvan firmes, y dóblalas cuidadosamente en tu masa usando una espátula para mantener el aire y lograr un pastel esponjoso.

Prepara un molde para pan, engrasándolo con mantequilla y espolvoreándolo generosamente con harina para evitar que se pegue. Vierte la masa en el molde y nivela la superficie con una espátula. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y hornea el pastel durante 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Una vez que el pastel esté horneado, déjalo enfriar un poco en el molde, luego retíralo con cuidado sobre una rejilla. Una vez que se haya enfriado por completo, puedes optar por espolvorearlo con azúcar glas para un aspecto elegante o glasearlo con chocolate derretido, dándole así un sabor extra. Este pastel es perfecto para servir junto a una taza de té o café, siendo ideal tanto para un bocadillo como para un postre en ocasiones especiales. ¡Disfruta cada rebanada de esta delicia aromática!