Pastel de Manzana y Nueces

Pastel de manzana y nuez - una receta que combina tradición con sabor

Cuando se trata de pasteles, nada se compara con el aroma y el sabor de un pastel hecho con manzanas frescas. Esta receta de pastel de manzana y nuez es uno de esos deleites que te hace sentir en casa, disfrutando de momentos simples pero llenos de sabor. Es un pastel fácil de preparar, con una masa desmenuzable y un relleno delicioso, perfecto para cualquier ocasión o simplemente para consentir a la familia.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la masa:
- 500 g de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 4 cucharadas de manteca (o mantequilla, si prefieres)
- 100 ml de leche
- 1 huevo
- Ralladura de 1 limón
- 3-4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de canela (o nuez moscada/polvo de jengibre, según preferencias)

Para el relleno:
- 1.5 kg de manzanas (aproximadamente 6-7 manzanas grandes)
- Azúcar (dependiendo de la dulzura de las manzanas y del gusto personal)
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharadas de sémola
- 200 g de nueces (picadas gruesas)

Historia de la receta

El pastel de manzana es un postre que tiene sus raíces en las tradiciones culinarias de muchas culturas. Las manzanas, un ingrediente básico, han sido cultivadas durante milenios y utilizadas en diversos platos dulces y salados. Esta receta simple pero elegante ha sido transmitida de generación en generación, sirviendo como una maravillosa manera de celebrar la cosecha del otoño y llevar felicidad a las mesas familiares.

Preparación de la masa

1. Comienza mezclando la harina con el polvo de hornear en un tazón grande. Esta combinación le dará al pastel una textura ligeramente esponjosa.
2. En otro tazón, disuelve el azúcar en la leche. Es importante no usar leche fría, sino llevarla a temperatura ambiente o calentarla ligeramente.
3. Agrega la manteca (o mantequilla) cortada en cubitos, el huevo batido, la ralladura de limón y la canela a la mezcla de harina.
4. Usa tus manos para amasar la masa. Si tienes un procesador de alimentos, puedes usarlo para ahorrar tiempo. La masa está lista cuando se vuelve compacta y no pegajosa; dependiendo de la humedad de la harina, es posible que necesites agregar 1-2 cucharadas más de harina.
5. Cubre la masa con papel film y refrigérala durante aproximadamente 30 minutos. Este paso es esencial para darle firmeza, lo que facilitará el estirado posterior.

Preparación del relleno

6. Mientras tanto, pela las manzanas y rállalas con un rallador grande. Si las manzanas son muy jugosas, exprímelas suavemente para eliminar el exceso de líquido.
7. En una cacerola, coloca las manzanas ralladas junto con el azúcar (ajusta la cantidad según la dulzura de las manzanas) y la canela. Sofríelas a fuego medio durante aproximadamente 5-10 minutos, hasta que se ablanden. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
8. Una vez que las manzanas se hayan enfriado, agrega la sémola y mezcla bien. Esto absorberá el exceso de humedad y evitará que la masa se vuelva demasiado húmeda durante la cocción.
9. Pica las nueces gruesas y tuéstalas ligeramente en una sartén, sin aceite, durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes. Agrega las nueces a la mezcla de manzanas y mezcla bien.

Montaje del pastel

10. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
11. Prepara un molde de 30x25 cm, asegurándote de que esté limpio y completamente seco (no es necesario engrasar ni usar papel de hornear).
12. Divide la masa en dos partes iguales. Coloca la primera mitad de la masa en el molde, extendiéndola uniformemente por el fondo. Usa un tenedor para pinchar la masa aquí y allá, lo que ayudará a prevenir la formación de burbujas de aire.
13. Agrega el relleno de manzana y nueces, nivelándolo uniformemente.
14. Extiende la otra mitad de la masa sobre el relleno, pinchando nuevamente con el tenedor para permitir que el vapor escape durante la cocción.

Cocción

15. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea el pastel durante 35-45 minutos, hasta que esté dorado y bien cocido.
16. Una vez que el pastel esté horneado, déjalo enfriar en el molde durante 15-20 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Servicio

17. Antes de servir, espolvorea el pastel con azúcar en polvo para un aspecto elegante. Este pastel es delicioso tanto caliente como frío y se puede servir junto a una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema para un contraste delicioso.

Consejos y trucos

- Si tus manzanas son muy jugosas, puedes agregar un poco más de sémola al relleno o espolvorear una cucharada de sémola en el fondo para absorber el exceso de jugo.
- Puedes variar el relleno según tus gustos, probando combinaciones con queso cottage o semillas de amapola.
- Otro truco es agregar algunas nueces de Brasil o almendras al relleno para dar un toque crujiente.
- Si prefieres un sabor más exótico, puedes agregar una cucharadita de extracto de vainilla a la mezcla de manzanas.

Información nutricional

Este pastel de manzana y nuez es una opción deliciosa pero también nutritiva. Las manzanas son ricas en vitaminas, fibra y antioxidantes, mientras que las nueces aportan grasas saludables, proteínas y minerales. Aunque el pastel tiene un contenido calórico moderado, es perfecto para disfrutar con moderación. Una porción (aproximadamente 100 g) contiene alrededor de 250 kcal, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de manzanas? Sí, puedes experimentar con peras, duraznos o incluso cerezas, pero asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar según la dulzura de las frutas.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel? Mantén el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 3 días o en el refrigerador durante hasta una semana.

3. ¿Es posible congelar el pastel? Sí, el pastel se puede congelar. Asegúrate de que esté completamente enfriado, luego puedes cortarlo en porciones y congelarlo en papel film.

El pastel de manzana y nuez no es solo un postre, sino una historia familiar, una tradición que une a las personas queridas. Así que tómate tu tiempo para disfrutar de cada paso en la preparación de esta delicia, porque cocinar es, después de todo, un arte que combina amor y pasión. Colócalo en tu mesa y déjalo convertirse en parte de los momentos hermosos pasados con tus seres queridos!